Gumené cukríky

Dokumenty

Transilvánska univerzita v Brase - Fakulta výživy a cestovného ruchu

gumené

ÚVOD. 3 HMOTNOSŤ E-LISTOV V GUMOVÝCH SVIEČKACH.4 GUMOVÉ SVIEČKY: HARIBO. 4 Gumené cukríky: FRUIT-TELLA.8 Gumené cukríky: SUGUS. 13 ORGANICKÝCH GUMOVÝCH SVIEČOK. 17 organických pogumovaných cukríkov: FĽAŠE COLLA. 19 organických pogumovaných cukríkov: VŠETKY PLODY.20 ZÁVERY. 21 BIBLIOGRAFIA. 22

Čo sú to E? Podľa oficiálnych noriem sú prídavné látky v potravinách všetky látky, ktoré sa bežne nekonzumujú ako potraviny samotné a nepoužívajú sa ako charakteristická prísady do potravín, s výživovou hodnotou alebo bez nej, ktorej zámerným pridaním je. potravinárskym výrobkom na technologické účely v priebehu procesu výroby, spracovania, prípravy, úpravy, balenia týchto potravinárskych výrobkov sa stáva súčasťou týchto potravinárskych výrobkov. E-s sú prísady pridávané do potravín s úlohou sladidiel, farbív, emulgátorov a konzervačných látok.

VÁHA E-LISTOV V GUMOVÝCH SVIEČKOCH

Hans Riegel je meno toho, kto v roku 1920 vynašiel prvé pogumované cukríky, ktorý je majiteľom nemeckej cukrárskej spoločnosti Haribo.

GUMOVÉ SVIEČKY: HARIBO - Rakúsko

Zloženie: cukor, glukózový sirup, želírujúca látka: želatína, laktóza, voda, okysľovadlo: kyselina citrónová, arómy, farbivá: E 104, E 124, rastlinný olej, glazúry: včelí vosk, karnaubský vosk. ANALÝZA ZLOŽIEK:

Cukor: hlavná zložka analyzovaného produktu, ktorý má veľmi vysoký glykemický index a rýchlu absorpciu v tele. Z tohto dôvodu je funkcia pankreasu zničená vylúčením veľmi veľkého množstva inzulínu vo veľmi krátkom čase. Profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Výskumného ústavu pre potraviny, navyše varuje, že rakovinové bunky sa živia prevažne cukrom. Odborníci na výživu tomu hovoria biely jed a domnievajú sa, že táto potravina by mala byť z našej stravy vylúčená. Biely cukor rafinovaný vo výrobnom procese prechádza mnohými transformáciami a obsahuje prísady na konzerváciu a bielenie. Bielenie cukru sa vykonáva oxidom siričitým, čo je potravinárska prídavná látka známa ako E 220. Oxid siričitý môže u astmatických pacientov spôsobovať problémy s dýchaním. Vo vysokých koncentráciách môže spôsobiť gastrointestinálne ťažkosti.

Glukózový sirup: v súlade s potravinovým právom Spoločenstva je glukózový sirup vyčistený a koncentrovaný vodný roztok výživných sacharidov získaných zo škrobu a/alebo inulínu s týmito vlastnosťami: a) sušina | najmenej 70% hmotnosti b) ekvivalent dextrózy najmenej 20% hmotnostných sušiny a vyjadrené ako glukóza c) síranový popol najviac 1% hmotnosti sušiny.

Kyselina citrónová - E330: je prírodné alebo umelé okysľovadlo, ktoré sa získava z citrusov alebo biosyntézy. Je súčasťou cyklu trikarboxylových kyselín v energetickom metabolizme buniek. Má viac funkcií a zvyšuje aktivitu mnohých antioxidantov, ale nie je to antioxidant. Používa sa hlavne ako regulátor kyslosti ako prísada dochucovadiel. Je to jedna z najbezpečnejších potravinárskych prísad. Je úplne bezpečné jesť 100 gramov kyseliny citrónovej naraz. Jediné spojenie s rakovinou je, že je antikarcinogénne. Povolená denná dávka: neobmedzene. Vďaka svojmu prírodnému konzervačnému účinku sa používa v potravinárskom priemysle, ale tiež na získanie špecifickej kyslej a kyslej chuti. Zvyšuje antioxidačný účinok iných látok, ale je to tiež chelatačný a čistiaci prostriedok, ktorý nemá vplyv na životné prostredie. Považuje sa to za neškodné. Boli hlásené pseudoalergické (intolerantné) reakcie, sú však veľmi zriedkavé. Kyselina citrónová nespôsobuje alergické reakcie u ľudí alergických na pomaranče a citrusové plody, pretože sa komerčne získava z cukru, a nie z ovocia.

