Guavas - kalórie a výživové hodnoty Psidium guajava
Guava pochádza z tropických oblastí Ameriky, pravdepodobne v Brazílii alebo Mexiku. Podľa archeologických vykopávok v Peru sa tam guava pravdepodobne pestovala pred mnohými tisícročiami.
K ďalšiemu šíreniu guavy nakoniec došlo pri dobytí Španielov a Portugalcov. Španieli priniesli pestovanú rastlinu guava na Filipíny a Portugalci ju zaviedli do Indie začiatkom 17. storočia.
V 19. storočí sa rozsah guavy ešte viac rozšíril a zahŕňal severnú Afriku, Blízky východ a francúzske pobrežie Stredozemného mora. Dnes sa guava pestuje vo všetkých subtropických a tropických oblastiach, ako je Južná Afrika, Južná Amerika (Brazília), Mexiko, India, USA (Havaj a Florida), Malajzia a niektoré stredomorské krajiny.
Guavas - kultivácia a vlastnosti
V krajinách, kde sa pestujú, sa z guavy vyrába džús, želé, kompót a predovšetkým pyré, ktoré je základom mnohých jedál, ako sú dezerty a nápoje. Vyrába sa tiež pasta, ktorá sa konzumuje ako cukrík a pripomína dule.
Na vývoz sa ovocie tiež konzervuje alebo spracúva na džemy, sirupy a čatní. Guava šťava sa získava lisovaním, ktoré sa ponúka ako nektár guava a tiež sa pridáva do mnohých multivitamínových štiav. Guavy patria medzi ovocie s najvyšším obsahom vitamínu C.
Pestovanie a botanika guajavy
Vždyzelený strom dosahuje výšku asi 3 až 10 metrov. Patrí do čeľade myrtovitých, ktorej súčasťou sú aj najslávnejšie austrálske stromy, čajovník a eukalyptus. Po 6 až 8 rokoch sa dosiahne plná úroda 120 kg na strom.
Guava je ker alebo strom, ktorý dosahuje výšky asi šesť metrov. Listy sú jednoduché. Biele kvety stoja jednotlivo v pazuchách listov a majú priemer až 2 cm. Tvorí guľovité alebo vajcovité bobule dlhé asi 2 až 12 centimetrov, ktoré sú po dozretí žlté a predávajú sa ako guavy.
Celkovo existuje asi 150 druhov guavy. Väčšina však nemá veľký význam, pretože plody a listy nemajú žiadnu hodnotu. Najznámejšími príbuznými skutočnej guavy sú guava jahodová (P. cattleianum) a čerešňová guava (P. cattleianum littorale).
Guávy a ich pôvod
Odrody guava
Okrem veľkosti, hmotnosti a farby šupky sa rastliny líšia aj počtom drobných zŕn, najmä vo vnútri plodov. Ovocie podobné jablku alebo hruške je žltkasto zelené. Môže však byť aj zeleno-biely, žltý, ružový alebo lososovo červený.
Fareng Guava:
Thajský variant, ktorý váži až 1 kg. Chuťou a konzistenciou pripomína kyslé jablko. Vo vnútri má bielu dužinu.
Žltá guava:
Hlavne z Mexika. Má svetlozelenú až citrónovo žltú farbu.
Guavas kalórie, výživové hodnoty a prísady
Okrem vitamínu C obsahuje ovocie aj vitamíny skupiny B, provitamín A a dostatočné množstvo minerálov, najmä železo, vápnik a fosfor. Dužina obsahuje veľa pektínu, vďaka čomu sú guavy obzvlášť vhodné na výrobu želé a džemov. Plody majú najvyšší obsah, keď sú zrelé.
Guava obsahuje 34 kalórií (kcal), 81 gramov vody, 5-14 gramov sacharidov, 0,7 gramu minerálov na 100 gramov. Rovnako ako 0,7 gramu bielkovín, 0,9 tuku, 0,5 gramu a 10,2 gramu vlákniny. Jeho obsah vitamínu C je 273 mg, čo je 6-násobok vitamínu C v pomaranči. Obsahuje tiež vitamíny skupiny B, karotén 220 mg, železo 1 mg, vápnik 23 mg, fosfor 42 mg.
Tipy na spracovanie pre guavu
Guávy sú k dispozícii celoročne, od februára do mája najmä z Brazílie, ale tiež (navyše na jeseň od septembra do novembra) z Izraela, Južnej Afriky, Kalifornie, Floridy, Thajska, Indie a Pakistanu. Pri nákupe by ste sa mali ubezpečiť, že plody majú hladkú šupku bez zvädnutých miest, aby ustúpili ľahkému tlaku prstom.
Guavy sú ovocie veľmi citlivé na tlak, ktoré dozrieva pri izbovej teplote. Preto sa môžu uchovávať iba niekoľko dní pri izbovej teplote; Môžu sa však skladovať v chlade 2 - 3 týždne. V každom prípade si treba uvedomiť, že guava je tropické ovocie, ktoré v chladničke nemôže dozrieť.
Ovocie zbierané nezrelé nemôže vyvinúť svoju plnú arómu. Zrelé plody vydávajú intenzívny zápach a sú veľmi jemné. Môžu sa skladovať v chladničke niekoľko dní, ale mali by sa spotrebovať čo najskôr.