Halušky, halušky, halušky, halušky; Spol
Fotografický kredit: RitaE na Pixabay.com
Kto by ich nepoznal, okrúhle pochúťky veľkosti päste, ktoré sa podávajú v parných hrncoch buď s výdatným gulášom alebo ako slané dezerty? Halušky, halušky alebo knedľa - každý ich pozná, (takmer) každý ich má rád a medzi takmer nekonečnou paletou knedlí sa dá nájsť správna knedľa pre každý vkus. Malý brat knedlíka, Nockerl, je rovnako obľúbený u malých aj veľkých.
Knödel, Klops, Klops, Nockerl & Co - Prehľad článku:
Odkiaľ Halušky, halušky, halušky Ako sú správne pripravené, ako si ich môžeme vychutnať sólo a aké ďalšie jedlá sa k haluškám, haluškám a haluškám hodia, sa dozviete u nás. Či už slaninové alebo špenátové, marhuľové alebo kvasnicové - máme pripravené tipy a triky!
Kto vynašiel knedľu?
Ktokoľvek to vynašiel, knedľa, duchovia aj duchovia stúpajú. Bavori sú pravdepodobne prví, ktorí sa pokúsia zapojiť do boja o mená a knedle na čele šampióna knedlíkov. Ale Česká republika tiež dychtivo bojuje o priazeň „Knedlíkov“ a dokonca tvrdí, že je „kráľovstvom“ knedlíkov!
Ale nezáleží na tom, či sa Viedeň, Morava, Sliezsko alebo Bavorsko nazýva „vynálezcom knedle“ - skutočný pôvod guľatej pochúťky pravdepodobne zostane navždy tajomstvom a pokiaľ sa nám guľaté knedle budú páčiť, nemalo by to vadiť!
Isté však je, že knedle a kol., Víťazný pochod s pestovaním zemiakov začali v 17. storočí a ich fanúšikovská základňa sa odvtedy neustále zvyšuje. Existuje pravdepodobne toľko variácií, koľko je druhov prípravy, a recepty na haluškové prílohy a hlavné jedlá knedlí sa dajú len ťažko spočítať.
Ak chcete robiť knedle, musíte sa najskôr rozhodnúť pre knedlíkový základ: Mali by to byť zemiaky, múka, chlieb, tvaroh alebo tvaroh alebo možno skôr krupica? Ďalej to pokračuje otázkou, či a ktorá náplň knedle je daná, či má chutiť sladko alebo slano a v ktorej prílohe si môže ísť nakoniec zaplávať.
Varianty knedlí
V zásade sa rozlišuje medzi
- Zemiakové knedle, ktorých najslávnejší predstaviteľ dostal svoje meno - a to zemiakové halušky - a ktorá, naplnená všetkými druhmi pochúťok, mení názov aj chuť
- Roll knedle - Chlebové knedle, obrúsky, tirolské slaninové knedle, Bavorské praclíkové knedle, poľovnícke knedle, špenátové knedle a salzburgské knedle - aby som vymenoval iba niekoľko príkladov tohto všestranného univerzálneho nástroja
- Halušky na báze krupice: krupica v výdatnej hovädzej polievke nielen voňajú, ale aj chutne chutia! polentové halušky a Knedle by boli ďalšími predstaviteľmi tohto rodu
- Múčne knedle: Múčne knedle, kapustové, korutánske syrové rezance a Mleté rezance všetci majú spoločnú základnú múku. Ak do cesta pridáte droždie, získate ten, ktorý je tak obľúbený u malých aj veľkých Kváskové halušky
- Halušky na báze tvarohu: Tvaroh dopĺňa všetky základné ingrediencie pre všetky možné variácie knedlíkov a pomáha Tvarohové knedle, makové, marhuľové a slivkové knedle knedľa so sladkou chuťou nirvana
Knedle
Ak chcete na stole vyčarovať halušky, nemusíte sa trápiť nekonečnými variáciami. Iba otázka, či dnes môže byť sladká alebo slaná, zostáva rovnaká.
Základné prísady sú takmer vždy rovnaké: vajcia, múka a maslo. Dôležitá je potom správna rovnováha medzi prísadami a svižný spôsob práce. Tým, ktorí príprave venujú príliš veľa času, sa za odmenu naservírujú tvrdé halušky!
Správna konzistencia cesta sa kontroluje drevenou lyžičkou: ak sa cesto ťahá, je to správne. Ak je príliš tekutá, pridajte trochu múky, ak je príliš hustá, pridajte trochu mlieka.
Halušky vždy nechajte plávať v dostatočnom množstve slanej vody a počas procesu varenia ich častejšie miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Hneď ako halušky vyplávajú na hladinu, sú uvarené a dajú sa jesť.
Príprava knedle
Pri príprave knedlí musia byť dodržané pravidlá a smernice:
- Podľa rozmerov porcie a knedle sa dá guľatý univerzál použiť ako príloha, hlavný chod alebo stredný chod. Toto je potrebné zvážiť najmä pri Čas varenia - Malé knedle prirodzene potrebujú kratšie ako ich veľký menovec.
- Každý, kto má v úmysle podávať plnené knedle, by mal Plniaca zmes Krátko zamrazte - cesto na knedle sa potom dá lepšie zabaliť okolo plnky a zmes pri formovaní knedlíkov nezačne vytekať zo všetkých rohov a koncov.
- Nikto nechce jesť plnené knedle tam, kde treba najskôr hľadať náplň. Odporúčame jeden Pomer knedlíkov 1: 1 - sýtosť. Ak máte plnku, urobte to dobre: 30-40 g knedlí vyžaduje 30 - 40 g knedlíkovej plnky.
- Komu zemiakové halušky odvážiť sa, mal by používať najmä škrobové - teda múčne - zemiaky.
- O tvarohové rezance platí: pred spracovaním nechajte tvaroh dobre odkvapkať.
Použite tipy na varenie, servírovanie a zvyšok