Spoločnosti pribúdajú čoraz viac a ponúkajú osobnú výživu
Očakáva sa, že personalizovaná výživa bude hrať ústrednú úlohu, zatiaľ čo FODMAP, čajové príchute, kokumi a udržateľnosť sú podľa Edelmana tiež dôležité v globálnom vývoji trendov v oblasti potravín a nápojov v roku 2019.
Spoločnosti čoraz viac pribúdajú a ponúkajú personalizovanú výživu (prispôsobujú príjem stravy konkrétnym požiadavkám), pretože niekoľko štúdií naznačuje, že „jediný vhodný rozmer“ nie je cestou budúcnosti. Tento hlavný trend v potravinárskom a nápojovom priemysle pozorne sleduje množstvo spoločností v odbore. Americká spoločnosť Campbell Soup utratila 32 miliónov dolárov v programe Habit (neskôr predaný spoločnosti Viome, ktorá je začínajúcim podnikateľom personalizovaných potravinových výrobkov špecializovaných na mikrobiómy).
Spoločnosť Nestlé Health Science tiež nedávno rozšírila svoj program Persona - nedávno zahájený obchod (2017) o personalizované vitamíny - ktorý pridala do svojho podnikania Atrium Professional Brands. Predpokladá sa, že nákup reagoval na rastúci dopyt spotrebiteľov po osobnej výžive.
Súčasťou domény sú aj hráči ako InsideTracker, DayTwo, Nutrigenomix, Orig3n a DNAFit, ktorí vydali odporúčania na základe krvných testov, genetických testov alebo testov na mikrobiómy.
„Dosiahnutie kritického množstva zákazníkov môže chvíľu trvať, dopyt spotrebiteľov po prispôsobení však za posledné desaťročie neustále rástol,“ uvádza sa v správe Edelmana. „Personalizovaná výživa je prirodzeným rozšírením personalizácie - a takým, ktoré zmení spôsob, akým výrobcovia potravín a nápojov nielen vyrábajú, ale aj predávajú svoje výrobky.
Aby boli spoločnosti úspešné, budú si musieť vybudovať dôveru spotrebiteľov zameraním na bezpečnostné protokoly, ktoré chránia údaje súkromného spotrebiteľa, údaje potrebné na vývoj týchto nových produktov. “
Superprášky, FODMAP
Správa naďalej zdôrazňuje „superprášky“, teda „prášky a korene rastlín odvodené z rastlín, ktoré sa používajú na zlepšenie zdravia mozgu, spomalenie starnutia a zabezpečenie lepšieho spánku, fyzického zdravia a duševnej pohody“. a patria sem zložky ako kolagén, adaptogény, ashwagandha a kurkuma.
„Tento trend je pohodlným spôsobom, ako spoločnosti môžu zákazníkom poskytnúť želané výhody pre zdravie a duševnú pohodu - a ako vstúpiť do nového a rastúceho segmentu,“ uvádza sa v správe.
Edelman tiež očakáva, že rok 2019 bude rokom, v ktorom potravinárske spoločnosti venujú pozornosť potrebám spotrebiteľov výrobkov vhodných pre FODMAP. FODMAP sa týka fermentovateľných oligosacharidov, disacharidov, monosacharidov a polyolov. Zložky nie sú trávené, ale priťahujú vodu, keď prechádzajú tenkým črevom, a vytvárajú plyn, pretože sú fermentované črevnými baktériami v hrubom čreve, čo spôsobuje nadúvanie a ďalšie nepríjemné príznaky u citlivých osôb, najmä u ľudí so syndrómom dráždivého čreva (IBS). ) .
Potraviny bohaté na FODMAP zahŕňajú mliečne výrobky, ktoré obsahujú laktózu, ovocie a sladidlá s vysokým obsahom fruktózy, cibuľu, cesnak a niektoré druhy fazule a zeleniny.
Zatiaľ čo niektorí hráči v priemysle predpovedali, že rok 2018 bude pre túto kategóriu kľúčovým rokom, Edelman poznamenáva, že „spoločnosti sa stále pripravujú na uspokojenie potrieb približne 700 miliónov spotrebiteľov na celom svete“, vrátane značiek ako Kellogg. Mlynčeky v Green Valley a prosím.
„Reputácia zdravého čajového nápoja mu dáva právo súťažiť v kategórii funkčných nápojov,“ uvádza sa v správe. „Aby si udržali dynamiku, bude potrebné, aby značky posilnili sily čaju ako súčasti rôznych nápojov. Chuť je najvyššou prioritou pri konzumácii čaju, takže je tu veľa priestoru pre inovácie. “
Správa tiež upozorňuje na „šiesty koncept chutí“ (presahujúci sladkú, slanú, horkú, kyslú a umami) zvaný kokumi, ktorý je podľa japonských vedcov označovaný ako „dokonalá rovnováha piatich chutí založené na jazyku ... Kokumi sú zlúčeniny, ktoré dopĺňajú, zlepšujú alebo upravujú pôvodnú chuť jedla bez charakteristickej chuti alebo arómy. “ V tomto zmysle je to skôr prívlastok ako chuť.
„Kokumi by mohla vývojárom potravín umožniť, aby si vybrali zdravé a vkusné jedlo, ktoré si spotrebitelia skutočne pochutnajú,“ dodáva sa v správe.
Trvanlivosť
Správa obsahuje aj trendy, ako napríklad zvyšovanie spotrebiteľského dopytu po potravinárskom priemysle s cieľom obmedziť používanie plastov a vplyv spoločností na životné prostredie.
Očakáva sa tiež, že v budúcnosti budú spotrebitelia venovať väčšiu pozornosť spotrebe vody a spoločnosti nájdu nové spôsoby, ako ich „motivovať“ týmto smerom (a znížiť plytvanie potravinami).
„Očakávajte ešte inovatívnejšie spôsoby využívania odpadu - buď ako prísady, obaly alebo ako zdroj energie,“ uvádza sa v správe. „Očakávame tiež pokračujúci rast start-upov zameraných na originálne riešenia spolu so zvýšením investícií súčasných hráčov v potravinárskom a nápojovom priemysle, zameraných prevažne na finančne prospešné pohyby.“