Grilovaná zelenina Nielen vynikajúca, ale aj zdravá! Zdravé od dnes!
Grilovanie nemusí nutne znamenať prejedanie sa, nezdravé jedlo a množstvo kalórií. Grilované jedlo môže byť chutné, krásne a zdravé jedlo. Zatiaľ čo grilovanie sa väčšinou spája s lahodnými mäsovými špízmi a klobásami, ľudia zameraní na zdravie majú tendenciu rozhodnúť sa pre grilovanú zeleninu. Je chutný, nízkokalorický a nezaberie veľa času na prípravu.
Zdravotné výhody a nevýhody jedál na grile
Grilovanie má mnoho zdravotných výhod: od varenia, ktoré nepridáva prebytočný olej, ako je vyprážanie alebo praženie, až po skutočnosť, že grilovanie ide ruka v ruke s prírodou.
Často sme však varovaní pred škodlivosťou grilu pre naše zdravie. Aj keď je ťažké pripustiť, že preferovaný spôsob prípravy jedla môže poškodiť, tieto varovania sú oprávnené. Vysoké teploty, ktoré existujú pri pečení mäsa a rýb na otvorenom ohni, vedú k tvorbe potenciálne karcinogénnych zlúčenín, takzvaných „polycyklických aromatických uhľovodíkov“ alebo zlúčenín PAH na povrchu potravín. Tvorba zlúčenín PAH je tiež spôsobená spaľovaním drevené uhlie použité na grilovanie.
Vysoké teploty plameňa navyše spôsobujú chemickú reakciu medzi kreatínom a aminokyselinami v mäse a rybách, čo vedie k tvorbe ďalšej skupiny karcinogénnych zlúčenín známych ako heterocyklické amíny (HCA).
Aj keď sa týmto zlúčeninám nedá úplne vyhnúť, nie je dôvod vzdať sa grilovania a vychutnať si ho. Existuje mnoho trikov, pomocou ktorých môžete znížiť hromadenie škodlivých zlúčenín a zároveň zvýšiť svoje gastronomické potešenie.
grilovaná zelenina
Zelenina je určite číslo jedna medzi všetkými potravinami, ktoré konzumujeme. Je plný vitamínov a ďalších vynikajúcich živín a početné výskumy ukázali, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú zeleninu, majú nižšie riziko mnohých srdcových chorôb, cukrovky a dokonca aj niektorých druhov rakoviny.
Zeleninu je možné pripraviť rôznymi spôsobmi: konzumuje sa surová, varená v hrnci, vyprážaná na panvici, plnená ako rezeň atď. A vždy predstavuje skutočný prínos pre denné menu. Aj keď je správne grilovaný, zachováva si všetky svoje zdraviu prospešné vlastnosti a je tiež neuveriteľne chutný a chrumkavý.
Jedným zo základných pravidiel grilovania je, že zelenina by sa mala krájať na rovnako veľké kúsky, aby sa dala grilovať rovnomerne zo všetkých strán. Všetky kusy by mali mať jednotnú hrúbku najviac 2 až 2,5 cm. Pred grilovaním by ste mali zeleninu asi 30 minút namočiť do studenej vody, aby nedošlo k jej dehydratácii. Potom by mal byť vysušený a potom mierne natretý olejom, aby sa neskôr nelepil na grilovacím rošte. Zeleninu by ste nemali na mriežke variť príliš dlho. Ak sú kúsky príliš malé, použite kôš na grilovanie, aby zelenina neklesla cez mriežku a nezapálila ju. Po opečení zeleniny ju dochutíme nakrájanou bazalkou, petržlenovou vňaťou, oreganom alebo rozmarínom.
Ďalej uvádzame niekoľko tipov, ako najlepšie pripraviť najobľúbenejšiu zeleninu.
paradajky
Paradajky môžete pripraviť veľmi rýchlo. Jednou z jeho najdôležitejších zložiek je lykopén, ktorý dobre znáša tepelné ošetrenie, a preto sa po upečení udrží. Lykopén je pre naše telo dôležitý, pretože nás chráni pred srdcovými chorobami a chorobami cievnych systémov. Paradajku môžete buď rozpoliť, alebo nakrájať na hrubšie plátky a pražiť tri minúty.
paprika
Papriky môžete pozdĺžne rozrezať na polovicu a grilovať ich z každej strany päť minút. Ak chcete byť trochu kreatívnejší, nalepte kúsky korenia na špíz a grilujte ich tri až päť minút z každej strany. Paprika má vysoký obsah vitamínu C, čo je obzvlášť dôležité, pretože zvyšuje odolnosť tela voči vírusovým a bakteriálnym infekciám vrátane alergií. Aj keď vitamín C nevydrží tepelné ošetrenie, určité množstvo po krátkej dobe varenia zostane.
Huby
Aj keď huby nie sú zeleninou, na grile chutia vynikajúco. Odrežte im stonku a klobúk položte priamo na gril, potom ich grilujte osem až desať minút z každej strany. Huby sú nízkokalorické jedlá a majú vysoký obsah vitamínu B a bielkovín.
špargľa
Jednotlivé stonky zabaľte do alobalu a odložte na päť minút na gril. Potom stopky vyberte z alobalu a grilujte ich ďalších päť minút. Špargľa obsahuje kyselinu listovú, ktorá je dôležitá pre nervový systém a vývoj plodu.
cuketa
Rozkrojte ich na polovicu a každú polovicu grilujte z oboch strán tri minúty. Na kovový špíz môžete prilepiť väčšie kúsky a každú stranu povariť na mriežke štyri minúty. Cukety obsahujú veľa draslíka.
Baklažán
Baklažán sa tiež pozdĺžne prekrojí na polovicu a každá polovica sa griluje z oboch strán päť minút. Toto jedlo má veľmi nízky obsah kalórií (25 na 100 gramov) a vysoký obsah rastlinnej vlákniny, vďaka čomu je vhodný na trávenie.
pór
Bielu časť póru rozkrojte pozdĺžne na polovicu a umyte ju teplou vodou. Potrieme ich olivovým olejom a soľou. Grilujte ich štyri až šesť minút z každej strany.
Varená kukurica
Banku namiesto odstránenia zelených listov, ktoré ju obaľujú, stiahnite nadol. Hodváb odstráňte a koniec odrežte. Banky namočte na asi 30 minút do studenej vody. Potom ich osušíme a potrieme maslom. Banku znovu zakryte zelenými listami a zhora ich spojte dohromady. Umiestnite ich na gril asi na päť až sedem minút. Niekoľkokrát ich otočte, aby sa nespálili.
cesnak
Vezmite celú cibuľu cesnaku a odstráňte vonkajší kryt, aby ste videli na jednotlivé strúčiky. Potom ich potrite olivovým olejom, odrežte končeky prstov na nohách a položte cesnak, reznou stranou nadol, na gril asi na desať minút, až kým nezhnedne a nezhnedne.
Zemiaky
V prvom rade je potrebné zemiaky poriadne umyť. Potom vidličkou vydlabte v šupke otvory, aby teplo mohlo preniknúť aj dovnútra zemiakov. Pred grilovaním by mali byť natreté olivovým olejom a korením a zabalené do alobalu. Podľa veľkosti sa grilujú 15 až 20 minút.
Feferónky
Potrieme ich olejom a uložíme ich na gril na dve až tri minúty z každej strany. Ak ich chcete mať menej pikantné, papriky rozkrojte a poriadne ich jadierajte.