História každej zeleniny na našom stole
História zeleniny siaha do najvzdialenejších rokov ľudstva, keď lovci a zberači opustili Afriku a začali kolonizovať celú planétu.
Ľudia pestovali rastliny aj v dobe kamennej. Najprv zbierali to, čo im ponúkala príroda: plody, listy, semená.
Potom sa začalo rozvíjať primitívne poľnohospodárstvo, ktoré selo a žalo.
Každá rastlina má svoju vlastnú históriu. Tu sú niektoré z nich:
Zemiak sa v Európe objavil pomerne nedávno, v roku 1565. Z Južnej Ameriky ho priniesli španielski námorníci.
Spočiatku sa pestovala ako okrasná rastlina, potom si pripravili džem zo zeleného ovocia a až potom začali jesť hľuzy. V Európe v 19. rokoch boli zemiaky také vzácne, že sa dostávali ako darčeky.
Zemiaky postupne dobyli nové oblasti a dnes sa pestujú aj za polárnym kruhom!
Vlasťou paradajok je tiež Južná Amerika. Divoké formy tejto rastliny sa stále vyskytujú v Peru, na Kanárskych ostrovoch a na Filipínach.
Predpokladá sa, že paradajky do Európy priniesli Španieli v polovici 16. storočia. V európskych krajinách boli dlho považované za okrasné rastliny.
Až do začiatku 19. storočia boli paradajky v Európe považované za nejedlé a v Amerike boli považované za jedovaté a dokonca sa pokúsili otráviť paradajkami generál George Washington, ktorý po „otrávení“ žil dlhé roky a stal sa prvým prezidentom. Spojených štátov.
Mrkva je známa a konzumuje sa už 4 tisíc rokov. Pestovanie mrkvy pokračovalo v stredoveku, ale až do šestnásteho storočia sa považovalo za pochúťku. Až v 17. storočí ich začali pestovať Európania a objavila sa jedna z najlepších odrôd.
4. Cesnak.
Cesnak sa rovnako ako cibuľa jedol v starom Egypte, podľa nápisu na Cheopsovej pyramíde. Cesnak sa pestoval aj v Číne. V čínskej abecede je hieroglyf označujúci cesnak jeden z najstarších.
V starovekom Grécku sa pestoval, ale nebol zahrnutý do každodennej stravy, pretože jeho vôňa bola považovaná za mimoriadne nepríjemnú a urážala bohov.
V starom Ríme ho konzumovali iba chudobní, ktorí ho považovali za zdroj zdravia.
Cibuľu pestovali Egypťania, ktorí si ich veľmi vážili.
V starovekom Grécku bola považovaná za posvätnú rastlinu, ale kvôli pretrvávajúcemu pachu sa jej vyhýbali.
Starí Rimania si požičiavali cibuľu od Grékov. Rimania každý deň konzumovali časť cibule. Aby sa vyhli nepríjemnému zápachu, potom jedli petržlenové listy a orechy.
V Španielsku a Portugalsku je cibuľa zahrnutá do dennej stravy.
Prvá zmienka o fazuli sa nachádza v starodávnych čínskych kronikách a pochádza z roku 2800 pred naším letopočtom. V tom čase Číňania vyrábali ryžové bôby, tak ako teraz v Indii, Japonsku, Kórei a na Filipínach.
Fazuľu poznali aj starí Rimania, pripravovali si z nej prášok. Podľa ich názoru omladzuje pokožku a eliminuje vrásky.
V Amerike ju pestovali a konzumovali Indovia staroveku. Po objavení Ameriky sa objavila aj v Európe.
Z Ameriky prišli do Európy aj dekoratívne druhy fazule, ktorej plody sú celkom jedlé.
7. Uhorky.
Vlasťou uhorky je India, kde je stále divým druhom. Uhorka tu bola známa minimálne 3 000 rokov pred našim letopočtom.
Na niektorých obrázkoch nájdených na pomníkoch starých Egypťanov možno vidieť uhorky, ukazuje sa, že konzumovali aj túto zeleninu. V chráme Dahiriel-Bars sú uhorky vymaľované zelenou farbou spolu s hroznom. A v Grécku za Homérových čias existovalo dokonca mesto Sikion „mesto uhoriek“.
Starí Rimania pestovali uhorky v skleníkoch a dávali ich do slaného nálevu do sudov. V dávnych dobách bola uhorková šťava považovaná za nepostrádateľný kozmetický výrobok, ktorý čistí a chráni pokožku. Semená uhorky sa zmiešali s práškom a použili sa na vyhladenie vrások.
8. Červená paprika.
Vlasť červenej papriky je považovaná za tropickú časť Ameriky. V Peru sa v niektorých starodávnych hrobkách našli semená tejto rastliny. Predpokladá sa, že Indiáni považovali korenie za posvätnú rastlinu.
