Grilovanie na drevenom uhlí alebo brikete - aký je rozdiel
Z myHOMEBOOK | 27. apríla 2020, 14:12 hod.
Pre mnohých priaznivcov tvrdého grilu neprichádza do úvahy grilovanie na plynovom alebo elektrickom grile. Je to koniec koncov špeciálna aróma, ktorú je možné dosiahnuť iba pomocou obyčajného grilu. Vyvstáva však otázka: čo je lepšie - drevené uhlie alebo brikety?
Grilovanie je pravdepodobne najtradičnejšia forma varenia. Aj dnes je pečenie mäsa na otvorenom ohni stále formou prípravy, ktorá má veľkú obľubu. Aj keď teraz otvorený plameň ustúpil drevenému uhlíku alebo briketám na grile, táto forma varenia je stále populárna - nielen zo zdravotných dôvodov. Názory na to, či by to malo byť práve uhlie alebo brikety, ktoré ohrievajú grilované jedlo, sa však líšia.
Grilovanie na drevenom uhlí alebo briketách - výhody a nevýhody
Drevené uhlie aj brikety majú pri grilovaní svoje výhody aj nevýhody. Zaprisahané grily na drevené uhlie pripisujú osobitnú dôležitosť jedinečnej aróme dreveného uhlia. Je to však iba otázka vkusu.
Výhody dreveného uhlia
Faktom však je, že uhlie žiari oveľa rýchlejšie ako brikety. Pretože nakoniec ide aj o uhlie, ktoré je však stlačené kompaktne. Potraviny, ktoré sa majú grilovať, je preto možné rýchlejšie položiť na gril s aktívnym uhlím ako s briketami. Ďalšia výhoda uhlia: dosahuje vyššiu teplotu, zvyčajne okolo 700 stupňov. To napríklad znamená, že mäso sa dá veľmi rýchlo grilovať. Drevené uhlie však nie je zvlášť šetrné k životnému prostrediu.
Výhody brikiet
Hlavný dôvod, prečo veľa ľudí používa pri grilovaní brikety namiesto dreveného uhlia: Teplejšiemu grilovaniu trvá dlhšie, ale tiež vydrží oveľa dlhšie. Zatiaľ čo drevené uhlie stratí znateľne teplo najneskôr po hodine, brikety sa dajú použiť na grilovanie celý večer.
Neplňte uhlie a brikety príliš vysoko!
Pri grilovaní na drevenom uhlí alebo briketách to nepreháňajte. Šírka ruky medzi žeravými uhlíkmi a roštom je dôležitá z rôznych dôvodov:
- Ak tuk a marináda kvapkajú do uhlíkov, spaľujú a môžu vytvárať karcinogénne látky
- Jedlo tak rýchlo nesčernie
- Menej sa používa uhlia alebo brikiet
- Pri ukladaní alebo otáčaní grilovaného jedla si nespálite prsty