Himalájska soľ Čo si o tom myslieť
Tieto ružové kryštály soli budú čoskoro inzerované v každej druhej výkladnej skrini obchodov so zdravou výživou, lekární alebo drogérií. Sú krásne na pohľad a navyše majú byť mimoriadne zdravé.
Himalájska soľ je prírodná soľ získavaná ručne z himalájskych hôr. Soľ pochádza z jedného z pravekých morí a podľa reklamy je stará 250 miliónov rokov.
Každý, koho to zaujme, musí vedieť, že švajčiarska soľ pochádza tiež zo starodávneho mora a má viac ako 200 miliónov rokov. Švajčiarska soľ sa získava mechanicky, ale je rovnako prírodná.
A napriek tomu existujú rozdiely medzi himalájskou soľou a našou švajčiarskou soľou.
Extrakcia soli
Himalájska soľ, ktorú nájdete na švajčiarskych predajných regáloch, sa ručne extrahuje zo soľných tunelov, spracuje, umyje a vysuší na slnku. Už odkaz na manuálnu extrakciu naznačuje exkluzivitu a tým zvyšuje zdravotné výhody. Vyvstáva však otázka, či táto archaická metóda extrakcie skutočne podporuje kvalitu produktu.
Švajčiarska soľ sa naopak odstraňuje z vrstiev hornín technikou lúhovania. Za týmto účelom sa pitná voda čerpá do vrstiev horniny kamennej soli až do hĺbky 400 m. Voda rozpúšťa soľ a ďalšie rozpustné minerály zo skaly. Výsledná slaná voda sa potom načerpá, vyčistí, vykryštalizuje vo výparníkoch a potom vysuší.
Zloženie soli
Himalájska soľ obsahuje veľa zdraviu prospešných minerálov a stopových prvkov. Ak uveríte poskytovateľom, existuje najmenej 84 rôznych prísad. Avšak 98,1% tejto soli je obyčajný chlorid sodný. Zvyšné prvky sú rozdelené medzi zvyšné takmer 2%, čo znamená, že sa vyskytujú v príliš malom množstve, aby čo i len vzdialene významne prispeli k denným požiadavkám. Pri najlepšej vôli na svete nemožno himalájskej soli pripísať nijaké zvláštne zdravotné výhody.
Každý, kto sa podrobne oboznámi aj s rozbormi živín himalájskej soli zverejnenými na internete, si všimne ďalšie nezrovnalosti. Napríklad výsledkom súčtu jednotlivých prvkov je viac ako 100%, hoci v zozname nie je uvedených ani 30 z 84 prvkov, ktoré sú v reklame tak vysoko chválené. Mnoho položiek je tiež jednoducho vymenovaných a na potenciálnych kupcov zapôsobí svojimi vedeckými názvami. Nenašli sa však v soli, pretože sa nevyskytujú vôbec alebo len v tak malom množstve, že ich nebolo možné analyticky zistiť. Toto je teda lenivý trik poskytovateľov.
Švajčiarska kuchynská soľ je trochu čistejšia a pozostáva z 99,8% chloridu sodného. Za týmto účelom je kuchynská soľ v zelenom obale obohatená o jód (20 mg/kg) a fluór (250 mg/kg). Vďaka jodácii kuchynskej soli boli vo Švajčiarsku prakticky eliminované typické choroby z nedostatku jódu ako struma a kretinizmus. Z časti je fluór dôležitý pre zdravie kostí a zubov.
Švajčiarska kuchynská soľ obsahuje aj protihrudkujúce látky, takže soľ zostáva sypká. Zrná ryže už teda nie sú potrebné. Vo Švajčiarsku sa na zabránenie zhlukovania používajú hlavne takzvané ferokyanidy s číslami E E535, E536 a E538. Prípravok proti spekaniu (E 559) obsahujúci hliník by bol povolený, ale nepoužíva sa na kuchynskú soľ. Použité prísady sú zdravotne nezávadné.
ekológia
Výroba soli v Himalájach sa vykonáva ručne a je ekologicky opodstatnená. Výroba švajčiarskej soli je však založená aj na ekologických kritériách. Spotreba energie sa za posledné storočie neustále znižovala a v súčasnosti sa pohybuje okolo 200 kilowatthodín (kWh) na tonu alebo 0,2 kWh na kilogram soli. Na porovnanie, priemerná chladnička pre domácnosť spotrebuje ročne od 300 do 800 kWh, v závislosti od jej veľkosti.
Z ekologického hľadiska určite nemá zmysel vôbec prepravovať lacnú soľ, ktorá sa vyskytuje na celom svete, z Himalájí do Švajčiarska.
cena
Švajčiarsku soľ si môže dovoliť každý. Jeden kilogram jodidovanej a fluórovanej soli stojí v obchodoch s potravinami jeden až dva franky. Na druhej strane himalájsku soľ nájdete za ceny od 30 do 60 frankov za kilogram. Či tieto peniaze prídu naspäť robotníkom v Himalájach, je otázne. Jedna vec je však istá. Zdravotná hodnota tohto produktu nijako neodôvodňuje cenu.
Záver
Zo zdravotného hľadiska by mala byť zameraná na spotrebu soli okolo šesť gramov denne. Ako je však známe, spotreba soli je vo Švajčiarsku vyššia. Vo štvrtej správe o švajčiarskej výžive sa odhaduje na najmenej 7 g denne. Príliš veľa konzumácie soli nie je zdravotne neškodné. Je spojená napríklad so zvýšeným krvným tlakom a zvýšeným vylučovaním vápnika močom.
Aby bolo možné dostatočne pokryť požiadavky na jód a fluór, je nevyhnutné použitie jodidovanej a fluórovanej soli. Pretože himalájska soľ nie je ani jódovaná, ani fluórovaná, nemôže za žiadnych okolností nahradiť našu konvenčnú švajčiarsku soľ.
Pretože neboli preukázané zdravotné prínosy, znamená doplnenie dennej stravy himalájskou soľou maximálny zisk pre poskytovateľa. Ďalším argumentom proti je stále príliš vysoký priemerný príjem soli obyvateľov Švajčiarska.
Okrem zdravotných dôvodov nie je himalájska soľ zjavne vhodná ani z ekologických a finančných dôvodov.