Hans im Glück “a„ Peter Pane “Horúci boj pri grile pre labužníkov
„Hans im Glück“ a „Peter Pane“ Horúca bitka pri grile pre labužníkov
Za pouhých päť rokov sa reťazec rozrástol na obrat 90 miliónov eur s čerstvými hamburgermi, večernými kokteilmi a priateľskou atmosférou.
Mníchov/Hamburg Prvý kurz vedie do kuchyne. Nielen preto, že Thomas Hirschberger je sám vyštudovaný kuchár, najskôr sa pozrie do zákulisia reštaurácie „Hans im Glück“ v centre Mníchova. Všetko šumivé čisté, zakladateľ je spokojný. Kontrola je všetko, čo sa týka franšízového systému stravovania. Niektoré reťaze rástli príliš rýchlo. V spoločnosti Burger King boli veľké problémy s partnerom, vo Vapiane sa objavili správy o problémoch s kvalitou. Hirschberger tvrdí: „Ešte nie sme takí veľkí, aby už kvalita nemohla byť kontrolovaná.“
Ale aj on mal nedávno problémy s franšízantom. Aj keby išlo o svojvôľu a nie o nedostatok kvality. Hirschberger sa práve oddeľuje od svojho najdôležitejšieho partnera Patricka Jungeho, ktorý so svojimi pobočkami najnovšie prispel 30 percentami predaja. Ešte horšie: Junge chce konkurovať spoločnosti „Hans im Glück“ s vlastnou reťazou.
Junge na to práve kladie sekeru: Z jeho dvanástich konárov vychádzajú ozdobné brezové stromy typické pre Hans im Glück, s podlahou z pravého dreva v rybinovom vzhľade. Renovácia každej reštaurácie stojí 200 000 eur. Pod značkou „Peter Pane“ chce konkurovať lídrovi na trhu „Hans im Glück“ a otvoriť ďalšie pobočky. Diaľkový duel pre vzmáhajúcu sa pobočku Edelburgeru je na svete.
Obrovský sendvič s omeletou
Tučný, tučnejší, omeletový sendvič: Tieto arteriálne upchávajúce „raňajky“, ktoré spoločnosť Burger King uviedla na americký trh v roku 2005, obsahovali toľko kalórií, tukov a cholesterolu medzi svojimi nedbalými polovicami žemle, že boli veľmi kritizované a nakoniec boli z trhu stiahnuté - Ale stále to občas nájdete v jednotlivých reštauráciách.
McDonaldova pizza
Všetci majú radi pizzu - ale nie od spoločnosti McDonald's. Od 70. rokov sa reťazec rýchleho občerstvenia opakovane pokúšal etablovať pizzu vo svojom sortimente v rôznych krajinách sveta - s miernym úspechom. Hlavný dôvod, prečo boli pokusy do roku 2000 takmer všade zastavené: Príprava pizze v pobočkách trvala v priemere jedenásť minút. McSpaghetti, tiež experimentálny balón z konca sedemdesiatych rokov, sa nedokázal presadiť medzi masami.
Za morom v McDonalde? Len sa to muselo pokaziť. Homárske mäso, ktoré bolo lopatou zabalené v žemli s párkami v rožku, spolu s dostatkom omáčky a šalátu, zmizlo len pár týždňov po uvedení na trh. Avšak: V Novom Anglicku a na východe Kanady je McLobster stále, kedykoľvek môže McDonald's kúpiť lacné mrazené mäso z morského raka.
Burger King sa niekoľkokrát pokúsil predať mini hamburgery. Na konci 80. rokov sa im hovorilo „Burger Bundles“, potom „Burger Buddies“ a okolo roku 2000 to gigant rýchleho občerstvenia skúsil s „Burger Shots“ ako šesť balenia. Ani premenovanie však nemohlo zmeniť skutočnosť, že zákazníci jednoducho nechceli siahnuť po mini rolkách.
Od 90. rokov sa McDonald's pokúšal o klobásu v buchte, najmä na letných športových udalostiach na americkom stredozápade - aj keď to bývalý šéf spoločnosti Ray Kroc v skutočnosti zakázal, pretože považoval párok v rožku za nehygienický. McHotdogs sa krátko predávali aj v Čile a Japonsku.
O 30 percent menej tuku, ale plný chutí - to sľubujú Satisfries z Burger Kingu, slovná hračka z anglického slova „satisfakcia“ a „hranolky“ na hranolky. Zákazníci považovali hranolky v najlepšom prípade za „uspokojivé“, takže variant s nízkym obsahom kalórií bol v roku 2014 na dôležitom americkom trhu z veľkej časti stiahnutý z ponuky - v Nemecku je však variant s nízkym obsahom tuku stále k dispozícii.
Foto: obs/Burger King Beteiligungs GmbH
Hula burger
Do 60. rokov 20. storočia nesmeli katolíci v piatok jesť mäso - ani v pôstnom období sa malo obísť bez mäsa. Tu uvidel zakladateľ McDonald's Ray Kroc miesto na trhu a vynašiel „hula burger“, ktorý namiesto mletého mäsa obsahoval plátok grilovaného ananásu so syrom. Burger bol prepadák - namiesto neho zvíťazil hamburger s rybami, ktorý je dodnes dostupný ako „Filet-o-Fish“.
„Hans im Glück“ bol doteraz jedinečným príbehom úspechu. Za pouhých päť rokov sa reťazec s čerstvými hamburgermi, večernými kokteilmi a priateľskou atmosférou rozrástol na obrat 90 miliónov eur, zatiaľ čo Burger King a McDonald’s stratili podiel na trhu. Kmene brezy v reštauráciách sú dnes známou ochrannou známkou.