Grilovaná kukurica a červená repa
Blog o varení, jedle, receptoch
V tomto období je kukurica varená v obrovských kastróloch veselými a dobromyseľnými jupanitmi (ktorá sa vám „priľne“ k ruke, keď ich miniete cez námestie alebo na rohy ulice), je pochúťkou, s ktorou môžete zarobiť peniaze. hromada, ako iba ponuka - vezmite si šek, je to len 3 lei droga, je ťažké odmietnuť.
Kukurica pečená v spúze (popol, ktorý zostal na pulte tehlovej pece, horúci, po odstránení žeravých uhlíkov), bola pochúťkou pre nás deti, túžiace niečo zjesť (myš v bruchu, spôsobila zmätok a bolo treba ju nejako upokojiť 😀), až kým pečienka v rúre bola dobre preniknutá, aby sa dala podávať.
Kukuricu na grile alebo priamo na uhlíkoch (na zelenej tráve) nemožno poprieť. Musíte byť len v oblasti, v pravý čas ju prevrátiť, aby sa nepečie príliš tvrdo alebo dokonca na popol. 🙁
Ingrediencie potrebné v recepte: kmeň pražmy, 1,5-2 kg, niektoré nové steblá kukurice, niektoré malé červené repy, s chvostom zelených listov, so všetkým, cesnak, zelenina (petržlen a kôpor), olivový olej, hrubá soľ, korenie, štipľavá paprika, citrón.
Nakupovanie ! Predtým, ako sa vyberiete na trh a na trh nakúpiť, pozriete sa, čo máte v špajzi a v chladničke. Nemá zmysel skladovať zásoby a potom ich vyhodiť, ak dôjde k znehodnoteniu potravín. 🙁 🙂 Veľká pražma, s hmotnosťou 2 - 3 kg/kus, má sladké mäso, veľké a málo kostí, výhody, ktoré nemožno ignorovať, skutočnými labužníkmi, viac či menej, znalými. Táto ryba sa zvyčajne kúpi, keď ju bez rozmýšľania nájdete, inak vám unikne okamih. Je očistený od váhy, žiabrov a zvnútra. Hlava a chvost sú oddelené (z čoho sa niekedy a rybacia polievka úžasný) a kmeň sa uchováva celý, v mrazničke, v potravinovom plastovom vrecku (v poslednej dobe sa nachádzajú na trhu, vrecká so „zipsom“, vynikajúce na uchovávanie rýb, mäsa, zeleniny). Ak chcete (nemáte jedlo už uvarené alebo máte naplánované niečo iné), môžete rybu pripraviť hneď po zakúpení (chuť jedla bude ešte lepšia).
Dôležité ! Ak ste rybu zmrazili, mala by sa rozmrazovať postupne, v chladničke, za niekoľko hodín alebo ju nechať v kuchyni pri izbovej teplote, nie však príliš horúcu. Tento typ rozmrazovania udrží šťavu v rybách bez jej dehydratácie. Rozmrazovanie rýb v mikrovlnnej rúre je urážkou kuchyne. Nie je indikovaný ani tepelný šok (ponorenie do prevarenej vody so soľou na niekoľko sekúnd). Tepelný šok je možné aplikovať iba na mrazené rybie filé s polevou (silnou vrstvou) ľadu a iba v prípade, že je žena v domácnosti v časovej kríze.
Ryba je namočená v chlade, v chladničke, 15 minút, posypaná citrónovou šťavou, posypaná hrubou soľou, sušeným tymianom a korením, čerstvo pomletá.
Cvikla sa krája na polovice alebo štvrtiny, podľa toho, aká je veľká. Kúsky cvikly a stonky kukurice, stočené do olivového oleja, posypeme hrubou soľou, sušeným tymianom, korením, čerstvo pomleté.
Rybu posypeme olivovým olejom a položíme na gril s vaničkou, priamo na plameň sporáka. Do grilovacej misy dajte studenú vodu, vetvičku tymiánu, korenie a bobkové listy.
Na grile sú umiestnené vedľa rýb plátky repy a kukuričné tyčinky.
Plameň kachlí nastavte tak, aby neútočil priamo na ryby alebo zeleninu.
Reč prichádza, koza a kapusta musia byť zmierené ! Ryba sa zvyčajne pripravuje na prudkom ohni, aby zostala vo vlastnej šťave, a zelenina sa na vhodnom ohni varí bez horenia. Vy ženy v domácnosti, určite budete vedieť, ako na to, nie od samého začiatku, ale dni aj tak nešli do vreca. Prvých 10 - 15 rokov, ktoré sedia v kuchyni, sú ťažšie, potom ide všetko hladko. 😛
S vekom na grile nemáme k dispozícii veľa času (maximálne 20 - 30 minút, v závislosti od veľkosti ryby), čas treba využiť naplno.