Prvý Európan, ktorý vedel o paprikách, bol Kolumbus. Súdiac podľa poznámok, ktoré si urobil do denníka, sa tak stalo 15. januára 1493 na Haiti, keď ochutnal tradičnú pikantnú omáčku.
Horúcu papriku priniesol Kolumbus do Španielska spolu s fazuľou, tabakom a inými exotickými rastlinami. Najskôr sa pestovala ako liečivá rastlina, potom ako korenie.
Kapusta je jednou z najstarších poľnohospodárskych plodín pestovaných v Stredomorí a južnej Európe už viac ako 4,5 tisíc rokov.
Podľa legendy sa boh hromu Jupiter, ktorý sa snažil pochopiť dve predpovede Oracle, poriadne zapotil. Niektoré kvapky potu spadli na zem a z týchto kvapiek vyrástla kapusta.
Roľníci v starom Ríme uprednostňovali kapustu s hovädzím mäsom a fazuľou.
Starí Gréci a Rimania verili, že kapusta je liek, ktorý lieči takmer všetky choroby. A v Európe v stredoveku vzrástol záujem o kapustu: slávny vedec, filozof a lekár Ibn Sina (Avicenna) venoval tejto rastline vo svojej encyklopédii teoretickej a klinickej medicíny „Canon of Medicine“ veľa priestoru.
10. Reďkovka.
Vlasťou reďkovky je Egypt a Čína. Nápisy z Cheopsovej pyramídy nám hovoria o jej pestovaní v starovekom Egypte.
Z Egypta sa reďkovka dostala do starovekého Grécka a tým aj do Európy. Počas sviatkov venovaných Apolónovi priniesli Gréci k oltáru tri dôležité dary podľa ich videnia: reďkovky, cvikla a mrkva.
11. Špenát.
Špenát rastie na Blízkom východe divoko. Predpokladá sa, že jeho kultivácia sa začala v Perzii. Do Číny ho priniesli na Veľkej hodvábnej ceste, kde sa mu v polovici 7. storočia hovorilo „perzská rastlina“.
V stredomorskom regióne možno prvé informácie o pestovaní špenátu nájsť v troch arabských dielach z 11. storočia.
Obyvatelia kresťanskej Európy (pôvodne Sicília a Španielsko) sa o tejto rastline dozvedeli najneskôr v 13. storočí. V Taliansku z pätnásteho storočia sa počas pôstu jedol špenát.
Špenát predstavil francúzskemu kráľovskému dvoru Katarína Medicejská, ktorá požadovala, aby sa podával ku každému jedlu.
Divoká repa sa vyskytuje v Iráne, na pobreží Stredozemného mora, Čierneho mora a Kaspického mora, ako aj v Indii a Číne.
Repa bola známa v starej Perzii už v roku 2000 pred naším letopočtom. Pred Kr., Ale nebol docenený, pretože sa považoval za symbol hádok a klebiet a používal sa iba ako liečivá rastlina.
Cvikla sa pestovala aj v starovekom Grécku.
Starí Rimania ho považovali za symbol hádok, ale to im nezabránilo v tom, aby ho zahrnuli do svojich obľúbených jedál.
Rímsky cisár Tiberius nariadil starým Nemcom, aby vzdali hold v podobe cukrovej repy, ktorá prispela k rozšíreniu tejto zeleniny na Rýne.
13. Tekvice.
Cuketa pochádza zo severného Mexika (údolie Oaxaca), kde sa pôvodne konzumovali iba jej semená.
V Európe sa objavili v 16. storočí spolu s ďalšími „čudákmi“ v Novom svete. Spočiatku sa pestovali iba v botanických záhradách.
V 18. storočí Taliani ako prví začali na jedlo používať nezrelé tekvice.
Ďumbier pochádza z krajín južnej Ázie. Dnes sa tento voňavý koreň pestuje v Číne, Indii, Indonézii, Austrálii, západnej Afrike, na Jamajke, Barbadose.
V stredoveku sa zázvor dostal do Európy, kde sa používal ako liečivo a korenie. Ďumbier bol považovaný za jeden z hlavných prostriedkov prevencie moru.
Na začiatku 16. storočia bol zázvor privezený do Ameriky a veľmi rýchlo sa tam rozšíril.
Používa sa v medicíne a dokonca aj v kozmeteológii.
15. Artičoky.
Artičoky boli známe dávno pred naším letopočtom.
Rôzne artičoky sa pestovali v 16. storočí v Taliansku a vo Francúzsku. V súčasnosti je rozšírený v západnej Európe, najmä v Taliansku, Francúzsku, Grécku, Nemecku, Spojenom kráľovstve, menej v USA, Kanade a Latinskej Amerike.
Je veľmi rozšírený vo Francúzsku, ročne zaberá viac ako 10 000 hektárov, pretože si ho Francúzi veľmi vážia.
Aká je tvoja obľúbená zelenina?