Grilované kuracie prsia, krok za krokom recept Laura Laurențiu

V tomto článku sa dozviete: ako si pripraviť dokonale uvarené, hnedé a šťavnaté grilované kuracie prsia. Niekoľko informácií o výživovej hodnote a výhodách konzumácie grilovaných kuracích pŕs. Recept na grilované kuracie prsia, krok za krokom, zoznam prísad a spôsob prípravy.

Grilované kuracie prsia vyzerajú veľmi ľahko. Máte pravdu, pokiaľ dodržiavate niekoľko jednoduchých pravidiel. Akýkoľvek kúsok grilovaného mäsa, kuracie, hovädzie alebo bravčové, by mal spĺňať určité očakávania: byť chutný, hnedý, s charakteristickými stopami grilovania a v neposlednom rade byť šťavnatý a jemný.

Už nejaký čas som si všimla, že recepty na kuracie prsia sú u mojich čitateľov obľúbené vynikajúce kuracie prsia na smotane a horčicovej omáčke do vyprážané kuracie prsia v šampiňónovej omáčke a dokonca Rezeň z kuracích pŕs „nach Wiener Art“. Dospel som teda k záveru, že tento recept na grilované kuracie prsia dobre prijmú aj tí, ktorí sa ho chcú naučiť pripraviť podľa knihy.

Jedným z dôvodov, prečo sú kuracie prsia obľúbenou ingredienciou mnohých ľudí, je ich nízky obsah tuku a nízky počet kalórií. Iba 3 gramy tuku na 100 gramov mäsa! Pre porovnanie, v mäse vykostených kuracích stehien bez kože je 9 gramov tuku/100 gramov a bravčová kotleta má 14,7 gramov tuku/100 gramov. 100 gramový kúsok kuracích pŕs má 110 kalórií a rovnaké množstvo bravčovej kotlety má 240 kalórií!

Je zrejmé, že tí, ktorých postava zaujíma - ale o čom hovorím? v skutočnosti zdravie - rozhodne sa pre kuracie prsia častejšie ako pre bravčové kotlety. Aj keď to je tiež dobré, ale zriedkavejšie. Navrhujem teda, aby sme sa vrátili k nášmu receptu, ktorý vám poskytne jednoduchý a bezpečný spôsob, ako získať grilované, šťavnaté a veľmi chutné grilované kuracie prsia.

Zloženie grilované kuracie prsia

1 kilogram kuracích pŕs (6 plátkov, každý asi 175 gramov)
1 strúčik cesnaku
žltá kôra, jemne nastrúhaná, z ½ citróna
šťava z 1 citróna
1 lyžica olivového oleja
1 lyžička medu
3 vetvy tymiánu
2 polievkové lyžice omáčky TABASCO ® so zeleným korením (pre tých, ktorí ocenia pikantnú notu v jedlách, ktoré jedia)
soľ a korenie podľa chuti

Okurková a avokádová omáčka

350 gramov čerstvej uhorky nakrájanej na kocky (1 veľká uhorka Fabio)
3 dobre vyzreté avokádo
3 zelené cibule, nakrájané na kolieska
šťava z 1 limetky
1 zväzok čerstvej, nasekanej mäty (asi 3 lyžice mäty)
soľ a korenie podľa chuti

Príprava grilovaných kuracích pŕs - marinovanie

1. Pokiaľ je to možné, pokúste sa nakrájať kuracie prsia na plátky rovnakej hrúbky, asi 2 - 3 cm v najhrubšej časti.

2. Je zrejmé, že začneme s prípravou marinády, vďaka ktorej budú grilované kuracie prsia neskutočne chutné a jemné. Účinná marináda na jemné a dochutenie mäsa má niekoľko zásad: obsahovať kyslú látku, ktorou je v mojom prípade citrónová šťava. Môže byť nahradený podľa želania pomarančovým džúsom alebo dokonca trochou suchého bieleho vína. Kyslosť marinády veľmi pomáha pri úprave mäsa, prakticky teraz začína proces varenia. Nebojte sa, dužina nebude kyslá.

Potom by marináda mala obsahovať vaše obľúbené chute, ktoré sú medzi nimi vyvážené. Ja som sa rozhodol pre citrónovú kôru, cesnak a tymian, rovnako môžete použiť rozmarín, horčicu, všetky druhy korenia podľa vášho vkusu. Pre lahodnú korenistú notu som pridal omáčku zo zeleného korenia TABASCO ®, ktorá má prísadu jalapeno zelené korenie a je stredne horká.

