GUMA CAESALPINIA SPINOSA (TARA GUM)

synonymia: GUMA TARA (CAESALPINIA SPINOSA); TARA GUM; NCI-C54364; TARA GUM; HYDROLYSIERT CAESALPINIA SPINOSA GUM; E417

caesalpinia

funkcie: Lepidlo, činidlo zvyšujúce viskozitu, činidlo tvoriace film, činidlo starostlivosti o pokožku, činidlo regulujúce viskozitu, stabilizátor, emulgátor, zahusťovacie činidlo

  • Odvodené z endospermu Caesalpinia spinosa.
  • Biela alebo béžová látka takmer bez zápachu, ktorá sa vyrába separáciou a mletím endospermu semien Caesalpinia spinosa.
  • Hlavnou zložkou tejto zložky je galaktomanánový polymér podobný hlavným zložkám guarových a akáciových bobúľ, ktoré sa široko používajú v potravinárskom priemysle.
  • Používa sa ako zahusťovadlo a stabilizátor vo veľkom množstve receptúr v potravinárskom priemysle. Vonkajší roztok gumy je menej viskózny ako roztok guarovej gumy v rovnakej koncentrácii, ale viskóznejší ako roztok karobovej gumy.
  • Kombinácie modifikovaného a nemodifikovaného škrobu a vidieckej gumy sa môžu použiť pri príprave jedla, ako je zmrzlina.
V Potravinovom kódexe má táto zložka číslo E417 - prírodná guma. Patrí do kategórie „Podozrivé E“.

Alergie/imunotoxicita: Áno

Hodnotenie bezpečnosti/prísady:

  • Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) umožňuje použitie tejto zložky v potravinách. Vidiecka guma sa považuje za bezpečnú pre ľudskú spotrebu ako prísada do potravín.
  • Recenzia Cosmetic Ingredient Review (CIR) umožňuje použitie tejto zložky v kozmetike a výrobkoch osobnej starostlivosti.
  • E417 môže interferovať s absorpciou lipidov a minerálov. Niekedy môže spôsobiť alergiu.