Halušky s kyslou kapustou rozmiešajte

Nakrájaná saláma vždy funguje s deťmi, myslela som si, že som sa toho veľa naučila. Preto, keď sme druhý deň čakali deti, som do nákupného zoznamu zapísala salámu aj jablkový džús. Teraz sa však ukázalo, že slečna, ktorej boli tieto pochúťky určené, sa v krátkom čase rozhodla, že už nebude mať rada salámu. Aspoň nie tento. Alebo nie tento víkend. Alebo nie z taniera s modrým okrajom. kto vie.

V každom prípade návštevník odišiel, klobása však zostala. A keďže ani M., ani ja ráno nejeme salámu a väčšinou namiesto varenia chleba na stôl varíme večer, vyzeralo to, akoby sa v našej chladničke ako spolubývajúca urobila pohodlne. Proste permanentná klobása.

Vďaka Rakúsku a jeho blogerom o jedle sa nič nestalo. Pretože mi zazvonil výraz „zvyšky klobásy“. Čítal som niečo od Frau Ziii! A predtým švábom. O hashových knedlíkoch: Zemiakové knedle vyrobené z varených zemiakov s dostatkom ... nuž, zdá sa, že kulinárski vedci zo susednej krajiny o množstve polemizujú, ale v tejto súvislosti sa pravidelne používa výraz „údený“.

Údené? Uzené, údené mäsové výrobky, ako potvrdzuje rakúsky kuchynský slovník *. (Mimochodom, dostal som to ako darček k svadbe; pravdepodobne kvôli lepšiemu porozumeniu s mojím polovičným rakúskym milencom. Ibaže ten, kto vyrastal v Nemecku, musí zodpovedať pojmom ako karfiol, mleté mäso alebo fisolen.)

Teraz, ako je známe, saláma nie je údená klobása a tých pár plátkov zozadu a spredu nestačí na slušné plnenie knedlí. Ale moje ambície (no, úprimne povedané: skôr chuť do jedla) boli vzbudené. Museli to byť hash knedle! Opäť som teda prešiel receptami a rozhodol som sa, že zemiakové cesto urobím zhruba podľa pokynov švába a náplň prinesiem minimálne do chute, ktorú jej určila pani Ziii: pekné a korenené s paprikou a cesnakom z použitej klobásy Banata.

Nasledovalo priblíženie rakúskeho receptu k severonemeckým prostriedkom. Banát pani Ziii tu samozrejme nie je k dispozícii a opýtaní mäsiari tiež nezistili kusy salámy. Ale čo je tu dobré a bohaté, je údená klobása. A ak to nespadá pod „údené“, potom ani ja neviem! Saláma, trochu slaniny, teľacia klobása (už si presne nepamätám, ako to tam prišlo), a zvlášť som pridal paprikový prášok a cesnak. (Ten, mimochodom, v podobe konfitovaných strúčikov cesnaku, ktorý som nedávno urobil kvôli katastrofe plánovania nákupov, ktorá mala za následok nadbytok cesnaku, po prečítaní tohto článku, ktorý sa javil ako vek, na blogu Kleiner Kuriositätenladen.)

Bez toho, aby som poznal pôvodný rakúsky referenčný hash knedlík, musím povedať: Jedlo bolo naozaj, naozaj dobré. Nadýchané zemiakové cesto, korenistá drobivá náplň a ovocná kyslá kapusta - myšlienka podávať výdatnú slaninovú kapustu s klobásovými knedličkami bola pre mňa už príliš veľa, preto som ju varila bez slaniny a namiesto nej s jablkovým džúsom. Jablkový džús bol tiež zvyškom večierku s mnohými deťmi, a keďže nepijeme ...

Každopádne: skvelé jedlo! Na veľké pobavenie M. Vzdychol som si z času na čas šťastne o hodiny a zašepkal som do seba „hash knedle ...“.

A ako sa náhoda niekedy spojí: Krátko po tomto kulinársky veľmi úspešnom večeri bola ako aktuálna blogová akcia v Zorrinom kastróle vyhlásená téma „Typically Austria - Typically Salzburg“; usporiadajú organizátori salzburského foodblogerského tábora Salt and the City, ktorý sa uskutoční v dňoch 29. - 31. mája 2015. Najprv som sa musel ubezpečiť, že hash knedle sú v Salzburgu dobre známe a dozvedel som sa od Claudie: „Haschee knedle pôvodne pochádzajú z Innviertelu, ktorý hraničí priamo s Flachgau, najsevernejšou časťou Salzburgu, a v otvorenej Európe sú hranice tekuté . “ Dobre teda: Tu prichádza na rad môj severonemecký prístup k rakúskym hash knedličkám!