Grilovanie na drevenom uhlí vs brikety klady a zápory, drahé vs lacné! Burger-n-grilovanie
Pre grilovanie sú samozrejme nevyhnutné drevené uhlie alebo grilovacie brikety, prinajmenšom ak chcete prevádzkovať gril na drevené uhlie! Aký je však rozdiel medzi dreveným uhlím a briketami z dreveného uhlia? Ktorý variant používam, na čo a aké sú výhody oboch? Drevené uhlie je vhodnejšie na priame, krátke grilovanie a brikety sa používajú na dlhšie, často nepriame grilovanie. Vysvetlíme stručne a do bodky, prečo je to tak.
Na čo použite drevené uhlie a brikety
Drevené uhlie je vhodnejšie na priame grilovanie, pretože vytvára mierne vyššie teploty, čo znamená, že kúsky mäsa (steaky atď.) Sa grilujú zvonka rýchlo a silno a mäso zostáva šťavnaté zvnútra. Vysoké teplo je tu nevyhnutné, aby sa vytvorili rôzne stupne grilovania mäsa (zriedkavo-stredne zriedkavo ...) a zároveň aby bolo mäso zvonka krásne mramorované. Drevené uhlie má navyše tú výhodu, že sa vznieti ľahšie a rýchlejšie ako brikety. To znamená, že môžete začať grilovať rýchlejšie a tak gril pomerne rýchlo „zapnúť“. Nevýhodou dreveného uhlia je, že stráca teplotu tak rýchlo, ako sa hromadí. Najneskôr po 30 minútach sa drevené uhlie spáli, aspoň ak nemáte v grile príliš veľa dreveného uhlia.
A presne tu vstupujú brikety. Tieto horia oveľa dlhšie a udržujú konštantnú teplotu oveľa dlhšie. Brikety na priame grilovanie však majú tú nevýhodu, že nie sú také horúce ako drevené uhlie. Rozumnejšie použitie brikiet je preto skôr na nepriame grilovanie pri nízkej teplote, ako sa to robí pri údení.
Tu sa vyžaduje dlhodobá (až 20 hodín) konštantná nízka teplota. Brikety sú na to ideálne. Samozrejme, briketa nehorí tak dlho. To si vyžaduje špeciálne usporiadanie brikiet, takzvanú metódu Minion Ring. Prečítajte si článok Metóda minion krúžkov v kategórii Grilovanie. Brikety sú tiež vždy rovnako veľké, a preto sa dajú ľahko rozložiť a usporiadať v oblasti grilu. Nerozpadajú sa tak rýchlo ako drevené uhlie a udržujú stálu teplotu. U brikiet však chuť dreveného uhlia nie je prítomná. Preto sa pri fajčení briketami, aby sa vytvoril dym, vždy musia používať štiepky alebo kúsky *. Ak by ste namiesto brikiet prevádzkovali fajčiara s bukovým drevom, mohli by ste si ušetriť štiepky alebo kúsky.
Drahé vs lacné
Cenovo je uhlie o niečo lacnejšie ako brikety. Nepoužívame ani najlacnejšie možnosti. Drevené uhlie často obsahuje veľmi rozdielne kúsky dreveného uhlia a predovšetkým veľmi veľa veľmi malých kúskov uhlia. Príliš veľké kúsky dreveného uhlia vytvárajú v určitých bodoch príliš veľa tepla a extrémne malé kúsky padajú cez rošt na drevené uhlie alebo veľmi rýchlo horia. Pri veľmi lacných briketách sme zistili, že sú mimoriadne ťažko zapáliteľné a ľahko sa dajú opäť von, ak dostanú trochu menej vzduchu. Tieto navyše nehoria tak dlho a generujú menej stáleho tepla. Pri zapaľovaní lacných brikiet je tiež veľa dymu.
Za týmto účelom sme uskutočnili nasledujúci experiment. Porovnávali sme brikety z diskontných obchodov a Weber brikety.
Obidve brikety boli zapálené v komíne 2 prírodnými grilovacími zapaľovačmi *. Zlacnené brikety produkovali extrémny dym. Po niekoľkých minútach Weberove brikety silno žiarili a diskontné brikety však stále extrémne dymili.
Brikety zo zľavy vs Weber!
O nejaký čas neskôr zhoreli obidva varianty, čím Weberove brikety generovali viac tepla a horeli dôslednejšie. Taktiež vydávali užitočné teplo po dlhšiu dobu. Na základe zistení z tohto testu jednoznačne odporúčam, aby ste si nekupovali najlacnejšie drevené uhlie alebo brikety, ale radšej dbali na kvalitu.
Zhrnutie: Nemusí to byť najdrahšie drevené uhlie a brikety, ale lacné verzie zjavne nie sú vhodné. Tu sme dali dohromady niekoľko príkladov, ktoré sú určite zábavné a predovšetkým veľa tepla a trvanlivosti pri grilovaní a údení. Ak grilujete častejšie, odporúčame vám väčšie vrecia na drevené uhlie alebo brikety, pretože sú lacnejšie na kilogram a nemusíte ich neustále dokupovať.
Balíky s aktívnym uhlím:
Hodnotové balíčky brikiet:
tip: Ako odporúčanie na priame grilovanie malých kúskov mäsa (