História stravovania; Ako sa stala ketogénna strava
Najskôr konzumujte veľmi obmedzené množstvo sacharidov. Nízky obsah sacharidov nie je radikálny, ale ketogén je extrémne nízky: menej ako 50 gramov denne. (V priemere Američan stretne raňajky.) Ovocie väčšinou nie je a zeleninu si musíte strážiť pevne. Áno, zelenina
Ďalej sa obmedzte na najviac 100 gramov bielkovín denne, živiny na budovanie svalov, ktoré sú absorbované takmer každou druhou stravou. Čo zostalo? Tuk. Veľká časť z nich: mramorovaný steak, mastné ryby, vajcia a šunka. Podlejeme maslom, olivovým olejom a masťou. Klasická keto diéta pozostáva z 90% kalórií z tukov, 6% bielkovín a 4% sacharidov. Diéta je pre potravinovú pyramídu skutočne obrovským UF.
Lopezov priateľ však uviedol, že bláznivá strava je vedecky opodstatnená: nedostatok sacharidov a nadbytočného tuku tlačí vaše telo do biologického stavu, ktorý sa nazýva ketóza. Medzitým namiesto glukózy spaľujte tuky. Lopeza, ktorý mal päť stôp deväť, 200 libier a bol „trochu portálny“, to zaujalo. Jeho online kopanie viedlo k podcastu Joe Rogan Experience. Rogan, opustená a sama opísaná vysoká škola „Dumb Slut“, bez domnienky rozbaľuje zložité predmety. Rozhovoril s výskumníkom spoločnosti Ceto Domom Agostinom, profesorom fyziológie na univerzite v južnej Floride.
"Bolo zaujímavé počuť o tom hovoriť vedca. Hovoril o tom, čo zje a prečo," hovorí Lopez. D & Agostino nie je predajca a nedržal diéty, čo vyvoláva otázku: kto to urobil? Potom sa veci stanú čudnými, je to dvojnásobná vražda, zanedbanie lekárskej praxe a ďalšie úmrtia, ale Lopez nepoznal Ketov príbeh, chcel len vedieť, či je humbuk skutočný. „Vyhodila som všetky jedlá s vysokým obsahom sacharidov, ako sú napríklad ramen a horúce vrecká," hovorí. „Potom som si vzala toľko šunky, masla z trávy a steaku, aby som našla.
čo robí a diétne poradenstvo? Adrienne Rose Bitar, Ph.D., historička výživy na Cornell University, strávila túto otázku vo svojej kariére. „Väčšina diét sa začína určitou nespokojnosťou, ktorú máme so svojimi životmi a telami,“ hovorí. Potom potrebujete jednoduchú a pútavú správu, ktorá rezonuje v správnom čase a na správnom mieste a obviňuje niekoho z vašej nespokojnosti Nízkotučná strava: tuk je zlý; Nejedzte tuky. Paleo: Spracované potraviny sú zlé; jedáva iba predindustriálne jedlo ako človek v jaskyni. S keto robíte presne to, čo vám povedal lekár (a vaša matka), aby ste nejedli: jedzte tuky a vynechajte zeleninu. Aj keď to čiastočne vysvetľuje rast keta, prehliada sa v ňom kritický aspekt. Ukázalo sa, že keto diéta nebola navrhnutá na chudnutie.
Pôst sa na liečbu epilepsie používa od roku 500 pred naším letopočtom. Vaše telo je zvyčajne kŕmené cukrami vyrobenými zo sacharidov, ktoré konzumujete. Vaše telo spáli asi za 48 hodín a potom je nainštalovaný evolučný mechanizmus prežitia. Vaše telo sa presunie na uložený tuk, ktorý môže byť jeho súčasťou. Zaznamenáva sa 0,5 až 5 milimólov ketónov na liter krvi.) Na začiatku 20. rokov minulého storočia začal Dr. Wildcourse, Dr. Russell Wilder, diétu zameranú na tuky. . Napodobňoval účinky pôstu vyčerpaním tela z cukru a testoval svoju „ketogénnu“ stravu u ľudí s epilepsiou. Odvtedy predstavuje účinnú liečbu záchvatov.
Chudnutie sa dostalo do popredia v roku 1972, keď Robert Atkins, MD, vydal svoju prvú knihu o diéte. Prvé týždne jeho rovnomennej stravy sa zameriavali na konzumáciu tukov a veľmi malého množstva sacharidov na vyvolanie ketózy, čo je „šťastný stav“. . . [v ktorom] Váš tuk je spaľovaný s maximálnou účinnosťou a minimálnym nedostatkom. "Keto bol teda vášnivý pre Stephenov radar."
