Grilované varené hovädzie mäso; Heimatrind - perfektný kus mäsa z južného Nemecka

Pre 4 osobyVýživové hodnoty na porciu: 631 kcal, E: 41 g, F: 43 g, KH: 15 g

hovädzie

prísady

Pre mäso:

  • 1,2 kg Heimatrind® vareného hovädzieho mäsa s tučným vekom, zavesené veľmi dobre
  • 4 lyžice hrubej morskej soli

Pre melónový šalát:

  • 1 kg vodového melónu
  • 500 g čistého melónu
  • 1 uhorka
  • 4 mozzarella
  • 80 g čiernych olív
  • 1 feferónka
  • 1/2 čajovej lyžičky koriandrových semien
  • 1 citrón
  • Fleur de sel
  • 4 lyžice olivového oleja
  • 5 stoniek bazalky

príprava

Uvarené hovädzie mäso vyberte jednu hodinu pred grilovaním z chladničky a pripravte gril na nepriame teplo asi 180 ° C. Uvarené hovädzie mäso rovnomerne zo všetkých strán potrieme hrubou morskou soľou a necháme asi 10 minút lúhovať.

Soľ úplne odstráňte z mäsovej strany a len trochu z tukovej strany. Uvarené hovädzie mäso položte tukovou stranou nahor na gril v nepriamej zóne grilu a grilujte asi 35 minút. Po 35 minútach mäso otočte a grilujte nepriamo na tukovej strane ďalších 15 minút. Keď mäso dosiahne teplotu jadra 54 ° C (ružovú), zabalené grilované hovädzie mäso zabalte do alobalu a nechajte asi 10 minút odpočívať na teplom mieste, aby sa mäsová šťava mohla usadiť.

Osem melónov a nakrájajte na cca 2 cm široké kolieska. Oddeľte dužinu od kože a nakrájajte na kúsky veľké ako sústo. Melón nakrájajte na štvrtiny, nakrájajte na asi 6 klinov, oddeľte dužinu od kože a nakrájajte na kúsky veľké ako sústo. Uhorku umyte, osušte a nakrájajte na 1 - 2 cm hrubé plátky. Vložte melóny a uhorku do veľkej misy. Mozzarellu a olivy scedíme v kuchynskom site. Každý nakrájajte mozzarellu na 6 malých kúskov.

Na zálievku papriky pozdĺžne rozpolíme, zbavíme ich semienok a nakrájame na jemné pásiky. Semená koriandra najemno pomelieme v mažiari. Citrón umyte horúcou vodou, osušte, šupku najemno nastrúhajte a vytlačte z nej šťavu. Zmiešajte spolu citrónovú šťavu a kôru, koriandrové semiačka, 1 1/2 čajovej lyžičky fleur de sel a olivový olej. Vmiešajte papriky.

Zálievkou zalejte melón a uhorku, opatrne premiešajte. Opatrne vložíme mozzarellu a olivy. Posypeme vytrhanými lístkami bazalky. Uvarené hovädzie mäso vyberte z grilu, nechajte odpočívať, nakrájajte na tenké plátky a podávajte so šalátom.

Skupina Müller je jedným z najväčších výrobcov čerstvého mäsa v Nemecku a v celej Európe sme známi ako dodávatelia kvalitného mäsa. S presvedčením a motiváciou investujeme našu fundovanú kompetenciu do výroby výrobkov z čerstvého mäsa v piatich výrobných závodoch v južnom Nemecku.