Gurmánsky cestovný denník - Taliansko
Viem, že si už bol v Taliansku. Navštívili ste jeho múzeá, paláce a obchody; obdivovali ste jeho kultúru, fotografovali jeho architektúru, obliekali sa do značkových šiat. Vypočuli ste si jej hudbu a ponorili ste sa do jej histórie. Možno ste sa pokúsili vziať si niečo z toho nenapodobiteľného dolce vita do svojho domáceho života. Automaticky ste ochutnali taliansku kuchyňu a vína z polostrova.
Ale cestovali ste niekedy len kvôli nim? Štruktúrovali ste si dovolenku podľa viníc, reštaurácií a lahôdok, ktoré by nemali chýbať? Ak nie, urobili by ste to? Ako človek, ktorý sa práve vrátil z takejto cesty, navrhujem rýchlym tempom realistický itinerár, ktorý spotrebuje nevyhnutné kalórie pre labužnícku dovolenku.
Deň 1. - Fontanafredda, Piemont
Niekde v 19. storočí sa kráľ zamiloval do dievčaťa z ľudu. Bol ním Vittorio Emanuele II., Ona Rosa, budúca grófka Mirafiori a jeho morganatická manželka. Kráľ mu niekde počas ich lásky daroval vinicu v Piemonte, na kopcoch Barolo a Serralunga d’Alba. Odteraz ide príbeh v jednej línii - syn týchto dvoch osôb vyvinul život s inteligenciou a synovec ho stratil v kasíne, počas veľkej hospodárskej krízy.
Dnes je vinič jeden z najväčších v Taliansku, má pávy voľne sa prechádzajúce medzi ľuďmi a jazerný les poeticky nazývaný „il bosco dei pensieri“ (les myšlienok). Vinifikuje ušľachtilé odrody vrátane známeho Barolo a získal množstvo medzinárodných ocenení. Spoločnosť ročne vyváža milióny fliaš do celého sveta vrátane Rumunska do reťazca HoReCa.
Návšteva vinárstva, kde sú stále sudy spred 130 rokov, znamená popoludnie s vôňou dreva a vína umocnené rozptýleným svetlom a disciplinovanými radmi brušných sudov, ktoré pojmú každý až 2 tony vína. Štítky na nich hovoria o plodinách s bohatou kyticou, rodia príbehy a hodiny enológie, ale predovšetkým vás nútia rýchlo ochutnať.
Za stolom sme boli hosťami Ornice, talianskeho enológa, ktorý nás prekvapil dokonalou angličtinou, ktorú dotvárala rebelantská nádcha. Večera v grófkinej vile (ktorej predchádzala prehliadka malého kráľovského domu zariadeného originálnymi kúskami) odmietla byť jednoduchou zámienkou na ochutnávku vína. V Piemonte jedia veľa predjedál (najmenej 5), diviakov a králikov; to je to, čo sme jedli, bezchybne pripravené. Okrem toho som prešiel rôznymi rokmi Barola, Barbaresca, Gavi di Gavi a úplne lahodného prosecca - Galarej.
Na druhý deň, pri odchode, dostal penzión, elegantný a tichý, svojich ďalších ochutnávačov a príbehov vína - holandskú skupinu.
Viac sa dočítate v odporúčaniach autora v prílohe Tvoje peniaze.