Phinney, Ph.D., MCH-vyškolený výživový biochemik, ktorý skúmal túto cestu stravovania pri vytrvalostných športoch.
V roku 1976 potom spravidla prevládala keto- a takzvaná diéta poslednej inštancie: Konzumujte zmes bohatú na tuky a bielkoviny, kým nedosiahnete požadovanú váhu. Tvorca diéty, osteopat Robert Linn, DO, predal elixír v hodnote 40 miliónov dolárov, mali by ste však mať aj dohľad lekára. Len málo ľudí spôsobilo, že tento orgán nemôže vykonávať určité funkcie, ako napríklad vysielanie elektrických impulzov do ich srdca, čo viedlo k tomu, že diéta Last Chance zabila najmenej 60% času. Medzi dôsledky patrili nové nariadenia, neopatrný proces proti Dr. Linnovi a Phinneyovi a jeho výskum zákazu ketózy na akademickej Sibíri.
Phinney sa však naďalej vyvíjal a viedol. Napríklad štúdie preukázali, že ketogénne tekuté diéty s dostatkom minerálov nespôsobujú srdcové problémy. Optifast sa narodil v roku 1988. Rovnako ako v prípade diéty Last Chance išlo o tekutú stravu, ale s dostatkom vitamínov a minerálov a s celebritou: Oprah Winfrey. „Robil to štyri mesiace,“ hovorí Phinney. "Jedného dňa otvorila svoju šou a vytiahla červené auto, ktoré obsahovalo 67 libier bravčového a hovädzieho tuku. A ona sa na ňu pozrie a povie: 'Schudla som toľko.' Efekt Oprah bol čoskoro plne efektívny: Optifast
okamžite dostal viac ako 200 000 otázok a začiatkom deväťdesiatych rokov sa zvýšil keto výskum.
Škálovanie ] Keto začína štúdiou publikovanou vo vede v januári 2013. Vedci z Gladstone Institute, základne v San Franciscu obmedzením kalórií alebo sacharidov. Táto diéta, ako sa uvádza v tlačovej správe, by mohla spomaliť proces starnutia a jedného dňa umožní vedcom lepšie liečiť alebo predchádzať chorobám súvisiacim s vekom, ako sú srdcové choroby, Alzheimerova choroba a mnoho ďalších chorôb. rakovina., športový výkon, produktivita a dlhovekosť v rovnakých častiach - začali experimentovať.
Medzi nimi bol Tim Ferriss, podcaster trénovaný v Princetone v Silicon Valley a autor knihy 4 Hour Work Week. Išiel s keto a napísal, že je to „neuveriteľné pre súčasné odbúravanie tukov a rast štíhleho svalstva, aj keď pre nešportovcov to môže byť zbytočne komplikované“. V roku 2013 zverejnil video na blogu Petra Attiu, experta na dlhovekosť. Doktor Attia hovoril o svojom boji s metabolickým syndrómom a o tom, ako Keto zmenila svoje telo a zdravie spôsobom, ktorý cvičenie a zelenina nedokázali. Prezentoval diagram po diagramu, ktorý ukazuje pozitívny vplyv keta na triglyceridy, hladinu cholesterolu a hladinu cukru v krvi.
Ferriss milión nasledovníkov mesačne, ľudia posadnutí dátami
Ak sa diéta považuje za bezpečnú, môže sa správnym spôsobom zamerať na nasýtené tuky a nedostatok výživných látok časom ovplyvňovať zdravie srdca. nie je dostatok dôkazov o tom, čo sa stane s vašim telom po desiatich rokoch ketózy, “hovorí doktor Stephan Guyenet, odborník na výživu a autor knihy [Hunger Brake.]
Prebudili sa ďalšie výhody Keta - znížený hlad a zvýšená koncentrácia. „Keto ovláda hlad,“ hovorí Guyenet, „vodičom môže byť extrémna podstata stravy.“ Sacharidy a tuky spoločne stimulujú uvoľňovanie dopamínu a aktivujú motivačné okruhy v mozgu, ktoré nás vedú k jedlu, "hovorí. Zvážte zmrzlinu: Je to príťažlivé, pretože je sladké a mastné. Čo sa týka duševnej jasnosti, na ktorú prisahajú mnohí právnici?" Každý účinok je pravdepodobne spôsobený tým, že sa konzumuje menej nezdravého jedla, čo môže viesť k efektu horskej dráhy a ovplyvneniu nálady, hovorí doktorka Nicole Avena, neurologička z Mount Sinai v New Yorku.
