Halušková polievka s krupicou - recept z maminej kuchyne - Moja rodina
Chcem vám navrhnúť spoločný recept na krupicové knedle s krupicou s určitými tajomstvami, aby vaše knedle vyšli perfektne.
Vo väčšine receptov na polievku sú knedle pripravené s celými vajcami, zmiešané s krupicou a trochou prášku do pečiva alebo sódy bikarbóny. Nuž, nižšie prezradím niekoľko tajomstiev z kuchyne mojej matky, tajomstiev, vďaka ktorým budú vaše halušky nadýchané a veľmi chutné. V článku nižšie predstavím bežnú mäsovú polievku s knedľou, chutný recept, ideálny na januárové chladné dni.
Tento recept bude súčasťou knihy, na ktorej teraz pracujem „Recepty z kuchyne mojej matky“ - množstvo receptov zhromaždených zo starých kníh, ktoré zostali ako odkaz z generácie na generáciu v kuchyni mojej matky.
Na začiatok musíte brať do úvahy pri výbere mäsa do polievky, toto by mala byť kostná časť, u hovädzieho mäsa volíme hruď a u kuracieho mäsa by sme sa mali snažiť zvoliť staré kuracie mäso. Mäso by malo byť čerstvé, veľmi dobrej kvality. Pred vložením do panvice na varenie sa veľmi dobre umyje, ale nenecháva sa dlho vo vode.
Vložte mäso do panvice, do studenej vody a pri správnom ohni sa uvarí. Kedykoľvek je to potrebné, lyžicou vezmite penu, ktorá sa zhora vytvorí. Mäso sa uvarí, keď doň vidlička ľahko vojde. Po uvarení mäsa dolejte na objasnenie pol pohára vody.
Odborníci na výživu odporúčajú v zime zdravo sa stravovať, aby sa zabránilo respiračným alebo gastrointestinálnym poruchám a obezite. Diéta s vysokým obsahom tukov môže viesť k zvýšeniu hmotnosti a môže mať pre telo smutné následky.
Polievky sú veľmi výživné a nízkokalorické. Kuracie alebo hovädzie mäso má nízky obsah tuku a je ľahšie stráviteľné. V ich zložení sa nachádzajú vitamíny (A, B1, B2, B3, B6, C, E, PP), mikro a makroživiny a v kuracom mäse sa nachádza najmä draslík, železo, fosfor, horčík a zinok. Niacín alebo vitamín B3 sú dobré pre nervové bunky a vitamín B6 pre srdce.
Mäsová polievka s krupicovými knedličkami
- 1 kg hovädzieho mäsa (rasol) alebo pliecka
- 2 korene petržlenu
- 2 mrkvy
- 1 zeler
- 1 korenie
- 1 cibuľa
- pár zrniek korenia
- soľ
Mäso vložte do hrnca so studenou vodou a povarte ho s polovičným množstvom soli. Potom, čo začne vrieť, pridáme vystúpenú penu, pridáme očistenú zeleninu, prekrojenú na polovicu. Nechajte ju prejsť varom na miernom ohni, kým sa voda nezredukuje na polovicu. Keď je mäso a zelenina uvarené, pridáme zvyšok soli a polievku odstavíme z ohňa, necháme ju vyčistiť a zalejeme ju pohárom studenej vody.
Zložka galuste
- 2 vajcia
- Polievková lyžica masla
- Dostatočne šedá, aby sa do nej zmestili
Do misy dáme maslo, potrieme penu, pridáme žĺtky, rozšľahaný sneh z bielkov, krupicu vo forme dažďa (za mierneho miešania, aby pena neklesla) natoľko, aby bolo vhodné zloženie napríklad krém, ktorý netečie). Pomocou kovovej lyžice vylomte z vyššie uvedených knedlíkov zloženie, aby pokryla polovicu lyžice. Halušky uvaríme v prepasírovanej mäsovej polievke a vložíme do panvice (keď prevarí). Keď sú uvarené, každý s lyžičkou dáme do misy, pomaly zalejeme polievkou, pridáme nasekanú zelenú petržlenovú vňať a ihneď podávame (inak zahustíme). Halušky sa varia, keď už ich stred nie je lepkavý. Tento recept je vhodný aj na bezmäsitú polievku, v ktorej sa varí iba zelenina.