Grilovaná zelenina - zdravá a chutná, tak sa stáva dokonale zdravou

Nemusí to byť vždy mäso, ktoré končí na grile. Grilovaná zelenina a ovocie sú skutočne chutnou a zdravou zmenou.

dokonale

Aká zelenina je vhodná na grilovanie?

V skutočnosti môžete na grilovanie použiť akúkoľvek zeleninu, ktorá je v tom čase v sezóne. Bez ohľadu na to, či si na gril dáte paradajky, bielu kapustu, červenú kapustu, zemiaky, šampiňóny, rukolu, špargľu/zelenú špargľu, cuketu, brokolicu, baklažány, cibuľu, kukuricu, papriku, papriku alebo cesnak, ste vždy na správnej strane. Jablká, hrušky, ananásy, mango, papája, banány atď. Dodávajú sladkosť, ktorá završuje chrumkavé šaláty z grilovanej zeleniny.

Grilovaná zelenina, šťavnatá alebo chrumkavá

Už ste si niekedy pripravili vlastné chrumkavé zeleninové chipsy (viď náš recept - Domáce zeleninové chipsy - chrumkavé, nízkokalorické a zdravé)? Potom vám bude chutiť aj grilovaná zelenina. Chrumkavú zeleninu je možné pripraviť iba z čerstvej nemarinovanej zeleniny. Ľahké dipy a omáčky prinesú individuálnu chuť. Predtým upečte tenké špaldové koláče. Tenké pečivo môžete namáčať v dipoch alebo omáčke a pražiť na grile.

Jednoduché špaldové karbonátky

Ingrediencie

  • 500 g celozrnnej špaldovej múky
  • 500 ml kyslej srvátky
  • 1 čajová lyžička morskej soli
  • 1 lyžička olivového oleja

Príprava

Všetky ingrediencie vložte do misy kuchynského robota a spracujte na nelepivé cesto (podľa potreby pridajte trochu viac srvátky alebo múky). Cesto necháme odpočívať asi 30 minút a potom ho rozvaľkáme na roládu (priemer asi 5 cm). Nakrájajte rovnako veľké plátky a pomocou valčeka ich plocho rozviňte. Ploché koláče sa pečú buď na suchu na panvici alebo v rúre na 200 stupňov. Len čo sa v chlebových plackách vytvoria bubliny a sú jemne hnedé, je hotovo. Čas pečenia sa líši v závislosti od veľkosti a hrúbky plochých chlebov.

Ovesné koláče - jednoduché ovsené koláče na grilovanie

Ovesné koláče sú ovsený vločkový ovos vyrobený z ovsa, vody, soli a trochy droždia. Ovos je bohatý na vitamíny, vlákninu a minerály a má porovnateľne nízky obsah lepku. Tenké ovsené koláče sa vlastne pečú na panvici. V žehliacej rožku na pečenie je to ešte jednoduchšie a bez tuku.

Ingrediencie

  • 500 g ovsených vločiek (jemných alebo výdatných)
  • 1 liter vody
  • 1 čajová lyžička morskej soli
  • Suché droždie, vrecúško

Príprava

Večer pred tým zmiešajte ovsené vločky s vodou a suchým droždím v dostatočne veľkej miske. Na druhý deň, tesne pred vyprážaním vo vaflovom žehličke na zmrzlinové koláče (okrúhle a ploché, bez hrubého vzoru, ako pri bežných vaflových žehličkách), pridajte do cesta morskú soľ a zamiešajte ju. Potom sa ovsené koláče pečú jeden za druhým vo vaflovom žehličke. Na jeden ovsený koláč potrebujete asi 1 až 1,5 polievkovej lyžice cesta (podľa veľkosti lyžice). Ovesné koláče sú hotové, keď sa dajú ľahko vybrať z vaflového žehličky a majú mierne chrumkavú konzistenciu.

Mimo siete: grilujte zeleninu

Zeleninové marinády, kedy na zlepšenie chuti

Niektoré druhy zeleniny sú veľmi tvrdé alebo nejedlé nevarené (napríklad fazuľa, kukuričný klas, mrkva alebo baklažán). Aby bolo grilovanie zeleniny potešením, môžete túto zeleninu najskôr blanšírovať a marinovať. Na marinádu by ste mali používať kvalitné oleje, ktoré neprekážajú vysokým teplotám. Na miešanie marinád je ideálne vhodný olivový olej, sezamový olej, hroznový olej alebo arašidový olej.

Mäkkú zeleninu alebo zeleninu, ktorá je zvlášť zdravá v surovom stave, nemusíte pred grilovaním blanšírovať. Určite máte radi cuketu, šampiňóny, karfiol, brokolicu, všetky druhy kapusty, zelenú špargľu a paradajky s trochou sústa.

Mixte na zeleninovú marinádu

  • šťava z čerstvého citróna, prípadne aj nastrúhaná kôra z bio citróna alebo limetky
  • olej
  • soľ a korenie
  • Cesnak a čerstvé nasekané bylinky
  • čili
  • zázvor
  • škorica
  • Červené víno, biele víno alebo koňak/whisky
  • sójová omáčka
  • horčica
  • Med alebo repný sirup

Rozhodnite sa o surovinách, ktoré máte v domácnosti a máte ich radi. Marináda je veľmi individuálna, ktorú si každý vytvára podľa svojej vlastnej chuti.

Naplňte hotovú marinádu po častiach do mraziaceho vrecka (ktoré je obzvlášť stabilné) a pridajte zeleninu, ktorá sa má marinovať. Výhodou mraziaceho vrecka je, že zeleninu môžete marinádou navlhčiť zo všetkých strán tak, že ju potrasiete a hnetiete. Potom vrecúško vložte do chladničky a nechajte zeleninu odpočívať asi 2 hodiny. Potom môžete začať grilovať.

Grilovaná zelenina - marinovaná a marinovaná

V minulosti sa zemiaky a zelenina na grilovanie často balili do alobalu. Na hliník sa teraz pozeráme skeptickejšie. Najlepšie je vyhnúť sa hliníkovým grilovacím panviciam a uprednostniť grilovacie panvice vyrobené z nehrdzavejúcej ocele alebo smaltu. Ak chcete grilovať zemiaky, cibuľu alebo cesnak priamo na uhlíkoch, najskôr ich husto zabaľte do pekárskeho alebo pergamenového papiera. Potom môžete pergamenové balíčky zabaliť aj do hliníkovej fólie. Takto zelenina nepríde do priameho kontaktu s hliníkovou fóliou.

Grilovaná zelenina bude na panvici z nehrdzavejúcej ocele ešte aromatickejšia, ak ju pri grilovaní opakovane natierate troškou marinády. Dajte pozor, aby ovocie a zelenina nesčerneli. Keby sa to niekedy stalo, spálené miesta je možné ľahko odstrániť nožom.

Tiež by vás mohlo zaujímať