Hamburger Labskaus s červenou repou a praženicou

Hamburger Labskaus s červenou repou a praženicou - umami zo Severného mora - hovädzie mäso z konzervy, zemiaková kaša a cibuľa - sleď navyše. Skvelý recept na známe morské jedlo

červenou

Jedli ste niekedy dobré Labské? Nie, nepýtam sa vás, či ste už jedli Labskaus, ale či to bolo skutočne dobré, aromatické a mimoriadne chutné! Existujú rozdiely, ktoré by ťažko mohli byť väčšie.
Zvyčajné veci z plechoviek a v jedálňach s nedefinovateľným obsahom, vo farbe starých pančúch, nemajú nič spoločné s domácimi výrobkami, kde stále vidíte ingrediencie a ešte raz - kde viete, čo je vo vnútri.

červenou

Čo je vo vnútri Hamburg Labskaus?

hamburger

Hamburger Labskaus s červenou repou a praženicou

červenou

Názory na to, či ryba patrí do oblasti Labskaus, sa rôznia a podobné je to aj pri červenej repe. Aby som mal na tanieri väčšie napätie a stále mierny rozdiel v chuti, zmiešal som iba časť zemiakovej kaše s červenou repou. Ako to urobíte, je samozrejme na vás. Ryba zostáva oddelená a prípadne sa s ňou konzumuje.

červenou

Hamburger Labskaus s červenou repou a praženicou

prísady na 2-3 porcie

700 g múčnych zemiakov
2 malé repy alebo 1 veľká
1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
1 pohár hovädzieho mäsa z konzervy (dal som si Demetera, asi 200 g z týždenného trhu)
9 nakladaných uhoriek (udržujte vodu z uhoriek)
1 veľká lyžička hrubej horčice
Papriková soľ
Maslo/olej

Ako príloha:
Vyprážaný sleď a/alebo praženica

  1. Cviklu olúpeme a nakrájame na kolieska. Potrieme olejom a pečieme domäkka v rúre na 180 stupňov.
  2. Zemiaky olúpte a nakrájajte na kocky a povarte ich v troche osolenej vody do mäkka.
  3. Cibuľu sparíme na troche masla alebo oleja dosklovita. Pridajte hovädzie mäso z konzervy a povarte ho niekoľko minút. Všetko dochutíme horčicou, trochou uhorkovej vody, korením a soľou.
  4. Nakrájajte na kocky 2 uhorky a 2 kolieska červenej repy
  5. Zemiaky nahrubo roztlačíme, na panvici zmiešame s hovädzou zmesou z konzervy a podľa potreby trochu okoreníme.
  6. Takmer hotový Labskaus rozdelte na 1/3 a 2/3. Musen trochu cvikla kliny s pyré rab. Cviklové pyré vmiešajte do menšej časti Labskaus.
  7. Ak je to potrebné, osmažte praženicu a na tanieri poukladajte obe zmesi syridla.
  8. Do stredu Labskausu dajte praženicu a okolo Labskausa ozdobte zvyšné kolieska červenej repy a uhorky, okolo praženice posypte kocky.

Lahodný vyprážaný sleď sa nehrá, ale dá sa podať na samostatnom tanieri.