Grilovaná chobotnica
Aj keď najobľúbenejším receptom na chobotnice sú pané krúžky, tieto tubulárne morské plody sú veľmi chutné a grilované. Najmä ak sú predtým dobre marinované s citrónovou šťavou a olivovým olejom.
Ľahký a rýchly recept (okrem času na marinovanie), taký známy na pobreží Stredozemného mora.
Čas prípravy: 10 minút (+2 hodiny pre marinovanie)
prísady:
- 2 očistené kalamáre (každá po 250 g)
- 50 ml olivového oleja
- 1 citrón
- 1 veľký strúčik cesnaku
- čerstvé oregano (voliteľné)
- soľ a korenie
- Nakrájajte chobotnicu na jednej strane. Krátkym nožom zľahka rozrežte vnútro trubice s kalamárom (marináda tak bude môcť dobre preniknúť do mäsa a zjemniť ho).
- Pripravte marinádu: zmiešajte olivový olej s citrónovou šťavou. Pridajte nasekaný cesnak, soľ a korenie. Prípadne pridajte čerstvé oregano nakrájané na veľké kúsky.
- Vložte kalmára do misy a zalejte marinádou. Oliheň dobre vtierajte, aby do nej mohla vstúpiť marináda. Misu prikryte a dajte na 2 hodiny do chladničky.
- Rozpálime gril. Rovnako ako všetky morské plody, aj kalmáre sa pripravujú na vysokej teplote, a to buď pomocou vonkajšieho grilu (na drevo alebo drevené uhlie) alebo pomocou elektrického vnútorného grilu. Marinádovú chobotnicu scedíme a dáme na gril. Vyprážajte chobotnicu z každej strany, ale nie viac ako 2-4 minúty z každej strany.
Ak sa chobotnica dlhšie drží, stáva sa gumovou a tvrdou.
Chobotnice smažte na vysokej teplote, aby nadobudli farbu. Plutvy a tykadlá, ktoré sú tenšie, sa budú smažiť tvrdšie a budú mierne chrumkavé.
Grilované kalamáre podávame ihneď po uvarení, posypané trochou olivového oleja (dostatočného množstva na lesk) a dochutené plátkami citróna. Veľmi dobre sa mi hodí k šalátu alebo k šalátu zo zeleniny.
[typ] Tento recept je možné pripraviť aj bez cesnaku pre tých, ktorí chcú jednoduchšiu chuť. [/ typ]