Grécka kuracie paštéta Kotopita
A Kotopita: Grécka kuracie paštéta získava svoju jemnú chuť od jemného kuracieho mäsa, jemne nakrájanej zeleniny a krémovej bešamelovej omáčky. Výroba je trochu časovo náročná, ale výsledok je senzačný a zároveň obľúbený u malých aj veľkých.
Tentokrát vás prijímame recept za domácu Kotopita: Grécka kuracie paštéta (κοτόπιτα) predtým. Grécky Pity sú Cesto na cesto s rôznymi výplňami. Sú tradične jedným z Geniálne úspechy v gréckej kuchyni. Všetky pity sú šikovné Lahôdky ktoré sú obľúbené u malých aj veľkých súčasne. Grék Kotopita získava svoju jemnú chuť z ponuky Kuracie mäso, nadrobno nakrájané na kocky zeleninu a krémový Bešamel.
Každý Variant Pita môže byť buď ako Štartér, hlavné jedlo alebo ako súčasť a Bufety byť podávaný. Krehký, teplý Cesto na cesto s šťavnatejšou plnka vždy prinesie na stôl slávnostnú nôtu. Výplne pre kôstky sú väčšinou zeleninu ako špenát alebo pór, mäso alebo Syr feta. Tenkú vrstvu cesta filo pokryje plnka, potom sa to celé v rúre upečie dozlatista.
Výroba Filo cesto je tam v gréčtine Lahôdky kúpiť, alebo v dobre zásobených supermarketoch. Bez problémov môže byť aj turecký Cesto Yufka alebo pečivo byť použitý. Zmrazené lístkové cesto funguje, ale konečný výsledok je iba približne pôvodný.
Na pečenie Kotopita použijeme pekný okrúhly Tvar koláča vyrobený z kameniny, s priemerom asi 30 cm. Toto možno nájsť na internetovej stránke Jedálenský stôl a aj tam vyzerá dobre. Dajú sa samozrejme použiť aj hranaté Rajnice použité, mali by mať veľkosť asi 20 x 30 cm.
To je pravda Kotopita je časovo náročné. Ingrediencie na to plnka pred ďalším spracovaním musia vychladnúť. Tiež Čas pečenia a odpočinku trvá asi 1,5 hodiny. Spracováva sa s Filo cesto na rozdiel od toho sa robí rýchlo. Najradšej to kura už o Predchádzajúci deň potom nie je čakací čas.
Ten senzačný Výsledok Taký, ktorý je zvonka chrumkavý a zvnútra šťavnatý Kotopita kompenzuje vynaložené úsilie. Náš recept sa stáva celkom rodina alebo tvoje Priatelia do Opakujte priestupcov robiť!
1 kuracie mäso, asi 1 kg
alebo 2 kuracie stehná a veľké kuracie prsia (spolu najmenej 800 g)
2 cibule
2 mrkvy
2 stonky zeleru
1 bobkový list
1 klinček
2 strúčiky cesnaku
1/2 čajovej lyžičky zmesi gréckych bylín: S tymiánom, oreganom, bazalkou, citrónovým balzamom, šalviou, mätou.
soľ a korenie
Grécka kotopita je zvonka chrumkavá a zvnútra šťavnatá. Náš recept na kurací koláč určite poteší celú rodinu alebo vašich priateľov.
Cesto na kurací koláč:
400 g gréckeho filo pečiva, tureckého yufka, štrúdľového cesta alebo mrazeného lístkového cesta.
Voda, olivový olej
Bešamel:
1 ČL masla
0,5 litra mlieka
2 lyžice múky
Soľ, korenie, muškátový oriešok
Náplň:
4 vajcia
4 lyžice strúhaného kefalotiri alebo parmezánu
2 lyžice petržlenovej vňate
1 polievková lyžica kôpru
Posypať:
1 - 2 lyžice sezamových semiačok
Pripravte kuracie mäso a zeleninu
kura, alebo Kuracie kúsky, na umývanie. Mäso v hrnci s asi dva litre Osolenú vodu s bobkovým listom, klinčekom a bylinkovou zmesou privedieme k varu. Napríklad v uzavretom hrnci 45 - 60 minút dusíme na miernom ohni. Po 30 minútach varenia najemno nakrájané na kocky zeleninu Do kuracieho vývaru pridáme mrkvu, zeler, cibuľu, cesnak.
Po skončení doby varenia kura zdvihnite a nechajte vychladnúť. kurací vývar cez pokutu sutina do vody. Varené zeleninu Odložíme, pôjde do pita náplne neskôr. Studený vývar v chladnička a použitie na iné jedlá (polievky, omáčky atď.).
Pripravte bešamelovú omáčku
Pre Bešamel najskôr zohrejte mlieko. V hrnci maslo nech sa to zohreje, Múka pridať s jedným Šľahajte Premiešajte a nechajte krátko nafarbiť. Ihneď po kúsku to stále miešajte horúce mlieko nalej na. Omáčku necháme dusiť na miernom ohni asi 10 minút. Občas premiešajte, na konci doby varenia odstavte z ohňa a ukľudnenie nechať.