Grécke pôstne recepty; Citróny a olivový olej

Budúci pondelok tohto roku je „Kathara Deftera“, čistý pondelok alebo grécky ružový pondelok. Oznamuje veľké pôstne obdobie pred gréckou Veľkou nocou, ktoré sa tiež nazýva Megali Sarakosti. Príprava na najdlhší pôst gréckej pravoslávnej cirkvi sa však začala pred dvoma týždňami: Tsiknopempti je štvrtok, v ktorý sa v Grécku oslavuje rozlúčka s konzumáciou mäsa na nasledujúcich sedem týždňov - grilované a vyprážané, drží. Dym z grilovania všade, čo vysvetľuje názov tohto dňa, Tsiknos je názov pre dym. Nasleduje týždeň tirinis, teraz je v popredí mlieko, syr a vajcia pred tými, ktorí sa pôstu vzdajú až do Veľkej noci.

Počas siedmich pôstnych týždňov do Veľkej noci sa mäsu, mlieku a vajciam úplne vyhýbame. V stredu a v piatok sa tí, ktorí sú prísne nalačno, zaobídu bez všadeprítomného olivového oleja. Na rozdiel od vegánskej stravy však grécka pôstna doba nie je úplne bez zvierat. Med je povolený a morské plody, ako napríklad mušle a kraby, ktoré nemajú krv, rovnako ako slimáky.

Na ostrove Kithara Deftera chodí väčšina ľudí v Grécku na piknik, lietajú na drakoch a dosť bujaro začínajú dlhé pôstne obdobia. Typický plochý chlieb, lagana, sa dnes konzumuje napríklad s taramami a baklažánovým krémom.

Tu som pre vás zostavil recepty gréckeho pôstu

---