Halal a kóšer v trende Aj u neveriacich čoraz populárnejších

Rôzne chutia dobre: ​​Halal a kóšer sú trendy

  • Formy výživy ako halal a kóšer sú populárne aj u neveriacich.
  • Obchod je tiež čoraz viac založený na islamských predpisoch.
  • Trh s výrobkami priateľskými k islamu a Židom rastie.

Hannover. Je to brat kresťanského adventného kalendára, ale môžete ho otvoriť iba večer a nie skoro ráno. Vďaka „Iftarlender“ - pomenovanému po islamskej večeri Iftar počas ramadánu, ktorá sa začína o týždeň - môžu deti (a určite aj niektorí desiata dospelí) každý deň trochu priblížiť oslavu prerušenia pôstu každý deň. Frankfurtská spoločnosť Honeyletter má vo svojom programe „kalendár odpočítavania ramadánu“. Za 30 dverami sú schované datľové pralinky potiahnuté belgickou čokoládou.

trende

Výrobcovia ho považujú za „symbol kultúrnej symbiózy“. „Iftarlender“ je len jedným z čoraz väčšieho počtu produktov, ktoré sú povolené („halal“) podľa islamských predpisov. Priemysel sa za posledných niekoľko rokov výrazne rozvinul.

NA TÉMU

Je výživa novým náboženstvom?

  • maloobchod
  • Jedlo
  • náboženstvo

Na ceste z výklenku: výrobky Halal v nemeckom supermarkete

Trh naďalej rastie

Je to plnohodnotný trh, ktorý sa už neobmedzuje iba na príklady z obchodu s potravinami alebo výhradne moslimskej klientely. A je to globálny biznis, ktorý je o súťaži medzi národnými certifikáciami, normami a miliardami v tržbách.

Prvý nemecký veľtrh Halal bol naplánovaný na marec v Hannoveri. Kvôli kríze v Corone bola relácia odložená. Program približne 60 vystavovateľov však už ukazuje rozsah. Christoph Schöllhammer bol zdrojom nápadov v Deutsche Messe AG. Šéf „Halal Hannover“ žil v Turecku a stal sa milovníkom tamojšej kuchyne. „V supermarkete vtedy nebol halal kútik,“ hovorí.

Kosher je tiež na vzostupe

Aj niektorí ľudia, ktorí sa výslovne nezmieňujú o náboženských dôvodoch, teraz jedia a žijú halal. „Nie je to obmedzené iba na klientelu, ktorá sa stravuje v súlade s islamom,“ hovorí riaditeľ výstavy Andreas Gruchow. Moslimovia boli samozrejme hlavnou zákazníckou základňou a určovali mnoho nových trendov. „Ale všeobecne ide o ľudí, ktorí sa vedome stravujú.“

Podobne to vidí Tilman Brunner, vedúci pre medzinárodné záležitosti v priemyselnej a obchodnej komore v Hannoveri: „Je to pečať kvality.“ Od roku 2011 existuje pracovná skupina „Halal & Kosher“ a dnes je do nej aktívne zapojených 120 spoločností. „Mnohí vyrábajú aj kóšer výrobky, pretože požiadavky sú často podobné.“ Odhadnúť predaj je ťažké, pretože trh nie je také ľahké definovať. Podľa Gruchowa však vo všeobecnosti existuje „strmá krivka učenia“, pokiaľ ide o halal záujmy. Podľa Messe AG je trhový potenciál v Nemecku päť miliárd eur ročne.

NA TÉMU

  • Judaizmus
  • Islam
  • Koronavírus

Pesach a ramadán v kríze v Corone: Takto oslavujú židovské a moslimské komunity

Prichádza prisťahovalecký sendvič

Alkohol je prísne zakázaný

„Iftarlender“ predstavuje celý rad sladkostí. Mäso je tiež známe svojimi halalskými normami, pri ktorých sa - okrem zákazu ošípaných - musia dodržiavať aj určité jatočné predpisy. Dcérska spoločnosť spoločnosti Bifi chce v Hannoveri predvádzať certifikované hovädzie párky. Mnohí poznajú cesnakovú klobásu sucuk. Čiastočne ide o celý hodnotový reťazec, vysvetľuje Brunner: „Ak chcem vyrobiť halal mrazenú pizzu, musím mať správny syr, správne korenie a oveľa viac.“ Rastie aj sortiment doplnkov výživy a nápojov. Takto sa dodáva halal energetický nápoj v priehľadných plechovkách - to by malo symbolizovať maximálnu priehľadnosť zložiek.

