Hamsii c! Sestry; Kuchyňa
Aha, ančovičky, naše milované ančovičky! Oklamal som ich časom šprotom a inými rybami, ale nič sa nevyrovná týmto strieborným nožom, valcovaným v múke a kukurici, vyprážané, kým nezmenia farbu na najchutnejšie zlato.
Zdá sa to čudné, ale aj keď ich bolo vždy veľa, teraz sú čoraz ťažšie, dokonca aj na mori. Pozrite sa však na krásy, ktoré som našiel na trhu! (At Obor, 12 lei/Kg)
prísady:
500 gr čerstvých ančovičiek
100 gr múky
50 gr kukurice
Soľ korenie
Olej na vyprážanie
Mujdei, citrón
Tesnenie: polenta, samozrejme!
1.Pripravte si polentu a omáčku. Nakrájajte citrón, je dobrý na vyprážané ryby.
2.Je nemysliteľné, aby vám niektorí predali vyprážané ančovičky bez toho, aby ste ich očistili, a kazia vám tak dobrú chuť. Rybu teda očistite (pozor, viete, že je krehká), umyte ju v studenej vode a vložte do sitka, aby vodu úplne vypustila. Posypeme soľou a korením. Na tanieri zmiešame múku s maizenou.
4.Rybu rožte v múčnej zmesi s kukuričnou múkou a pred vyprážaním ju dobre pretrepte, v malých dávkach, aby sa nezhlukovali na panvici.
Trvá 2 - 3 minúty, kým sa nestane chrumkavým a nemusíte ho dlhšie držať. Nechajte sardely, aby odtiekli olej na uterákovom lôžku.
Podávame horúce. Nepočuješ more?!
