Haddock vs Salmon Protein 2020 - Zdravá slečna
Ryby sú dôležitým zdrojom omega-3 mastných kyselín pre zdravie mozgu a srdca, ale sú tiež dobrým zdrojom bielkovín. Rovnako ako iné potraviny zo živočíšnych zdrojov, aj ryby poskytujú vysoko kvalitné alebo kompletné bielkoviny, ktoré obsahujú všetky potrebné stavebné prvky aminokyselín na tvorbu a nahradenie bielkovín v tele. Haddock, morská ryba s treskou, sa považuje za chudú rybu. Losos je mastná ryba, ktorá sa pestuje v slanej vode a rozmnožuje sa v sladkej vode. Losos má o niečo viac bielkovín ako treska jednoškvrnná. Výber zdroja bielkovín bude závisieť od vašej preferencie obsahu ďalších živín, ako sú tuky a mastné kyseliny, ako aj od chuti a textúry.
Video dňa
Dôležitosť bielkovín
Každá časť tela obsahuje bielkoviny. Telo sa neustále rozkladá a nahrádza bielkoviny, aby vytvorilo, opravilo a udržalo svoje bunky, tkanivá a orgány. Keď jete potraviny, ktoré obsahujú bielkoviny, telo počas procesu trávenia extrahuje z bielkovín aminokyseliny. Aminokyseliny sa neskôr použijú na tvorbu a doplnenie bielkovín v tele. 20 esenciálnych aminokyselín je tých, ktoré si telo nedokáže vyrobiť a ktoré musíte prijímať zo svojej stravy. Zdroj bielkovín v potrave je klasifikovaný ako kompletný proteín, ak poskytuje všetkých 20 esenciálnych aminokyselín. Bielkoviny z potravín živočíšneho pôvodu sú kompletné bielkoviny. Americké centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb odporúčajú, aby 10 až 35 percent vašich denných kalórií pochádzalo z bielkovín. Odporúčaná strava pre bielkoviny pre dospelých je 46 gramov pre ženy a 56 gramov pre mužov.
Obsah bielkovín tresky jednoškvrnnej
6-uncová porcia tresky obyčajnej, varená na suchom teple, má podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva 34 gramov bielkovín. Na rozdiel od lososa nie je treska škvrnitá mastná ryba a má iba 0,4 gramu tuku v porcii 6 uncí. Haddocková ryba sa považuje za chudú rybu, čo znamená, že má obsah tuku 2 1/2 percenta alebo menej. Ryby tresky jednoškvrnnej sa predávajú čerstvé alebo mrazené vcelku alebo ako steaky a filé a fungujú dobre pri akejkoľvek metóde varenia. Mäso tresky jednoškvrnnej je pevné a mierne korenené.
Obsah bielkovín z lososa
6-unčná porcia divého atlantického lososa varená na suchom teple obsahuje 43,25 gramu bielkovín, uvádza americké ministerstvo poľnohospodárstva. Losos je považovaný za tučnú rybu s 13,82 gramami tuku v 6-unčnej porcii. Medzi druhy lososa patria Atlantik, Losos kráľovský, Červený, Chinook a Roach. Ružový losos sa zvyčajne predáva v plechovkách. Lososové mäso sa pohybuje od mäkkého po pevné a ružové až červené, v závislosti od druhu.
Ostatné živiny
Losos aj treska jednoškvrnná sú dobrým zdrojom selénu, a to 79,6 mikrogramov v porcii lososa o hmotnosti 6 uncí a 53,9 mikrogramov v porcii tresky jednoškvrnnej. Obsah mastných kyselín sa veľmi líši; mastné ryby sú obzvlášť bohaté na mastné kyseliny. Lososová porcia obsahuje 2,137 gramu mastných kyselín a treska jednoškvrnná je 0,189 gramu. Lososová porcia s objemom 6 uncí má 309 kalórií, 121 miligramov cholesterolu, 95 miligramov sodíka a je dobrým zdrojom vitamínu B-12 a niacínu. 6-uncová porcia tresky jednoškvrnnej má 153 kalórií, 112 miligramov cholesterolu a 444 miligramov sodíka. Ryby tresky jednoškvrnnej sú tiež bohaté na horčík.
Experimentujte s receptami
Tresku a lososa môžeme použiť do polievok, kastrólov, šalátov alebo ako hlavné jedlo. Losos sa často konzumuje surový s bagelami a smotanovým syrom alebo ako predjedlo. Spojte tresku a lososa s ryžou, zemiakmi alebo cestovinami.