Grilovaná zelenina s vinaigretou z balsamico, bazalkou a cesnakom
Dnes, nie preto, že je piatok, alebo preto, že je posledný augustový deň, som sa opäť stretol so starým priateľom: pôstom. Pamätám si nie bez istej nostalgie okamih, keď som prvýkrát pochopil, ako ľahko dokážem oslobodiť svoju myseľ a ducha od tyranie jedla. Nechápte ma zle: Milujem jedlo a nevynechám žiadnu príležitosť dať sa dokopy; jeho absencia je však niekedy odhalujúca. Mal som 20 rokov a mal som nejaké problémy so zdravím a váhou, keď som sa vzdal mäsa a začal som hladovať a „čistiť“ kúry. Zostal som dni, niekedy týždne, iba pri vode, iba pri jablkách, iba pri cereáliách a dokonca bez všetkého. Vypil som litre vody, ktorú som vylúčil najneočakávanejšími spôsobmi, cez najneočakávanejšie miesta:), a s nimi aj posledné omrvinky toxínov v tele.
Neviem, či by som to teraz mohol urobiť, ale viem, že všetky moje dni obetovania ma naučili nesmierne dôležitú vec: milovať jedlo s vášňou, ale zároveň byť slobodný v jeho neprítomnosti. V posledných rokoch moja kuchárska cesta zachytila môj čas a zvedavosť, takže som zabudol na svoje dobré návyky vrátane týždenného pôstneho dňa. Alebo prosím, postnite sa vodou, veľkým množstvom vody, pretože je to nevyhnutné pre elimináciu zvyškov z tela. Ak nebudeme piť dosť, na konci dňa nás bude krásne bolieť hlava ...
Na pôstnych dňoch sa mi páči čas, ktorý zarobím. Je úžasné, koľko času môžeme stratiť okolo rituálu jedla! Nehovoriac o zbytočne strávenom čase trávením, keď sa naša schopnosť konať a spracovávať informácie viditeľne znižuje. Ďalšou výhodou pôstu s tekutinami je čistota mysle, sila koncentrácie a v neposlednom rade pohoda, ľahkosť, čistota. Pozitívna energia, ktorá sa začína hromadiť vo všetkých vláknach bytosti, súcit a jemné vysoké vibrácie, ktoré ju sprevádzajú. Schopnosť vidieť a cítiť krásu a dobre, inak, úplne inak
Aj keď som už dávno prestal veriť v kúzelné diéty (a od doby, čo som sa vzdal mäsa), tak som ich aj tak nepotreboval), stále verím v prácu, ktorú musíme každý deň robiť, aby sme udržali zdravé svoje telo. Verím v týždenný deň tráviaceho odpočinku, ktorý sa robí pôstom, verím v zníženie množstva vyprážaných jedál a cukru, vyznávam jedlá so živou stravou niekoľkokrát týždenne, vyznávam náhrady živočíšnych produktov, vyznávam večeru od 18.00 a Myslím si, že môžeme milovať jedlo bez toho, aby sme ho zneužívali.
A pretože zajtra oficiálne začína jeseň, myslela som si, že ju pozdravíme šalátom plným sviežosti a netušených chutí. Môžete ho podať ako prílohu k jedlu na báze škrobu (zemiaky, ryža, cestoviny) alebo tak, jednoducho, v celej svojej úžase a prirodzenosti.
- 1 vanata
- 1 cuketa
- 2 papriky (jedna červená, jedna zelená)
- 1 vodnú cibuľu
- 1 polievková lyžica čerstvých listov bazalky gréckej
- 4 lyžice olivového oleja
- 4 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice balzamikového octu
- 1 štipku soli a 1 štipku mletého čierneho korenia
- Veľmi dobre rozohrejte grilovaciu panvicu. Väčšinou ho potriem trochou olivového oleja štetcom. Ak nemáte grilovaciu panvicu, môžete natiahnutý plech vystlať papierom na pečenie a použiť gril na pečenie.
- Všetku zeleninu nakrájajte na kolieska, respektíve pásiky, vložte ich na gril a otočte ich na druhú stranu, keď začnú mäknúť. Nenechávajte ich príliš dlho, hlavnou myšlienkou je zachovať si niečo zo svojej sviežosti.
- Samostatne ošúpte cesnak a nakrájajte ho nadrobno. V hrnčeku alebo v malte zmiešajte olej, balzamikový ocot, cesnak, soľ a korenie, pričom dobre pretierajte, kým nezískate vinaigret.
- Keď je zelenina hotová, zalejeme ju vinaigretou spolu s lístkami bazalky a dobre premiešame.
Ai lav, lav, lav táto kombinácia! Zakaždým, keď na ňu myslím, prší v mojich ústach. Môžete pridať borovicové púčiky, nivu, orechy alebo iné semená - bude to rovnako úžasné.
Teším sa na jeseň, prajem vám pokojný a pokojný posledný augustový deň, ako je moje srdce:)
- a eKniha s 20 chutnými vegetariánskymi receptami
- a kompletný sprievodca týždenné plánovanie jedálnička