História Gorgonzolei IGOR IGOR syr sladký a korenený

Gorgonzola Igor pochádza z a storočná tradícia mliečnych výrobkov.

Gorgonzola je to príjemný syr, prejav po celom svete, výraz Vyrobené v Taliansku, výnimočnosti: charakteristické zeleno-modré žilky, okamžite evokujú roviny a pastviny Piemontu a Lombardie. Prvýkrát sa vyrábal na konci deviateho storočia, neďaleko Milána, mesta, od ktorého dostal svoje meno. Pôvodne sa mu hovorilo zelené stracchino, pretože sa vyrábalo z mlieka unavených kráv a stracche alebo z tých, ktoré zostupovali z podhoria Álp na roviny do zvyšok, čím sa vytvorí špeciálne mlieko na výrobu mäkkých syrov. V priebehu storočí sa výroba Gorgonzoly rozšírila tak, že pokrýva rozsiahle a homogénne územie Novara je územie bohaté na vodu, pastviny a stáda, nové hlavné mesto Gorgonzoly.

Územie Novary sa vďaka svojej osobitnej geografickej polohe medzi horou Rosa a riekou Ticino predstavuje ideálne poveternostné podmienky na pestovanie viniča, na výrobu rafinovaných potravín: túto tradíciu od rímskych čias potvrdzuje historik Tacitus.

V novšej dobe, Gorgonzola dokázala prekročiť hranice pôvodu byť známy všade vďaka slávnym spisovateľom ako Alessandro Manzoni (ktorý ho cituje v kapitole 16 „Promessi sposi“, keď Renzo ochutnal takzvané „stracchino“), Hermann Hesse, Giosuè Carducci, James Joyce a mnoho ďalších iné.

gorgonzolei

Vysledovateľnosť výrobného reťazca

do IGOR sa dodržiavajú prísne interné postupy výroba Gorgonzoly, s cieľom identifikovať dodávateľov pôsobiacich v rôznych fázach výrobného reťazca v súlade s kritériom „jeden krok dozadu a jeden krok vpred“(„ O krok dozadu a O krok vpred “), ktorý umožňuje väčšiu kontrolu nad celou produkciou.

Zvyšovanie informovanosti o trase výrobkov IGOR v celom dodávateľskom reťazci riadenie prietoku surovín a výrobkov, spoločnosť zaručuje bezpečnosť jedla svojich výrobkov.

Okrem operácií a postupov prijatých na implementáciu systému sledovateľnosť v rámci dodávateľského reťazca IGOR boli zavedené prísne výrobné predpisy s cieľom dosiahnuť a udržať vysokú úroveň Gorgonzola s osobitnými pravidelnými kontrolami.