Helles, Weizen, Pils Ktoré pivo ide s kým a s akými 500 rokmi zákona o čistote
Aktualizované: 7. 3. 2016 - 14:35
Výber piva je obrovský - rozdiel predstavuje rozdielny druh sladu, chmeľu a kvasníc a rôzne štýly varenia.
Všestranný medzi pivami a správnym jačmenným džúsom, ktorý sa hodí k schwarzwaldskému koláču: napriek zákonu čistoty pivo nie je vždy pivo - práve naopak. Kde sú rozdiely - a ktoré jedlo sa hodí napríklad k pšenici.
Podľa vašej chuti, príležitosti a jedál, ktoré sa k nej podávajú, si môžete vybrať z množstva druhov piva.
Mníchov - voda, slad, chmeľ a droždie - existujú iba štyri prísady, ktoré vyrábajú pivo podľa nemeckého zákona o čistote. A napriek tomu: pivo nie je len pivo. „Rôzne druhy sladu, chmeľu a kvasníc a rôzne štýly varenia môžu vytvoriť rôzne príchute bez ďalších prísad,“ hovorí Werner Gloßner z Asociácie súkromných pivovarov. Čo je však na rôznych pivách zvláštne? V čom je iná chuť? A na akú príležitosť a jedlo, kto aké pivo ochutná?
Pils je klasika. Čerstvé, koláčové a chmeľové je to najpredávanejšie pivo v Nemecku, vysvetľuje Sandra Ganzenmüllerová z Asociácie certifikovaných pivných someliérov. „A Pils je niečo pre nekomplikovaného pijana piva a je to typické pivo po práci.“ Pils je obzvlášť vhodný ako predjedlo pre začiatočníkov a hodí sa k ľahkým jedlám, ako sú ryby. Plzeň má obsah alkoholu 4,9 percenta, vysvetľuje Daniela Krehl z Bavorského spotrebiteľského centra. Ak chcete pri pití piva dávať pozor na kalórie, mali by ste si vypočítať okolo 42 kalórií na 100 mililitrov. „Všeobecne platí, že čím vyšší je obsah alkoholu, tým viac kalórií má pivo.“ Počet kalórií však môžu určiť aj ďalšie prísady, ako napríklad obsah sladu.
Svetlo
Toto je medzi pivá všeliek, hovorí Ganzenmüller. „Takmer každý chutí naľahko a hodí sa takmer ku každému jedlu.“ Je populárny najmä v južnom Nemecku. Vďaka použitiu svetlých sladov je chuť trochu sladšia, sladová a jemnejšia. Ležiacke pivo je medzinárodne ekvivalentom svetlého piva. Obsah alkoholu a kalórie v tomto pive zodpovedajú hodnotám piva, vysvetľuje pivný someliér.
Tma
Tmavá ponúka kontrast nielen z hľadiska farebnosti. „Dobré tmavé pivo je plné, trochu sladké a má sladovú a praženú arómu, v závislosti od charakteristík možno spoznať aj jemnú kávu alebo čokoládové tóny,“ vysvetľuje Gloßner. Výrazná chuť tmavého piva sa najlepšie kombinuje so silným jedlom, ako je tmavá pečienka alebo pikantný zeleninový guláš. Ale tmavý sa môže dobre hodiť aj k mohutnému dezertu, ako je napríklad schwarzwaldský koláč. A: S 37 kalóriami na 100 mililitrov má tmavé pivo o niečo menej ako Pils alebo Helles, aj keď obsah alkoholu je podobný, hovorí Krehl.
pšenica
Pšeničné pivá sa vyznačujú predovšetkým svojou ovocnou chuťou, hovorí Ganzenmüller. Pšeničné pivo je navyše obzvlášť sýtené, a preto chutí osviežujúco. V prípade pšenice možno rozlišovať medzi krištáľovo čistou a prirodzene zakalenou. Pre obidve platí: „Pšenica je pivo, na ktoré by ste mali mať trochu času,“ tvrdí odborník. „Taký, ktorý piješ v pokoji z pohára, nie z fľaše medzi tým.“ Pšenica sa obzvlášť dobre hodí ku koreneným jedlám, ako je kari: „Sladkosť trochu zjemňuje ostrosť jedla.“ Obsah alkoholu v pšenici je medzi 4,5 a 5 percentami, vysvetľuje Krehl. Obsah kalórií je o niečo vyšší pri 52 kalóriách na 100 mililitrov.
India Pale Ale pôvodne pochádza z Anglicka. Typické sú silné chmeľové arómy.
V oblasti pivných špecialít je IPA, India Pale Ale, čoraz populárnejšia aj v Nemecku, vysvetľuje Gloßner. Zvláštnosťou tohto piva, ktoré pôvodne pochádza z Anglicka, sú silné chmeľové arómy. V závislosti od druhu chmeľu je možné vnímať ovocie ako grapefruit alebo citróny alebo trávnaté chmeľové arómy podobné senu, popisuje Gloßner. Tieto chmeľové noty harmonizujú s kyslými, sladovými dojmami arómy piva. Obsah alkoholu je medzi 5,0 a 7,5 percenta.
Ak sa vám to páči trochu silnejšie, môžete si vziať pivo Bock. Pretože tieto pivá majú obsah alkoholu 6 až 7 percent, tvrdí Krehl. Preto je obsah kalórií zodpovedajúcim spôsobom vyšší, okolo 58 kalórií na 100 mililitrov. Pre konzumenta piva, ktorý počíta kalórie, by aj tak mohla byť chyba. „Takéto silné pivo potrebuje silné jedlo,“ vysvetľuje Ganzenmüller. „Silná niva, pečienka alebo knedľa - tieto pivá sa k nim obzvlášť hodia.“
Miešané pivo
„Shandy ponúka osviežujúcu alternatívu k plnému pivu,“ hovorí Ganzenmüller. Najlepšie je namiešať si shandy namiesto chytania miešaných nápojov: „S mnohými hotovými miešanými nápojmi sú chuťové zložky nealkoholického nápoja príliš extrémne a pivná aróma sa stráca.“ Pre obsah cukru v limonáde nie je miešané pivo tiež zdravou alternatívou, upozorňuje Krehl. Dobrým zhášačom smädu je naopak pivo bez alkoholu.
500 rokov zákona o čistote: tematická stránka a najdôležitejšie fakty
Všetky informácie o výročí nájdete na našej tematickej stránke 500 rokov zákona o čistote. Zostavili sme tam najdôležitejšie fakty.