Hľadajte optimálnu výživu. Deti potrebujú mäso a klobásu

Je dobré, keď deti majú rady zeleninu. Čisto rastlinná strava pre malé deti však môže v jednotlivých prípadoch viesť k spomaleniu rastu.

Niektorí rodičia sú v strate, keď ich deti zrazu chcú byť vegetariánmi. Pokiaľ ale nezakážete v ponuke aj mlieko a vajcia, považujú odborníci tento variant za uskutočniteľný. Kritickejšie sa stáva, keď sa deti vzdajú všetkého, čo pochádza zo zvierat.

Veta z rozhlasu urobila z Tamary, dnes 11-ročnej, vegetariánku. „V rozhovore o priemyselnom poľnohospodárstve odborník uviedol, že zvieratá na ekologických farmách neumierajú šťastne, aby sme ich mohli jesť,“ pamätá si Tamarina matka. Táto veta bola do mozgu dieťaťa natoľko spálená, že náhle odmietla mäso a klobásu. Bolo to pred rokom a pol. Až na jednu recidívu - chrumkavé kuracie krídla boli príliš lákavé - Tamara sa úplne zaobišla bez mäsa a klobásy.

Dvadsaťdeväťročná matka troch detí z malej komunity neďaleko Drážďan, ktorá by chcela zostať so svojou dcérou v anonymite, musela zmeniť svoje kuchárske návyky: Namiesto dňa je len dvakrát týždenne mäso - pripravované osobitne. Matka nekupuje náhrady mäsa. „Je tam príliš veľa často nezdravých prísad,“ argumentuje.

„Stále viac detí a mladých ľudí žije bez mäsa“

Tamara patrí do rastúcej skupiny detí a dospievajúcich, ktorí sa zaobchádzajú bez živočíšnych produktov. Koľko ich je, je nejasné. "Neexistujú presné čísla. Vidíme však, že čoraz viac detí a mladých ľudí žije bez mäsa," hovorí Wiebke Unger, hovorkyňa ProVeg, bývalej Nemeckej vegetariánskej asociácie. Jedným z dôvodov je to, že najmä mladá generácia je otvorenejšia novým veciam a otázkam dobrých životných podmienok zvierat.

Aké zdravé alebo škodlivé je však vynechať základné potraviny počas fázy rastu? Čo presne mladí vegetariáni a vegáni jedia a čo robí ich prísun živín, ešte nebol adekvátne preskúmaný. „Nie sú k dispozícii nijaké objektívne čísla,“ hovorí Mathilde Kersting, vedúca oddelenia výskumu detskej výživy na Klinike pre detskú a dorastovú medicínu na univerzite Ruhr v Bochume.

Ak sa deti stravujú čisto rastlinnou stravou, môže mať nedostatok vitamínu B12.

Štúdie ako VeChi Diet chcú zlepšiť zlú dátovú situáciu. Prvé výsledky týkajúce sa malých detí boli predložené vo štvrtok v Berlíne. Nereprezentatívne údaje od 364 detí vo veku od jedného do troch rokov ukazujú, že desať percent vegánskych a šesť percent vegetariánskych detí bolo na svoj vek príliš mladých. To by mohol byť znak suboptimálnej stravy, uviedol vedúci štúdie Markus Keller zo stredne veľkej univerzity aplikovaných vied. Väčšina z týchto detí, okolo 90 percent, má normálnu hmotnosť a veľkosť. Medzi zmiešanými stravníkmi nebol žiadny deficit, ale tri percentá mali nadváhu.

Autori štúdie dospeli k záveru, „že vegánska alebo vegetariánska strava dokáže pokryť aj potreby v batoliatkom veku, ak sa bude dbať na zabezpečenie dostatočného prísunu potravinovej energie a dôležitých živín, najmä vitamínu B12“. Pridanie tohto vitamínu je obzvlášť dôležité pre vegánov, ktorí sa vzdajú všetkého živočíšneho. Nachádza sa iba v potravinách živočíšneho pôvodu a je dôležitý pre vývoj mozgu a nervového systému.

Vedci sledovali príjem určitých živín, ale nie to, ako boli absorbované. Potrebovali by ste napríklad krvné údaje. Výsledky sú preto spočiatku iba čiastočne zmysluplné, hovorí Silke Restemeyer, odborník na výživu z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). Mentálne schopnosti detí sa neskúmali.

DGE neodporúča vegánsku výživu pre deti a mladých ľudí

DGE neodporúča vegánsku stravu pre deti a mladých ľudí. Dostatočný prísun niektorých živín nie je možný alebo len ťažko. „Ak sa stále chcete stravovať vegánsky, mali by ste trvale užívať doplnok vitamínu B12, zabezpečiť dostatok kritických živín a v prípade potreby používať obohatené potraviny a doplnky výživy,“ píše sa v ňom. Esenciálne aminokyseliny a n-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom, ako aj ďalšie vitamíny ako riboflavín a vitamín D, ako aj vápnik, železo, jód, zinok a selén sú považované za rozhodujúce.

„Vegánske deti musia byť kŕmené ako deti s ochorením metabolizmu bielkovín,“ zdôrazňuje Mathilde Kersting, bývalá vedúca Výskumného ústavu pre výživu detí (FKE). Pretože správna výživa je taká komplikovaná, DGE odporúča konzultovať s odborníkom na výživu a pravidelne kontrolovať prísun dôležitých živín.

Podľa hovorcu Hermanna Josefa Kahla profesijné združenie pediatrov „kategoricky“ odmieta vegánstvo u detí. Kahl varuje pred „smrteľnými následkami a nezvratným poškodením“: „Ak sa do mozgu dostane príliš málo vitamínu B a rôznych aminokyselín, môže to viesť k výraznému oneskoreniu vývoja v dospelosti mozgu a k dôležitým kognitívnym poruchám,“ hovorí pediater. V extrémnych prípadoch existujú vážne poruchy učenia.