Hannes Weber pečie kávu alebo čaj s víťazom cheesecake Nutrition

Nákupný zoznam:

ZA ROZMRAZENIE

60 g mäkkého masla
30 gramov cukru
soľ
1 vaječný žĺtok (veľkosť M)
120 g múky (typ 405)
1/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva (3 g)
1/4 ČL nastrúhanej kôry z
1 bio citrón

víťazom

NA SÝROVÚ HMOTU

100 g masla
5 vajec (veľkosť M)
200 g cukru | soľ
1 kg nízkotučného tvarohu
100 g kukuričného škrobu
100 g vanilkového pudingového prášku
1/2 lyžičky strúhanej bio citrónovej kôry
600 ml mlieka
ĎALŠIE

1 - 2 lyžice marhuľového džemu (30 g)
80 g hrozienok
Múka na pracovnú plochu

Na 1 formu s pružinou (Ø 28 cm, 12 kusov) |
45 minút Príprava, 2 hodiny Chladenie, 55 minút Pečenie

Príprava:

1. Pripravte si krehké pečivo z uvedených surovín, zabaľte ho do potravinovej fólie a nechajte odpočívať v chladničke najmenej 2 hodiny.

2. Rúru predhrejeme na 190 °. Cesto rozvaľkáme a pomocou okraja formy na vykrajovanie z formy vykrojíme kruh s priemerom 28 cm. Cesto dajte na základňu formy s pružnými formami (odstráňte okraj), niekoľkokrát popichajte vidličkou a predpečte v rúre (v strede) asi 8 minút. Dno vyberte z rúry (nechajte rúru zapnutú), potrite džemom a posypte hrozienkami. Umiestnite okraj okolo formy s pružnými formami.

3. Na tvarohovú zmes rozpustíme v malom hrnci maslo a necháme ho vlažné vychladnúť. Vajcia oddeľte a z bielkov vyšľahajte 100 g cukru a štipku soli pomocou metly ručného mixéra alebo kuchynského robota, aby boli mäkké (nie pevné!) Tvaroh, 100 g cukru, kukuričný škrob, krémový prášok a citrónovú kôru vymiešame metličkou tyčového mixéra alebo kuchynského robota dohladka. Vmiešajte žĺtky s mliekom do tvarohovej zmesi. Stierkou preložíme sneh z bielkov.

4. Kvarkovú hmotu nalejeme do panvice na pripravený základ a pečieme v rúre (stred) 45 až 55 minút do zlatista. Prvé praskliny na povrchu sa objavia asi po 30 minútach pečenia. Potom koláč vyberte z rúry, nakrájajte asi 1 cm hlboko medzi tvarohovou zmesou a okrajom cesta a nechajte zmes stáť 5 minút. Vložte koláč späť do rúry a pokračujte v pečení. Ak by sa po asi 15 minútach opäť vzrástol, vyberte ho opäť z rúry a nechajte ho niekoľko minút odležať (teraz do neho nekrájajte).

5. Cheesecake vyberieme z rúry a necháme asi 10 minút odpočívať. Uvoľnite formu s pružinou, koláč vyklopte na rošt a nechajte ho vychladnúť. Na jednej strane sa prevrátením koláča povrch pekne vyrovná. Okrem toho sa v závislosti od mriežky vytvorí ozdobný károvaný alebo drážkovaný vzor. Mimochodom, je úplne normálne, že sa tvarohový koláč po upečení zrúti na pôvodnú veľkosť.