Ako prísada alebo pri výrobe sa nesmie použiť žiaden alkohol. Vo vode rozpustné laky na nechty sú kompatibilné aj s umývaním ženy pri modlitbe, pretože to umožňuje úplný kontakt s vodou, ako vysvetľuje teologička Asmaa El Maaroufi z univerzity v Münsteri. „Toto bude tiež problém s čistiacimi prostriedkami,“ hovorí Brunner. „Všetko, s čím prídem do kontaktu, môže byť relevantné pre halal.“

Prázdniny ako čas na zamyslenie

Testovanie na zvieratách je pri vývoji produktov tabu. Vo farmaceutickom priemysle sú halal procesy stále na začiatku. Podľa El Maaroufiho je veľa spotrebiteľov o pravidlách uvoľnenejších: „To, čo je medicínsky nevyhnutné, je často povolené.“

Prázdniny, ktoré dodržiavajú halal, oslovujú aj množstvo nemoslimov. Ide o to, aby sme sviatky vnímali ako čas na rozjímanie, všímavosť a jednotu s rodinou. Organizátori majú špeciálne ponuky pre rodičov a deti i klasickú púť. Podľa El Maaroufiho si samotní moslimovia zvyčajne rezervujú, aby mohli bez obáv pokračovať v každodennom živote aj na dovolenke.

NA TÉMU

  • Koronavírus
  • Jedlo
  • radca

Plánovanie namiesto škrečkov: takto lepšie sa nakupuje v časoch Corony

  • výživa
  • radca
  • zamestnanie
  • zamestnanie
  • stres

Doma celý deň: Už žiadne občerstvenie

Obchod s halal výrobkami

V Nemecku sa čoraz viac presadzujú poskytovatelia finančných služieb na základe islamských pravidiel. Pri bankových transakciách musia brať do úvahy zákaz úrokov, ako aj zákaz špekulácií a vylúčenie napríklad spoločností pôsobiacich v oblasti hazardných hier alebo zbraní z investičných fondov. Jednotlivé doktríny však rozlišujú napríklad medzi debetným a kreditným úrokom.

Napriek niektorým takmer všeobecne uznávaným predpisom existujú rôzne predstavy o tom, čo presne je halal v rôznych krajinách, a právne názory. Pôvodne to bolo o akciách, nie o produktoch, vysvetľuje El Maaroufi. „Tento termín sa teraz otvoril veľmi široko,“ hovorí. „Vidíte to na rôznych certifikáciách pre halal mäso.“

Mnoho poskytovateľov predáva aj v zahraničí. Nemecké mäsové giganty ako Tönnies a Wiesenhof alebo výrobca príchutí Symrise majú halal rozsahy. „Tri štvrtiny našich členov vyvážajú,“ hovorí Brunner. „A výmena je dôležitá.“ Krajina ako Indonézia môže mať iné pravidlá ako Spojené arabské emiráty. „Je to aj o sile trhu.“ Niektoré štáty by mohli použiť normy ako prekážku, ktorá zabráni konkurencii na svetovom trhu. Šance sú však podľa Gruchowa veľké: „India a Malajzia sú tiež trhmi s miliardami dolárov.“

Košer je nový organický

Ale nielen Halal si získava popularitu, kóšer výživa si získava čoraz väčšiu popularitu. Podľa Nemeckej poľnohospodárskej spoločnosti (DLG) sa jedlá, ktoré obsahujú mäso (hebrejsky: basari), v židovskej kuchyni oddeľujú od tých, ktoré obsahujú mlieko (hebrejsky: chalawi). Neutrálne jedlá (hebrejsky Parve), t. J. Potraviny, ktoré neobsahujú ani mäso ani mlieko, sa môžu konzumovať spolu s mliečnymi jedlami a mäsovými pokrmami.