Grécke halvas s vlašskými orechmi RESIPIS
Zdieľať na sociálnych sieťach:
Veľmi známym dezertom z gréckej domoviny je Halvas (Xαλβάς) - grécky krupicový koláč s množstvom olivového oleja a orechov. Je tiež k dispozícii v rôznych verziách: či už s hrozienkami, kakaom, pistáciami, vlašskými orechmi, mandľami alebo píniovými orieškami. Uprednostňujeme verziu s vlašskými orechmi a myslíme si, že chuť je skvelá. Ak je niekto alergický na vlašské orechy alebo mu nechutí, môže použiť aj iné orechy.
Dôležité na chalve je, že zmes krupice z tvrdej pšenice, olivového oleja, cukru a vody je správna, pretože potom vždy funguje - či už s orechmi, kakaom alebo hrozienkami. Použitý tvar je pri chalve relatívne irelevantný, pretože je často iba vyhladený na plechu alebo vyplnený do ľubovoľného tvaru. Na to však máme svoj malý tvar, na ktorý sa po páde pekne pozeráme.
V tomto recepte kvalita olivového oleja do značnej miery určuje chuť. Preto vám odporúčame používať veľmi kvalitný panenský olivový olej.
Recept je tu navrhnutý na objem 750 ml.
Kroky
Vložte krupicu z tvrdej pšenice, olivový olej a mleté vlašské orechy do veľkého hrnca a zohrejte.
Potom oheň odstavte na mierny oheň a za stáleho miešania to celé opekajte 10 minút a potom odstavte zo sporáka. Tu buďte opatrní, pretože hmota môže rýchlo zhnednúť.
V ďalšom menšom hrnci priveďte vodu, cukor, škoricovú tyčinku a pomarančovú kôru na dve minúty do varu. Potom sporák stiahnite a opatrne vyberte škoricovú tyčinku a pomarančovú kôru.
Teraz nalejte voňavý sirup do veľkého kastróla s krupicou a dobre premiešajte (POZOR: Môže prskať a dusiť), aby vznikla krémová zmes. Potom zakryjeme 5 minút a necháme nasiaknuť chute.
Nalejte chalva hmotu do formy, vyhlaďte ju a dajte do chladničky aspoň na 45 minút. Forma sa tu nemusí mazať, pretože samotný koláč obsahuje veľa olivového oleja.
Pred podávaním vyklopte na tanier a ozdobte vlašskými orechmi, medom alebo zmrzlinou.