Veko grilu sa silno zahreje, čo musí využiť každá žena v domácnosti.
Cvikla, navyše zrelá, sa môže použiť na a cviklový šalát, chutné, a preto je možné ho pripraviť vo väčšom množstve pomocou horúceho veka grilu.
Do alobalu dáme cviklu nakrájanú na kúsky, okorenenú, ako je uvedené vyššie.
Balíky sú vyrobené s plátkami repy, umiestnené v hliníkovej fólii, a balíčky sú umiestnené na horúcom veku grilu, umiestnené na plameni sporáka.
Je dosť času na prípravu cesnakovej omáčky so zeleňou. Strúčiky cesnaku rozdrvené v babičkinom orechu alebo špeciálnymi kliešťami, kúpené v tureckých obchodoch, sa potierajú hrubou soľou. Mletý cesnak sa zmieša so zelenou (petržlenovou vňaťou a kôprom), nadrobno nakrájaným, olivovým olejom a trochou jablčného octu a medom alebo citrónovou šťavou. Suroviny potierajte vidličkou, kým sa zo zmesi nestane belavá pasta.
K muddei je možné pridať krém alebo jogurt, v takom prípade sa už kyslá smotana nepridáva.
Ryba musí byť otočená iba raz, aby sa nerozbila. Bohužiaľ, bez ohľadu na to, koľko oleja rybu namastíte, stále uniká cez grily, chytá sa a horí. 🙁 Ryba sa vyskúša špáradlom alebo špičkou noža a ak z nej nevyteká krv, je hotovo.
Malé tajomstvo ! Po dokončení kukurica trochu zhnedne a stane sa chrumkavou. Počas pečenia sa kukurica tiež maže olivovým olejom, aby zostala krehká, inak stuhne.
Ryby preniknú rýchlejšie. Aby sa nespálili, vyberte ich z grilu a posypte zmesou citrónovej šťavy a olivového oleja.
Praví gurmáni to posypú mujdei.
Návrat rýb, zatuchnutý ! Ryba sa stáva opäť plesnivou a udržuje sa v teple (až do podania) na tanieri zakrytom nerezovým vekom, počas ktorého cvikla prenikne do veka grilu a kukurica je zmrazená.
Miska sa podáva horúca, s feferónkou a polovicou citróna. Mujdei nech je po ruke. Musíte brať do úvahy vkus každého. 8)
Pohostenie ozvláštni pohár bieleho, polosuchého, studeného vína.
Opatrne ! Neotvárajte balenia s cviklou, ak sú na veku grilu a/alebo je oheň otvorený pod grilom. Balenia s cviklou sú opatrne rozbalené na tanieri. Para zhromaždená v hliníkovej fólii sa často stáva obeťou, čo hovorím na svojich rukách. Každá práca má svoje riziká. Ani neporiadok ako kuchár nie je výnimočne výnimočný! 😕
Zrelá repa sa navyše vloží do sklenenej misy a pripraví sa cviklový šalát .
Pečená repa sa osvieži olivovým olejom a balzamikovým octom. Posypte zeleňou (petržlenovou vňaťou, kôprom, smrekovcom, lístkami bazalky), najemno nasekanou, podľa chuti každého, rozmixovanou zeleňou alebo iba určitým spôsobom.
Posypte čerstvo nastrúhaným chrenom a dobre premiešajte všetky ingrediencie, kým cvikla nebude naložená olivovým olejom a nezíska lesk.
Šalát z červenej repy je možné skladovať aj v hermeticky uzavretej nádobe. Ak namiesto balzamikového octu dáte horúcu zmes vínneho octu a vody 1: 3, šalát sa môže skladovať až do zimy. Ak sa uchováva dlhšie, nepridáva sa viac zelene a chrenu. Tieto zložky sa pridajú po konzumácii.
Šalát z červenej repy môžeme podávať k bravčovému steaku alebo ku baranici.
Dobrú chuť pre gurmánskych bratov všade, nech ste kdekoľvek na svete! Čo keby ste sa rozhodli 2-3krát týždenne uspokojiť svoje najskrytejšie kulinárske chute a pripraviť niečo pre svoju dušu? Snažím sa navrhnúť niekoľko receptov, ktoré, ak nie sú vždy ľahké, sú určite chutné. Nebudú to oni, moje recepty, ani tie dietetické, ale používam iba mnou overené včas prírodné ingrediencie. Pri hľadaní nebudete ľutovať.