Gruzínska kuchyňa 10 jedál, ktoré nemôžu chýbať
Domov/Destinácie/Tipy na cestovanie po Gruzínsku/Gruzínska kuchyňa: Určite by ste mali vyskúšať toto gruzínske jedlo
The Gruzínska kuchyňa je výdatné, obsahuje mäso a pripomína dobré domáce varenie. Aspoň to sme si mysleli predtým, ako sme tam išli - a naozaj sme sa mýlili! Samozrejme nájdete aj veľa mäsa a bohatých jedál, ale gruzínske jedlo dokáže oveľa viac.
Je sofistikovane ochutený, plný chutí a na moju veľkú radosť - raj aj pre vegetariánov.
Tu sa dozviete, ktoré z nich Gruzínske špeciality Nenechajte si ujsť pri nasledujúcej ceste do Gruzínska alebo pri ďalšej návšteve gruzínskej reštaurácie. 🙂
Gruzínska kuchyňa: plná tradície a sofistikovanosti
Gruzínske jedlo je hra s korením, plné vlašských orechov, zeleniny a mäsa. Niektoré sú neočakávané kulinárske poklady pripravený pre vás. Šaláty sú rafinované orechovými pastami, špízy mäsa sú pred grilovaním marinované, z fazule sa pripravuje lahodná pena a potom khinkalis - plnené knedle, ktoré sú vynikajúce na rozpustenie!
Gruzínci sú skutoční Majster v kuchyni a - minimálne na severovýchod - známe ďaleko za hranicami krajiny. V minulosti sa za to považovala aj gruzínska kuchyňa Vynikajúca kuchyňa Sovietskeho zväzu a dokonca aj dnes existuje v Rusku množstvo gruzínskych reštaurácií, najmä v Petrohrade a Moskve.
Je prekvapivo veľká Výber vegetariánskych jedál. Ak sa pozriete na jedálniček, sú tu nielen chutné mäsové výtvory, ale aj veľa zeleniny. Dôvodom je prísna ortodoxná viera, ku ktorej sa hlási väčšina Gruzíncov. Pretože pravoslávna cirkev to vie veľa pôstov, v ktorých sa mäsu vyhýbame.
Nájdete tu 10 najlepších jedál gruzínskej kuchyne rozdelených na predjedlá, hlavné jedlá a samozrejme dezerty!
Sebastian v reštaurácii v Tbilisi, pred ním srdeční khinkalis.
Gruzínski štartéri
Počas našich 4 týždňov v Gruzínsku boli dni, keď sme si objednávali iba pred-kurzy s chlebom ... Tak veľký je výber a všetky maličkosti chutia tak vynikajúco!
Baklažán plnený orechovou pastou (Badridschani) Najlepšie 1
Jeden z našich takzvaný Badridschani je absolútnym favoritom. Lahodné jedlo z baklažánu sme si objednávali takmer každý deň. Baklažány sa najskôr osmažia, potom sa naplnia akýmsi orechovým pestom a zrolujú sa.
Na výrobu orechovej pasty je najskôr jemne zomletá a ochutená cesnakom a určitým druhom šafranu.
Miska dostane posledné píšťalky z mierne kyslých semien granátového jablka a aromatických bylín, ktorými sú baklažánové rolády zdobené.
Špenátový šalát s vlašskými orechmi Najlepšie 2
Špenát je nielen zdravý, ale aj absolútne fantastický v kombinácii s typickou gruzínskou orechovou pastou!
Špenát je najskôr uvarený, potom zmiešaný s mletými orechmi, ochutený cesnakom a podávaný so semenami červeného granátového jablka.
To do seba perfektne zapadá teplý gruzínsky chlieb. 🙂
Huby pečené v hlinenom hrnci Top 3
Huby sú niečo ako Gruzínske základné jedlo.
Pri príprave tohto jedla sa odstráni štýl húb a klobúk s hubami sa naplní buď jemným zeleninovým vývarom alebo trochou syra. Potom sa šampiňóny zapekajú s hrubou soľou.
Pri podávaní sa celý hlinený hrniec položí na stôl a hubová plnka zvyčajne ešte stále vrie.
Gruzínske hlavné jedlá
Khinkali (khinkali) - gruzínske knedle | Najlepšie 4
Hneď potom, ako sme opustili Gruzínsko, začali nám chýbať tieto vynikajúce knedle. Na prípravu khinkalisu a tenké cesto z múky, vody a soli vyrobený, naplnený, pokrčený a potom uvarený v slanej vode.
Náplne sú tradične vyrobené z mletého mäsa a bylín, zemiakov, syra alebo húb. Posledná z nich je našim nesporným favoritom!