3. Cesnak rozdrvíme a vložíme do misy. Pridajte citrónovú kôru a listy tymiánu, citrónovú šťavu a med a nakoniec olivový olej. Všetci dobre porazili terč v tvare hrušky. Do marinády sa dajú plátky kuracích pŕs, dobre tampónované papierovými utierkami. Otočte plátky kuracích pŕs tak, aby boli všade oblečené s marinádou. Misu prikryte a dajte aspoň na 30 minút do chladničky. Rovnako dobre (alebo ešte lepšie) marinujte kuracie prsia cez noc.

Ako a ako dlho variť grilované kuracie prsia

4. Najbežnejšou chybou, ktorú môžeme urobiť pri príprave grilovaných kuracích pŕs, je zabiť mäso, vysušiť ho poslednou kvapkou šťavy a premeniť ho na kúsok ťažko žuvateľného žĺtka. Tomu sa teda vyhneme!

Po marinovaní vyberte plátky kuracích pŕs z marinády a opatrne ich potrite savými papierovými utierkami. Akékoľvek stopy marinády na povrchu mäsa sa môžu spáliť, čo nepriaznivo ovplyvňuje konečnú chuť. Marináda je vyhodená, splnila svoj účel. Plátky kuracích pŕs nechajte asi 10 minút prikryté alobalom na tácke pri kuchynskej teplote, aby sa aklimatizovali.

Medzitým rozohrejeme gril alebo grilovaciu panvicu na stredne vysokej teplote. Je dôležité, aby povrch, na ktorom sa bude grilovať/grilovať, bol dobre zahriaty. Ochutíme soľou a čerstvo mletým korením plátky marinovaných kuracích pŕs a dáme na rozpálený gril. Keď sa mäso dotkne horúceho povrchu, malo by to hlasno prskať.

5. Plátky kuracích pŕs - nakrájajte na hrúbku uvedenú v bode 1 a aklimatizované - povarte ich z každej strany 2 - 3 minúty. Netrvá to ani minútu. Mäso nebudeme na grile odtiaľto presúvať a nebudeme ho viackrát otáčať z jednej strany na druhú. Iba tak získate stopy krásneho grilu. Počas varenia vytvorí mäso krásnu kôrku a perfektne prenikne. Buďte opatrní, proces varenia mäsa sa nekončí, keď sa vyberie z grilu! Mäso preložíme na tanier, zľahka prikryjeme alobalom a necháme 10 minút odpočívať, pričom po celú dobu bude ďalej prenikať.

Uhorková avokádová omáčka - mimoriadne príjemná príloha vedľa grilovaných kuracích pŕs

6. Zatiaľ čo grilované kuracie prsia odpočívajú, uhorky nakrájané na kocky sú solené a vložené do sitka. Dajte sito na misu a nechajte ju odtekať z vody, ktorú soľ extrahuje z uhoriek.

7. Medzitým avokádo pozdĺžne rozkrojíme a odstránime z neho jadierka. Postup je podrobne opísaný na recept guacamole. Po odstránení semien sa dužina avokáda zo šupky vylúpne. Všetku krémovú dužinu dajte do misky a za stáleho miešania okamžite pridajte limetkovú šťavu, aby ste zabránili oxidácii. Pridajte nakrájanú zelenú cibuľu, nasekanú mätu a nakoniec scedené uhorky. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a premiešame. Pre lahodnú spoločnú nôtu medzi hlavným chodom a touto čerstvou oblohou som pridal do salsy a pár kvapiek omáčky so zeleným korením TABASCO ®.

Grilované kuracie prsia sú po odpočinku mimoriadne krehké a šťavnaté a vyzerajú perfektne. Hodí sa k všetkým druhom príloh, rozhodla som sa pre pečené sladké zemiaky, pikantné a chutné a samozrejme salsu plnú čerstvého avokáda a uhorky. Bolo by to perfektné nové zemiaky s maslom a kôprom. Ak o tom premýšľam, bolo by to dokonalé s nejakými lahodnými a ružovými nové zemiaky s cesnakom a rozmarínom, pečené. K týmto grilovaným kuracím prsiam sa dokonale hodí un sos tzatziki. Rovnako dobre to ide aj s a jednoduchá cesnaková omáčka s paradajkami alebo horčicou. Zostáva len zvoliť ten, ktorý sa dokonale hodí k vášmu vkusu.