Grenadilles - kalórie a nutričné ​​hodnoty Passiflory

Pôvod granadilly

Rovnako ako všetky ostatné plody mučenky, aj granáty pochádzajú zo Strednej a Južnej Ameriky. Najlepšie rastú na svahoch väčších ako 1 000 metrov, na rozdiel od mučenky v tropických nížinách. Archeológovia majú podozrenie, že grenadilla je staroindická rastlina.
Názov Passiflora dali rastline jezuiti v 17. storočí. Rastlinu nazvali kvetom vášne (Passio flóra), pretože v nej spoznali Kristovo utrpenie. V trojdielnych listoch videli kopiju, rukojemníkov v úponkoch, nechty v kvetinovom pere, špongiu v jazve, tŕňovú korunu v závitoch kvetinového základu a kôl v stredovom stĺpci kvetu.

hodnoty

Grenadilly pre zdravie

  • Fialová granadilla (P. edulis f. Edulis)
  • Granadilla žltá (P. edulis f. Flavicarpa)
  • Sladká granadilla (P. ligularis)
  • Banán mučenka/Curuba (P. tripartita var. Mollissima)
  • Kráľ alebo obrovská granadilla (P. quadrangularis)

Obrovská grenadilla - Barbadine
Barbadiny sú asi 20 - 30 cm dlhé, 10 - 16 cm široké a môžu vážiť až 1 kg. Vyzerajú ako melónová rastlina. Jedzte semená zabalené v želé a hustú dužinu na okraji. Chuť barbadínu je menej výrazná ako chuť ostatných mučenky.
Doma v Južnej Amerike sa ovocie spracováva ako kompót alebo sa pripravuje ako zelenina.

Kalórie, výživové hodnoty a zložky

Jedlé plody Passiflora edulis sa konzumujú surové a používajú sa na výrobu šťavy. Vyvážajú sa tiež do Európy. Plody F. Flavicarpa sú o niečo menej aromatické ako plody F. Edulis a pre svoju vyššiu kyslosť sú vhodnejšie na výrobu šťavy. Plody f.
edulis sú na druhej strane „plody mučenky“, ktoré sa najčastejšie ponúkajú v stredoeurópskych supermarketoch. Ovocie sa používa aj do rôznych dezertných a zmrzlinových prípravkov.
Džem z mučenky obsahuje cukor (sacharóza, glukóza, fruktóza) a organické kyseliny (predovšetkým kyselina citrónová a jablčná). Priemerný obsah vitamínu C je asi 30 až 50 mg/100 ml a sú tu tiež značné množstvá niacínu a riboflavínu. Medzi prítomnými karotenoidmi dominuje betakarotén. Za aromatickú chuť je zodpovedných množstvo prchavých esterov.
100 gramov grenadilly obsahuje 63 kalórií (kcal), 0,4 gramu tuku, 9,5 gramu sacharidov, 1,5 gramu vlákniny a 0,4 gramu bielkovín. Tiež v nich sú sodík 28 mg, vápnik 16 mg, horčík 39 mg, železo 1,1 mg a vysoké množstvo draslíka 267 mg; rovnako ako vitamíny A (108 mg) a C (20 mg).

Takto sú granátniky správne skladované

Marakuja opäť nedozrieva, t. J. Nemali by ste kupovať zelené, iba fialové alebo tmavo fialové plody. Môže sa uchovávať iba niekoľko dní pri izbovej teplote, pretože pokožka podobná koži ľahko vysuší. Ak sa však uchováva v chladničke, môže sa uchovávať 3 - 4 týždne.
Optimálnym stavom na okamžitú konzumáciu je však mierne zmrštenie pokožky, kde dosahuje úplnú sladkokyslú chuť. Pevná pokožka umožňuje ľahkú prepravu. Liečba môže zahŕňať nastriekanie vosku a fungicídne emulzie na spomalenie vysychania.

Grenadilles a ich ďalšie použitie

Zo semien Passiflora edulis sa extrahuje olej, ktorý sa používa v kozmetických výrobkoch (ochrana pred slnkom, masážne oleje). Hlavnými zložkami sú kyselina linolová, kyselina olejová a kyselina palmitová.
Okrem iných Passiflora sa listy Passiflora edulis používajú v Južnej Amerike aj ako diuretikum, na zápal alebo ako sedatívum na astmu.
Passiflorín obsiahnutý v mučenkových prípravkoch na upokojenie alebo ako prostriedok podporujúci spánok sa zistil aj v listoch Passiflora edulis (dostupné bežné prípravky však väčšinou vychádzajú z Passiflora incarnata).