Varenie v slanej vode robí khinkalis neuveriteľne šťavnatým! To je tiež dôvod, prečo sa vždy jedia ručne. Iba tak je možné zabezpečiť, aby sa vývar s korením mohol piť súčasne a nestratil sa na tanieri.
Khachapuri - jedlo, ktoré vás má zasýtiť Top 5
Pravdepodobne najsrdečnejšie a najobľúbenejšie jedlo gruzínskej kuchyne je Chačapuri (na jedálnych lístkoch aj v anglickom variante Chačapuri nájsť). Nie je to len typické pouličné jedlo, ale aj súčasť každej dobrej reštaurácie. V závislosti od regiónu existujú rôzne verzie Khachapuri.
Nasledujúce ingrediencie by nikdy nemali chýbať:
- Kváskové cesto
- Veľa syra
- vajce
- cesnak
- krém
The absolútna klasika je to z regiónu Adjara Khachapuri Acharuli.
Z chlebového cesta je vytvorená loď, ktorej vnútro je plnené syrom. Je pečený so praženicou a akoby to nebolo dosť výdatné, nemal by chýbať výdatný kúsok masla. Toto jedlo je absolútnou knockoutovou bombou a malo by sa objednať, iba ak je vaša posteľ v bezprostrednej blízkosti. 😉
Ale chutí fantasticky - ako by to mohlo byť inak pri tejto kombinácii?
Niekedy má Khachapuri tiež tvar pizze a plnka je vo vnútri kváskového cesta. Podľa receptu sa kvasnicové cesto občas nahradí lístkovým cestom.
Lobiani - Chačapuri plnené fazuľovou penou Top 6
O niečo ľahšou variantou sú lobiani. Tu podáva syr Chačapuri syr a lahodná pena z fazule nahradený, takzvaný Lobio. Vďaka tomuto výtvoru sa nebudete cítiť menej plní, ale potom môžete určite rýchlejšie vstať zo stoličky. 😀
Lobiani sú tiež k dispozícii v rôznych veľkostiach a tvaroch. Väčšinou má guľatý tvar ako pizza a tiež podobnú veľkosť!
Mzwadi - gruzínsky šašlik | Najlepšie 7
Mzwadi je niečo ako Gruzínec Pikniková klasika a jeden z Národné jedlá krajiny.
Predtým, ako sa špízy na grile dajú na otvorené uhlíky, marinujú sa niekoľko hodín v marináde z cibule, korenia, soli, bobkového listu, vína alebo octu. Marináda robí špízy jemné ako maslo. Na prípravu mzwadi sa používajú buď ovce, kuracie, teľacie alebo bravčové mäso.
Omáčky, ktoré sa často podávajú k mäsu, sú sladké slivky alebo mirabelková omáčka (tkemali), paradajková omáčka (sasebela) alebo veľmi pálivý dip na báze feferónok (adjika).
Tipy na čítanie: Nájdete tu 5 najlepších turistických sprievodcov do Gruzínska s našimi odporúčaniami a tu najlepšie momenty z mesta Kazbegi (Stepantsminda) so slávnym kostolom Gergeti Trinity.
Tschachochbili - kuracie guláš Horných 8
Existuje celý rad vynikajúcich dusených pokrmov, ale Sebastian ochutnal Tschachochbili obzvlášť dobre. Na rozdiel od mnohých nemeckých gulášov je gruzínsky variant zvyčajne dosť ľahký. Použité korenie by malo vždy zdôrazňovať prirodzenú chuť hlavných ingrediencií.
Podľa toho chutí vynikajúco v jednom Kuracie mäso varené v paradajkovej a cibuľovej omáčke tiež.
Pre mňa existuje upravená vegetariánska forma - vynikajúce Tschachochbili so zeleninou. 🙂
Gruzínsky lákavý dezert - Churchchela | Horných 9
Jeden je v Gruzínsku pomerne malý výber skutočne typického gruzínskeho dezertu.
Preto je v ponuke veľa západných dezertov, ako sú brownies so zmrzlinou alebo tenké palacinky s čokoládovou omáčkou, najmä v reštauráciách zameraných na cestujúcich.
Na druhej strane Churchela zvyčajne nenájdete v reštauráciách, ale existujú malé pouličné stánky. Základom tohto jedla sú vlašské orechy, ktoré sú pokryté polevou z hroznovej šťavy, ktorá obaľuje orechy ako želé.
Niekedy - a to je tiež typicky gruzínske - bolo do hroznového džúsu pridané trochu vína. 😉
Tschurtschchela v rôznych farbách a príchutiach - veľmi tradičná z pouličného stánku.