Existujú však ľudia, pre ktorých Keto ponúka jedinečné výhody: cukrovka 2. typu, podľa nedávnej štúdie Phinneyho. Tí, ktorí dodržiavali ketogénnu diétu a celý rok dostávali stravovacie poradenstvo, výrazne znížili svoje lieky na cukrovka a schudla priemerne 30 kíl.
Kvôli pôsobeniu telefónu na internete: 3. novembra 2015 Ferriss odvysielala podcast s D'Agostino: „Toto je bod obratu, keď sa strava stane jazykom a zeitgeistom krajiny,“ hovorí Andy Galpin, Ph.D., muž
Výkonný výskumník na Kalifornskej štátnej univerzite vo Fullertone.
Názov epizódy je: „D 'Dom Agostino o pôste, ketóze a konci rakoviny“
povedal d Príbeh priateľa s rakovinou semenníkov, ktorý sa chcel poponáhľať tri dni a predtým na chemoterapii ketózou. Agostino poznamenal, že každý pacient s rakovinou potrebuje lekárske sledovanie svojej stravy, ale zároveň povedal: „Ak uvediete svoju fyziológiu do stavu postpantálnej ketózy, rakovinové bunky, ktoré vo veľkej miere závisia od prežitia a rastu, sa stanú mimoriadne metabolickým stresom. „Odpočítaním od týchto rastových potrieb môžu [zomrieť] a vy by ste sa mohli vzdialiť od niektorých prekanceróznych buniek. D'Agostino na otázku o tomto citáte hovorí:„ Názov epizódy je poľutovaniahodný. ““ ale poukazuje na to, že jeho výskum naznačuje, že keto môže spomaliť progresiu niektorých foriem rakoviny, ale iné tiež urýchľuje. )
Keto prekvitalo v rokoch 19459017 vo víre sociálnych médií. Je veľmi vírusový, pretože je fotogenický a ponúka rýchle výsledky a dramatické efekty na Instagrame. Obmedzenie sacharidov môže viesť k takmer okamžitej strate 5 až 10 libier vody, "hovorí Galpin." A máte veľa údajov. Ketóza je pohyblivý cieľ: niektorým vyprší platnosť, ak zjedia menej ako 20 gramov sacharidov denne., zatiaľ čo iní môžu jesť až 50-krát. Preto musíte zhromaždiť údaje a skontrolovať hodnoty pomocou prístroja. A pretože iba jedna mrkva vás môže dostať z ketózy, budete musieť každé jedlo vyčísliť, aby odvážte jedlo a pomocou výživovej aplikácie vypočítajte presný pomer tukov a bielkovín k sacharidom.
Do jedného roka od podcastu Rogan zaplavili trh keto kuchárske knihy, hľadanie Keta dosiahlo 17 miliónov dolárov mesačne a spoločnosť Orian Research odhadovala, že Keto je odvetvím v hodnote 5 miliárd dolárov. Ako najobľúbenejšia metóda sa ukázala upravená verzia s 80 percentami tukov, 15 percentami bielkovín a 5 percentami uhľohydrátov a keto cyklovanie (niekoľko týždňov v mesiaci) sa stalo minulosťou. A pretože ľuďom v Kete často chýbajú živiny ako vitamín C, horčík a vláknina, do značkových výrobkov sa pridáva veľa zlata, ktoré uľahčuje stravu.
Čo nás vracia k Lopezovi a otázke: Keto pracuje na chudnutí?
Z krátkodobého hľadiska áno. Ale účinky chudnutia sú dôsledkom potlačenia chuti do jedla, ktoré zase reguluje príjem kalórií, "hovorí Agostino. Inými slovami, ak obmedzíte to, čo jete, potom . Obmedzte to, čo jete. Diéta na chudnutie sa vráti tým, že zvyčajne za menším stolom.
Getty Images PeopleImages
chudnutie po jednom roku medzi ľuďmi na diéte s nízkym obsahom tukov a ľuďmi s nízkym obsahom sacharidov, ale výsledky štúdie naznačujú dôležitý faktor O diétach: individuálne preferencie: Niektorí stratili 65 kilogramov 20.