Gurmánsky rohový koláč na pusinky, ktorý sa nedá ľahko pripraviť, ale je veľmi chutný

Pusinková torta, aby bola pusinka úspešná, musí byť miska a šľahač úplne bez tuku. Aj malá kvapka vaječného žĺtka v bielku zabráni jej šľahaniu do tuhých bielkov.

Pusinka

Čas prípravy: cca 45 min.

Doba pečenia: cca 3 hodiny.

Suroviny na 12 kusov pusinky

• 4 bielka
• 250 gramov cukru
• 2 lyžice mandľových vločiek
• 75 g tmavej čokolády
• 100 g šľahačky

príprava

1. Bielky a 50 g cukru vyšľaháme ručným mixérom na tuhý sneh, zvyšný cukor
   nalejte za stáleho miešania. Pokračujte v šľahaní na strednú rýchlosť asi 10 minút, kým
   Cukor sa rozpustil, pusinka je lesklá a po vytiahnutí metličky zostanú špičky.
2. Rúru predhrejte na 100 ° C. Plech vystelieme pergamenovým papierom. Označte dva kruhy veľké asi 20 cm.
3. Nalejte pusinku do potrubného vaku s veľkou perforovanou tryskou. Striekajte na kruhy ako
   zobrazené na obrázkoch vpravo.
4. Necháme sušiť v rúre na najnižšom rošte asi 3 hodiny. Rúru pri tom neotvárajte, inak by sa vzdušné pečivo zrútilo.
5. Mandle opečieme na suchej panvici do zlatista.
6. Tesne pred podávaním nakrájajte couverture a nechajte ju rozpustiť. Necháme vychladnúť, kým
   je stále tekutý, ale už nie horúci. Šľahačku vyšľaháme dotuha, za stáleho miešania jemným prúdom pridáme roztopenú kašu.
7. Na úplne naplnený základ pusinky natrieme čokoládový krém, na ktorý položíme mriežkový základ. Navrch posypeme mandľovými lupienkami a ihneď podávame pusinkový koláč .

Asi 160 kcal na kus.

Ako tortový základ si na papier na pečenie vyznačíme kruh asi 20 cm. Pomocou potrubného vaku s perforovanou tryskou nastriekajte na pusinku špirálu z vonkajšej strany dovnútra, až kým sa kruh nevyplní.

Na podlahu mriežky nastriekajte vo vnútri kruhu 5 rovnobežných čiar a potom na ňu šikmo nastriekajte 5 čiar. Nakoniec vstreknite okraj v tvare krúžku. Táto mriežka môže byť tiež zapnutá
môže byť umiestnený ovocný koláč.

---