Tipy na čítanie: Nenechajte si ujsť žiaden z najdôležitejších miest krajiny a dozviete sa o našich top 10 najkrajších atrakciách v Gruzínsku. Zistili sme, že prístavné mesto Batumi pri Čiernom mori je obzvlášť zaujímavé a stojí za pozretie.
Gruzínske nápoje | Najlepších 10
Čacha
Chacha je veľmi silný gruzínsky likér s a Obsah alkoholu nie zriedka 70%. Vlastne jeden Vedľajší produkt pri výrobe vína, chacha sa dnes pevne usadila v kultúre gruzínskeho pitia.
Čachu dodnes varí vidiecke obyvateľstvo. Podľa chuti je hrozno často nahradené inými bobuľami.
Gruzínske víno
Gruzínci sú hrdí na to, keď hovoria ľuďom o svojej krajine Krajiny pôvodu vinohradníctva patrí.
V Mtskhete - malom mestečku neďaleko Tbilisi - sa našli viac ako 4 000 rokov staré hlinené džbány s hroznovými semenami. Počiatky vinohradníctva sa odhadujú na viac ako 7 000 rokov.
Dnešná doba je Gruzínske víno svetoznáme a na rozdiel od ťažkého francúzskeho Bordeaux chutí lahodne osviežujúco a výrazne ľahšie. Ochutnávky vín sa dajú robiť po celej krajine. Obzvlášť veľké množstvo vína sa pestuje v oblasti Kakheti (najlepším východiskovým bodom pre ochutnávky vín je Sighnaghi) na východe krajiny.
Ochutnávka vína v pivnici: Opekáme si vynikajúce gruzínske červené víno.
Môj tip na vašu cestu do Gruzínska
Hľadáte nejaký? cestovná kancelária prvej triedy na dovolenku v Gruzínsku?
Odporúčanie: experti z Hauser Excursions *. Na výber sú vzrušujúce aktívne výlety vrátane peších túr v horách na Kaukaze.
To znie vzrušujúco? Zastaviť podľa:
Kultúra pitia, spôsoby stravovania a zvyky
Gruzínci radi žúria a tancujú ako o život, milujú svoju domácu chachu, k jedlu vypijú dobrú fľašu vína a svoju tradičnú kultúru pitia si zachovali dodnes.
Príde k jednému Gruzínska Supra, veľký stôl, kde sa zhromažďujú priatelia, rodina a hostia, potom sa staré spôsoby stravovania prežívajú s vášňou.
Na stole je zriedka dekorácia. Je skôr naplnená množstvom jedla a v žiadnom prípade nesmie ísť prázdna. Počas celého večera hosteska a ďalšie ženy v kuchyni zabezpečujú zásoby a varia čo najviac.
V taký večer sa konal Tamada jeden, majster tabuľky. Musí to byť pitné, zvládnuť tradičné toasty, byť výrečný a starostlivo sa postarať o všetkých prítomných.
Počas celej Supry zaistí nielen dodržiavanie poriadku prípitkov, ale každému z hostí adresuje aj veľmi osobné, hlboké slová, vždy doplní poháre a zabezpečí potrebné spôsoby stolovania.
Túto úlohu obvykle preberá hostiteľ, ktorý si však pre väčšie oslavy vyberá hostiteľská rodina. Byť Tamadou je veľká česť, ktorá sa udeľuje mužom s veľkými životnými skúsenosťami.
Na počesť Tamady bola v Tbilisi postavená socha. V ruke drží roh kozorožca, z ktorého sa dodnes pije víno. Pretože klaksón nie je možné vypnúť, musí sa zrazu piť naprázdno! 😉
Už vedel? Kedysi sa myslelo na gruzínsku kuchyňu Vynikajúca kuchyňa Sovietskeho zväzu a dokonca aj dnes existuje v Rusku množstvo gruzínskych reštaurácií, najmä v Petrohrade a Moskve.
Gruzínska kuchyňa Náš osobný záver
The Gruzínske jedlo bol nespochybniteľným kulinárskym vrcholom našej cesty karavanom cez Kaukaz, Irán a Strednú Áziu.
Aj keď sme doteraz medzi naše obľúbené národy rátali hlavne thajské jedlo, vietnamské jedlo a indické jedlo, gruzínska kuchyňa bola po istý čas tiež na vrchole. 🙂
Dúfame, že sa vám páčili naše tipy a informácie o gruzínskej kuchyni! Jedli ste niekedy gruzínčinu? Aké bolo tvoje obľúbené jedlo?
Tešíme sa na váš komentár!
Chcete najlepšie gruzínske jedlá varte doma? S týmito kuchárskymi knihami určite uspejete: