H; Časté otázky z oblasti Ern; výživa a chémia potravín
| Zbierka otázok | Kvôli starej zbierke otázok. Obsahuje početné podotázky. |
| Grilované jedlo | Zuhoľnatené párky sú karcinogénne? |
| Prísady | Čo znamená reklamné prehlásenie „bez prídavného zvýrazňovača arómy/farby“ |
| trvanlivosť | Aký je rozdiel medzi minimálnou trvanlivosťou a dátumom spotreby |
| ovocie a zelenina | V čom je rozdiel? |
| Destilovaná voda | Destilovaná voda je toxická? |
| voda z vodovodu | Je minerálna voda zdravšia ako voda z vodovodu? |
| Znečistenie vodovodnou vodou | Aké vysoké sú riziká z ťažkých kovov a dusičnanov? |
| Mrkva | Je mrkva dobrá pre oči? |
| Sladidlá | Sladidlá vás zbavujú tuku alebo spôsobujú rakovinu? |
| Kombinácia jedla | Funguje kombinácia jedál (alebo „Fit for Life?“) |
| urán | Aký nebezpečný je urán v pitnej vode |
| Vlákno | Čo je to vláknina? Akí ste zdraví? |
| Limitné hodnoty | Ako sa určujú a aký je zdravotný význam prekročenia limitných hodnôt? |
| Potravinová intolerancia | Aké sú príznaky, aké sú ich príznaky a aké sú príčiny? |
| Morské ryby | Prečo sú také zdravé? Zváženie obsahu jódu a obsahu esenciálnych mastných kyselín |
| Kyseliny a zuby | Je pomarančový džús škodlivý pre vaše zuby? |
| mlieko | Pomôžte mlieku proti osteoporóze? |
| Metanol | Môže niekto oslepnúť z vlastnej výroby? |
| Pivo a chuť do jedla | Otázky týkajúce sa piva a vplyvu alkoholu na chuť do jedla. |
| Čo znamená špecifikácia „% obj.“ Pre nápoje? | . a ako vypočítať hladinu alkoholu v krvi |
| Korenie | Časté otázky o korení |
| čokoláda | Robí čokoládu šťastnou? |
| Probiotiká | Si naozaj zdravy? |
| Cukor a cukrovka | Môžete dostať cukrovku z cukru? Väzby medzi cukrovkou a konzumáciou cukru. |
| Surové potraviny | Nejeme dostatok surovej zeleniny? |
| Želatína a chrupavka | Je príjem želatíny (napr. Vo forme želé) vhodný na tvorbu chrupavky? |
| Šalát a zelenina | Obsahuje listový šalát veľa vitamínov? Mrazené jedlo je bohatšie na vitamíny ako čerstvá zelenina |
| Chlieb a múka | Rôzne otázky týkajúce sa chleba a druhov múky |
| Mechanicky separované mäso | Čo je to mechanicky separované mäso a ako to posúdiť? |
| Minerálna voda nezdravá v prebytku? | Môžete piť príliš veľa minerálnej vody alebo sa otráviť vodou?. |
| Listový šalát | Koľko vitamínov obsahuje listový šalát? |
| Deklarovateľné prísady | Ktoré prídavné látky sa nemusia uvádzať? |
| Návrh na doručenie | Čo znamená označenie „Návrh na doručenie“? |
| Organické potraviny a prísady | Aké prísady sú povolené v biopotravinách? |
| Mliečne výrobky | Otázky týkajúce sa jogurtu, kefíru, kyslého mlieka a cmaru. Aké sú rozdiely? |
| syr | Ako sa vyrábajú jednotlivé druhy syrov? |
| Analógový syr | Z čoho sa vyrába analógový syr, surimi a šunka? |
| Hra vs. farmové mäso | Mäso z diviny je zdravšie ako mäso z farmy? |
| Zrenie mäsa | Čo sa stane po zabití a ako sa vyrába mäso PSE a DFD? |
| Klobásy | Ako sa vyrábajú jednotlivé druhy klobásy a aké sú pridané fosfáty a dusitany? |
| Vitamíny | Otázky týkajúce sa vitamínov a vitamínových doplnkov |
| cukor | Je surový cukor zdravší ako biely cukor? Aký je rozdiel od bieleho cukru? |
| pečeň | Je pečeň zdravá alebo ťažko zaťažená ťažkými kovmi? |
| Omega-3 mastné kyseliny | Čo je zvláštne, kde sa vyskytujú a ako fungujú? |
| orechy | Čo je najzdravší oriešok? |
| Hustota živín | Čo sa myslí „hustotou živín“? |
| Spaľovač tukov | Existujú potraviny, ktoré sa dajú konzumovať navyše a tým znižovať váhu, takzvané „spaľovače tukov“ |
| Vitamíny | Zbierka rôznych otázok týkajúcich sa vitamínov |
Knihy od autora
Doteraz som vydal štyri knihy na tému výživa, potraviny a chémia/právo v potravinách:
Kniha „Čo je v nej?“ Je určená tým, ktorí hľadajú nezávislé informácie o prídavných látkach a označovaní potravín. Kniha je rozdelená do štyroch častí. Začína sa to kompaktným úvodom do základov výživy. Druhá časť je krátkym úvodom do označovania potravín - ako čítať zoznam zložiek. Aké informácie obsahuje? Toto je doplnené niektorými ďalšími predpismi o ďalších informáciách (označovanie geografických informácií EÚ, ekologické/environmentálne značky atď.).
