Grosselfingen Zdravé, chutné a nie príliš exotické - Grosselfingen - Schwarzwälder Bote
Varenie pre svoje vlastné deti, starostlivosť o domácnosť a veľké tehotenstvo s ďalším dieťaťom - väčšina matiek by s tým mala dosť práce. Inak to nie je ani v prípade Valerie Föll. Od januára dodáva okolo 300 jedál denne.
Prémiové články a komentáre
Na čítanie prémiových článkov a komentovanie článkov je nutná registrácia. Musíte uviesť svoje správne meno (meno a priezvisko), vašu adresu a platnú e-mailovú adresu (nebudú zverejnené).
Viac informácií je k dispozícii na tomto odkaze.
Svoje heslo si môžete zvoliť ľubovoľne. Používateľské meno je vaša e-mailová adresa.
Vaše meno sa zobrazí, keď odošlete svoje komentáre.
Grosselfingen. Föll medzitým zásobuje aj všetky materské školy v Balingene. Vyštudovaná technikka v oblasti výživy a hygieny začínala v malej kuchyni v Geislingene, kde vyvinula „Valériina detská výživa“ - zdravá detská výživa, zmrazená v kompostovateľnom organickom pohári. „Skutočne to nie je o nič zdravšie,“ hovorí so smiechom Föll.
Získala všetky ocenenia za túto inováciu, napríklad Elevator Pitch v Balingene. Pravidelnými zákazníkmi boli matky, ktoré nemali čas na rozsiahle varenie ani nechceli používať detskú výživu v pohároch. A napriek tomu sa vzdala sľubného obchodu so zdravou kašou. „Stále viac sa zisťovalo, či môžem dodať zdravé jedlo pre materské a základné školy, a vtedy som začal,“ hovorí Föll. Výroba detskej výživy a dodávka detskej stravy do materských a základných škôl - zároveň ťažko realizovateľná.
„V určitom okamihu som sa musel rozhodnúť a skutočnosť, že som sa rozhodol proti detskej výžive, mala ekonomické aj hygienické dôvody,“ vysvetľuje špecialista BeKi.
Úžasná vec: Föll nikdy nereklamovala svoju doručovateľskú službu „Valerias Kinderessen“. „Všetko prebehlo ústnym podaním,“ hovorí Föll. Prvé materské školy, ktoré zásobovala, prišli v Balingene a Geislingene a prvá škola v Grosselfingene. Počet zainteresovaných strán sa rýchlo zvýšil. „Stále som sám zásoboval deväť materských škôl, ale nič viac nebolo možné,“ povedal po krátkom čase Föll. Kuchyňa v Geislingene bola tiež pomaly malá.
Karfiol nie je zmiešaný s hráškom a mrkvou
Riešenie: V spolupráci s Gasthaus Ochsen v Grosselfingene môže Föll pracovať každé ráno od 7:30 do 11:00 so svojím tímom teraz štyroch kuchárov. O zvyšok sa potom postarajú dvaja vodiči, ktorých zamestnáva Föll, a tiež jej pomáha: tím automobilov z Balingenu jej dodáva na doručenie dve autá. „Je len pekné, že ľudia hovoria: pokiaľ ide o deti, radi to podporujú,“ hovorí vďačne Föll.
Pri príprave jedál vhodných pre deti je však podľa Föll samozrejme potrebné vziať do úvahy niekoľko vecí: "Riadim sa pokynmi DGE. Preto je tu mäso iba raz týždenne, rovnako ako ryby, zákusky a dezerty. Existujú dve vegetariánske možnosti Týždeň, “hovorí Föll a vysvetľuje zloženie svojho jedálnička. Dôležitou súčasťou je samozrejme ovocie a zelenina.
Čo je pre ňu obzvlášť dôležité: "Všetko dodávame individuálne. Napríklad so zeleninou sa karfiol nemieša s mrkvou a hráškom, ale všetko sa dodáva v samostatných priehradkách. Inak by deti, ktoré nemajú rady hrášok, všetko a to nechali." bola by škoda. ““ Tento koncept sa používa aj na cestoviny, omáčky a všetky ostatné jedlá - aby mali deti na výber. Föll navyše nedodáva bravčové mäso, aby s nimi mohlo jesť viac detí.
Podľa Fölla si polievky ako zemiaková alebo patty polievka najviac pochutia na najmenších - okrem bolonských špagiet je toto jedlo samozrejme a zostáva medzi deťmi absolútnou jedničkou.
Aj keď sa Föll vždy snaží vniesť nádych medzinárodnej kuchyne, je si vedomá, že sa to dá dosiahnuť iba s mierou. "Musíte vyzdvihnúť deti tam, kde sú, s jedlom, ktoré poznajú. Preto to nemôže byť príliš exotické," vysvetľuje.
Výzvou je udržať zeleninu pri príprave každý deň nažive, t. J. Neprepáliť vitamíny a stále dodržiavať pokyny, ktoré stanovujú, že potravina musí mať pri príchode do inštitúcií 65 stupňov.
Testovacie jedličky sú dcéry Föll
A potom by samozrejme malo byť aj zdravé a chutné. Aby to zaručila, má Föll dvoch veľmi zvláštnych stravníkov: „Samozrejme, moje dve dcéry sa musia vždy snažiť. Ale robia to radi,“ hovorí so smiechom Föll. A keď čoskoro dorazí ďalšie dieťa, užije si to aj matka, ktorá veľmi dobre vie, čo jej dieťa potrebuje - a dáva mu ho.