Chinolínová žltá E104: Syntetické farbivo. Spôsobuje hyperaktivitu u detí. Zakázané v Austrálii, Japonsku, Nórsku a Spojených štátoch. Je to brat tartrazínu, tiež žltého farbiva, mimoriadne nebezpečný! Môže spôsobiť alergie, astmu, dermatitídu a syndróm hyperaktivity a nedostatku nazývaný ADHD. Je to zakázané pre ľudí citlivých na aspirín a neodporúča sa častá konzumácia.

Včelí vosk E901: biely alebo žltý je prírodný separačný a glazovací prostriedok živočíšneho pôvodu. Teplota topenia je 60 - 66 stupňov Celzia.6

Skladá sa z myricylpalmitátu, kyseliny cerotovej, kyseliny melisovej, cerylalkoholu, alifatických uhľovodíkov. Maximálna denná dávka pre E901 (včelí vosk) je neobmedzená. Vedľajšie účinky: u citlivých ľudí môže spôsobiť alergie. Táto prísada sa považuje za neškodnú. Karnaubský vosk - E903: používa sa hlavne na voskovanie ovocia, ale môže dodať lesk iným potravinám. Doteraz vykonané testy ukazujú, že má karcinogénny potenciál a môže u citlivých osôb spôsobiť alergie. Analýza informácií na štítku ukazuje, že výrobok sa neodporúča deťom, tehotným a dojčiacim ženám, obéznym a obéznym, pacientom s rakovinou, alergikom, osobám trpiacim syndrómom ADHD, dermatologickými a zubnými chorobami.

GUMOVÉ SLADKOSTI: FRUIT-TELLA7

Sortiment pogumovaných cukríkov Fruittella: plyšový medveď, Zoo Mania, Snake XXL, ovocný šalát a bobule. Spoločnosť Perfetti Van Melle Romania uvádza na trh nové odrody gumených cukríkov Fruittella Fruittella Dolphins, Ice Cream, Superdrinks, Sour Suzette a Sour Cartoffen. Tento sortiment obohacuje značku Fruittella o veľkú rozmanitosť tvarov, farieb a príchutí. Je to vôbec prvýkrát, čo spoločnosť Fruittella ponúka deťom gumové cukríky v podobe delfínov, zmrzliny a fliaš v mnohých kombináciách a príchutiach: jahody, pomaranče, citróny, banány, vanilka, citrónová kola. Zloženie: glukózový sirup, cukor, želatína, ovocná šťava 4% (jablká, pomaranče, citrón, ríbezle, jahody), v rôznom pomere, okysľovadlo: kyselina citrónová, príchute, farby: ponceau red 4R, karmizín, chinolínová žltá, brilantná modrá FCF, žltá západ slnka FCF, glazúra: rastlinný olej, včelí vosk.

ANALÝZA SLOŽIEK: Hlavnou zložkou produktu je cukor, po ktorom nasleduje glukózový sirup, želatína, modifikovaný škrob (jeden z E 1404, E 1410, 1412, 1413, 1414, 1420, 1422), 4% ovocná šťava (jablká, 8

Arabská guma, arabská guma E414: používa sa ako zahusťovadlo, stabilizátor, emulgátor. Maximálna denná dávka pre E414 (arabská guma, arabská guma) je neobmedzená. Vedľajšie účinky: spôsobuje alergie a správa sa ako balastná látka. Nie sú známe žiadne vedľajšie účinky pre koncentrácie používané v potravinách, ale vysoké koncentrácie spôsobujú nadúvanie a nadúvanie po fermentácii črevnou mikroflórou (podobne ako všetky stráviteľné polysacharidy).

Carmin, Coenil E120 - červené potravinárske farbivo, veľmi dobre rozpustné vo vode.Prírodné červené farbivo izolované z hmyzu Coccus cacti, ktorý triedi rôzne druhy šťavnatých produktov. E120 (i) je čisté farbivo, zatiaľ čo E120 (ii) je surový extrakt

Uhlie E153: Obsiahnuté v mnohých výrobkoch, ale má obmedzené použitie z dôvodu nerozpustnosti. V použitých koncentráciách nie sú známe žiadne vedľajšie účinky. Používa sa na lekárske účely ako prostriedok proti hnačke. Nemá žiadne obmedzenia, doterajší výskum neidentifikoval potenciálne zdravotné riziko po konzumácii tejto prídavnej látky v potravinách. Patrí do kategórie „Harmless E's“.

Brilantná modrá FCF, FD&C modrá č. 1 E133: je modré farbivo, veľmi dobre rozpustné vo vode, ktoré sa umelo získava z alfa [-4 (N-etyl-3-sulfonatobenzylamino) fenyl] alfa (10

4-N-etyl-3-sulfonatobenzolamino) -cyklohexa, 2,5-dienyldién toluén-2-sulfonát a jeho izoméry, chloridu sodného, ​​z pomocných farbív. Táto zlúčenina je rozpustná vo vode a pri kombinácii s E127 a E132 spôsobuje syndróm hyperaktivity, bronchokonstrikciu, poškodenie chromozómov. Maximálna denná dávka pre E133 je 12,5 mg/kg.