Najväčšia zo štyroch častí je popis technologického účinku, účelu a výhod - ako aj známych rizík - prísad. Posledná časť zobrazuje príklad 13 potravín, ako si prečítať zoznam prísad a ďalšie informácie, aké informácie z toho možno odvodiť pred nákupom, čo vám pomôže vyhnúť sa zlým nákupom a ktoré triky používajú výrobcovia na maskovanie alebo pridávanie prísad. Aby produkt vyzeral lepšie, ako je. V roku 2012 vyšlo nové vydanie, rozšírené o 40 strán. Na jednej strane zohľadňuje zmenené zákony (boli pridané nové prísady, sú popísané predpisy o ľahkých výrobkoch) a na druhej strane obsahuje zoznam kľúčových slov, ktorý si mnohí čitatelia vyžiadali pre rýchlejší odkaz.
Ukázalo sa, že väčšina čitateľov si knihu kúpila kvôli strednej časti, ktorá obsahuje prísady. Tiež som dostal spätnú väzbu, že referenčná tabuľka by tu bola veľmi užitočná. V roku 2012 som si teda znova prešiel touto časťou a oblasťou potravinového práva a pridal som novo schválené prísady a nové nariadenia, napríklad reklamu s informáciami o výživovej hodnote. Dve stredné časti, doplnené referenčnou tabuľkou, sú teraz k dispozícii ako samostatná kniha pod názvom „Doplnkové látky a čísla E“.
Po tom, čo som sám schudol nad 30 kg, ale zároveň som musel zistiť, koľko ľudí vie o výžive alebo jedle, vydal som sa na napísanie príručky k stravovaniu „iného druhu“. Neobsahuje čarovnú guľku (aj keď veľa užitočných rád), ale pristupuje k tomu, že niekto, kto má pri diéte úspech, vie presnejšie základy výživy, čo sa deje pri chudnutí a kde číha nebezpečenstvo. Knihu som preto vedome nazval „Toto nie je sprievodca stravou: ale pomôcka pri chudnutí“. Je to skôr kniha o základoch výživy, o tom, ako vyzerá zdravá výživa a ako je možné tieto poznatky pri diéte uplatniť v praxi. Preto ho zaujímajú aj ľudia, ktorí sa chcú dozvedieť viac o zdravom stravovaní a hľadajú tipy na udržanie svojej hmotnosti.
Kniha „Čo ste vždy chceli vedieť o jedle a výžive“ je zameraná na každého, kto má jednu alebo druhú otázku o potravinách a výžive, rovnako ako tých, ktorých táto téma zaujíma a hľadajú ďalšie informácie. Zatiaľ čo ostatní autori sa tiež venujú populárnym otázkam a často im odpovedajú niekoľkými vetami a prechádzajú k ďalšej otázke, obmedzil som sa na 220 otázok, ktoré považujem skôr za východiskový bod pre tému, takže kniha má aj 392 strán. Každá otázka teda zaberá 1 - 2 strany. Sú zoskupené podľa podobných čísel/potraviny a tieto sú opäť rozdelené do štyroch častí: dve veľké o potravinách a výžive a dve malé o prídavných látkach a potravinovom práve/reklame. Knihu si preto môžete prečítať od obálky k obálke a rozšíriť si tak obzor, ale tiež môžete rýchlo hľadať odpoveď. Dostal som veľa pozitívnych ohlasov, najmä preto, že štýl nie je senzačný a chce šíriť dogmu, ale je poučný.