Hamburg varí cookies Pfui-Teufel
strán
V pondelok 13. mája 2013
Pú-čert sušienky
 |
| Alfajores s dulce de leche. |
Cookies sa v skutočnosti nazývajú Alfajores con Dulce de leche. Dulche de leche je karamelový krém vyrobený zo sladeného kondenzovaného mlieka, ktorý sa varí v plechovke celé hodiny. Roky som si na to netrúfal, pretože som si myslel, že mi plechovka letí okolo uší. Teraz som mal otvorenú plechovku. Nemal som rád sladené kondenzované mlieko čisté v káve, ale bolo príliš dobré ho vyhodiť.
Tento recept mi teda padol vhod. Už otvorenú plechovku som teda uzavrel hliníkovou fóliou (keďže už bola otvorená, už som sa nemusel báť žiadnych výbuchov; o)) a vložil ju na pár hodín do vodného kúpeľa. Výsledok bol taký chutný, že určite budem robiť cookies častejšie.
Alfajores con Dulce de leche
 |
| Sušienky sa pripravujú. |
1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka (200 ml)
100 g masla pri izbovej teplote
40 gramov cukru
1 polievková lyžica plnotučného mlieka
1/2 lyžičky citrónovej šťavy
150 g kukuričnej múky
30 g pšeničnej múky
1 lyžička vanilkového cukru
1/2 lyžičky prášku do pečiva
70 g sušeného kokosu
Nádobu s kondenzovaným mliekom vložte alebo vložte do veľkého hrnca s vodou - plechovka musí byť úplne pokrytá vodou. Privedieme do varu, trochu zmiernime oheň a plechovku necháme dusiť minimálne tri hodiny. Pravidelne kontrolujte hladinu vody a podľa potreby ju doplňte horúcou vodou.
Vyberte horúcu plechovku, opláchnite ju a nechajte vychladnúť.
Zatiaľ čo sa plechovka a jej obsah varí, času na prípravu cesta je viac ako dosť.
Maslo a cukor dobre rozšľaháme. Pridajte mlieko a citrónovú šťavu. Zmiešajte kukuričnú a pšeničnú múku, vanilkový cukor a prášok do pečiva, vmiešajte do cesta a všetko spolu premiešajte. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme asi 25 minút odpočívať v chladničke.
 |
| Uf, sú vynikajúce! |
Pečieme v rúre na 175 ° C (rúra na pečenie) asi 15 až 17 minút, kým nie sú zafarbené okraje (moje sušienky trochu zhnedli - stále môžu byť trochu mäkké, za studena sa stvrdnú).
Vyberte sušienky z rúry a nechajte ich vychladnúť - pozor: ľahko sa lámu!
Polovicu sušienok natrieme dulche de leche (pozor, sušienky sa napriek tomu ľahko lámu!) A zvyšné sušienky položíme navrch ako vrchnák. Potom boky sušienok vyvaľkajte v sušenom kokose.
Ak je pre vás kondenzované mlieko príliš náročné na varenie, môžete si samozrejme kúpiť aj hotový karamelový krém, speculoos, orechovo-nugátový krém alebo niečo podobné.