Gruzínsky recept na bažanta JEDTE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,7 mg | (88%) | |
| Vitamín D | 2 ug | (10%) | viac |
| Vitamín E. | 7,4 mg | (62%) | |
| Vitamín K | 11,6 ug | (19%) | |
| Vitamín B₁ | 0,4 mg | (40%) | |
| Vitamín B₂ | 0,6 mg | (55%) | |
| niacín | 19,8 mg | (165%) | |
| Vitamín B₆ | 1,5 mg | (107%) | |
| Kyselina listová | 98 ug | (33%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 2,4 mg | (40%) | |
| Biotín | 18,6 ug | (41%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 2 ug | (67%) | viac |
| vitamín C | 66 mg | (69%) | |
| draslík | 1 184 mg | (30%) | viac |
| Vápnik | 243 mg | (24%) | viac |
| horčík | 107 mg | (36%) | viac |
| železo | 4,5 mg | (30%) | viac |
| jód | 8 μg | (4%) | viac |
| zinok | 3,7 mg | (46%) | viac |
| nasýtený tuk | 41,5 g | ||
| kyselina močová | 231 mg | ||
| cholesterolu | 263 mg | viac | |
| Celkový cukor | 32 g |
prísady
Prípravné kroky
Opláchnite bažanta pod studenou vodou (zmrazený rozmrazte). Vysušte kuchynským papierom. Soľ zvnútra aj zvonka. Zviažte krídla a palice. Obalíme plátkami slaniny. Špendlík pomocou špáradiel alebo zaviazaný niťou.
V pekáči zohrejte margarín. Bažanta zhnednite dookola za necelých 10 minút. Vložte do panvice čerstvé alebo sušené vlašské orechy a krátko ich osmažte. Zalejeme hroznovou šťavou, pomarančovým džúsom a Malvasiou a necháme 10 minút dusiť s otvoreným hrncom.
Medzitým nalejte zelený čaj do čajovej šálky. Nalejte do polovice plnú vriacou vodou. Necháme 5 minút lúhovať. Zlejeme z listov. Pridajte čaj k bažantovi. Varíme 40 minút so zakrytou panvicou. Zásobu občas doplňte.
Vyberte bažanta z hrnca. Odstráňte špáradlá alebo podložky na nite a slaninu. Ponechajte si plátky slaniny. Bažanta rozložíme na predhriaty tanier a zahrejeme.
Preosejte vývar. Omáčku zahustíme kukuričným škrobom rozmiešaným v studenej vode. Pridajte nakrájané plátky slaniny. Dochutíme soľou a korením. Primiešame smotanu. Zahrejte až tesne pred dovarením. Nalejte cez bažanta, ktorý sa podáva ozdobený umytým, dobre priepustným bielym a modrým hroznom.