Haddock - potraviny

Treska jednoškvrnná patrí do rodiny tresiek. Je to morská ryba. Jeho distribučnou oblasťou je európsky severný Atlantik, t. J. Severné more, Baltické more, Barentsovo more a tiež okolo Grónska a Newfoundlandu. Ryba váži až 15 kg a je dlhá asi jeden meter. Horná čeľusť, ktorá je väčšia ako dolná čeľusť, im dodáva podobu žraloka.

tresky jednoškvrnnej

Zaujímavé fakty o treske jednoškvrnnej

Treska čierna je vizuálne rozpoznateľná na čiernej bočnej línii s čiernou škvrnou na hrudi. Treska škvrnitá nežije priamo pod vodnou hladinou, ale v hĺbkach 20 metrov a viac, ale hlavne v blízkosti morského dna v hĺbkach okolo 200 metrov. Ryby sa živia červami, kôrovcami a tiež neresom iných rýb, a teda sú blízkosťou morského dna. Doba rozmnožovania je od marca do júna, mladiství sú sexuálne dospelí okolo 3. roku života. Tieto ryby sa lovia vlečnými sieťami. Chytať sa môžu iba ryby s minimálnou dĺžkou 27 cm a viac.

Treska jednoškvrnná a jej využitie v kuchyni

Haddock je klasická varená ryba s jemným bielym mäsom. Počas skladovania je potrebné dbať na to, aby mäso nebolo príliš stlačené. Pri rybolove sa na ochranu mäkkého mäsa uprednostňujú žiabrovky alebo žiabrovky, ktoré sa používajú ako návnady. Používa sa aj v kuchyni ako údené ryby a sušené ryby. Obchod ponúka tresku jednoškvrnnú celú alebo ako filé. Počas prípravy potrebuje treska jednoškvrnná extrémne krátke časy. Ak ho varíte alebo dusíte príliš dlho, mäso sa okamžite rozpadne. Celý treska škvrnitá s hmotnosťou okolo 1,5 kg je uvarená za približne 6 až 8 minút. To, či ryba dosiahla optimálny bod varenia, zistíte tak, že tenkou vidličkou napichnete najhrubšiu časť chrbta, necítite žiadny odpor, ryba je hotová.

Aké sú nutričné ​​hodnoty tresky jednoškvrnnej

Mäso tresky jednoškvrnnej je produkt na chudnutie, pretože má veľmi nízky obsah tuku, ale vysoký obsah bielkovín. Napríklad 100 g tresky jednoškvrnnej obsahuje 0,5% tuku, 301 mg draslíka, 18,2% bielkovín, 243 μg jódu, 203 mg fosforu a po uvarení 86 kalórií.