Hľadáte pravidlá Ako vlastne jete špargľu Kultúra - Tagesspiegel Mobil
Požiadajte o odpoveď na túto naliehavú ľudskú otázku, ako správne jesť špargľu.
Táto otázka mi vždy pokazí celú špargľovú sezónu. Som neobvykle správny človek a vždy chcem robiť všetko rovnako, ako to používajú skvelí ľudia. A tak som veľmi nešťastný z toho, že sa mi zatiaľ nepodarilo zistiť, ktorý je predpísaný a správny spôsob, ako môžu jemní ľudia špargľu jesť. Dobre pochopené: Nemyslím tým, ako by sa mala špargľa pripravovať, či už s maslom alebo s holandskou omáčkou alebo podobne. Nie, otázka znie: ako zvládnem špargľu, aby som si ju dala do úst? Môžete sa ho dotknúť prstami alebo ho vziať vidličkou alebo rozrezať? Norma, nomos, chýba. Zákon o špargli, novela špargle, ktorá chýba spoločnosti Lex Asparagus a je čas ju prijať.
Keďže Angličania udávajú tón takýmto otázkam, pozorne som sledoval, ako sa tento národ správa v tejto zložitej záležitosti. V Londýne som uvidel pána, ktorý pokojne krájal svoju špargľu, akoby jeden krájal hovädzí steak; čo je stále veľmi odporúčaná, ale ako som už povedal, veľmi sporná metóda. Na druhej strane, raz v jedálenskom vozni medzi Florenciou a Rímom, práve keď vlak prechádzal okolo jazera Trasimeno, som mohol spozorovať elegantnú Angličanku, ktorá so špargľou zaobchádzala takto: Jednu ruku zabalila obrúskom a touto zabalenou rukou ju uchopila. Špargľa na zjedenie. Vyzeralo to mimoriadne bláznivo, ale musí to mať niečo spoločné s národnými zvykmi. Pretože nemôžem uveriť, že elegantné Angličanky sa zbláznia, len keď prechádzajú okolo jazera Trasimeno.
Pre každé jedlo existujú veľmi konkrétne zákony. Markíza Pompadour zakázala jesť ryby nožom ... stará kráľovná to opäť povolila - otravovať Pompadoura - a odvtedy sme všetci jedli ryby s nožmi. Každý vie, ako jesť ustrica, vyberať artičok, vyrezávať kuracie mäso; a takmer každý si dnes uvedomuje, že špenát sa už nemôže jesť prstami, ako to bolo kedysi. Iba špargľa nie je jasná. Slávnostne oslovujem svet otázkou: „Ako jete špargľu?“ ... a som presvedčený, že zajtra mi milióny mojich čitateľov pošlú najrôznejšie návrhy.
Mimochodom, už táto otázka vyvolala medzinárodné ťažkosti, keď bol perzský šach Muzaffer Eddin Mirza hosťom kráľa Eduarda VII. Špargľa sa podávala na štátnej večeri vo Windsore a kráľ kráľov bol spočiatku týmto ťažkým jedlom úplne zmätený. Nakoniec chytil špargľové oštep, odhryzol jej hlavu a ostatných odhodlane odhodil o stenu za sebou. Ale kráľ Edward to takmer nevidel, keď aby hosťovi neurobil hanbu, chytil aj špargľu a odhodil ju za seba. Zvyšok dvora so zlatými štetinami musel predstierať, že špargľové stonky šťastne lietali vzduchom proti tapetám zo zlata.
Čo sa týka mňa samej, vymyslel som veľmi pekný spôsob, ako zjesť špargľu, o ktorú sa rád delím so svojimi čitateľmi. Keď sú doma na stôl položené tri kilá špargle, jedným energickým rezom som odrezal všetky hlavy, položil ich na tanier a zvyšok svojej ženy pretlačil. Hlavičky potom pokojne zjem vidličkou. Toto je bezpochyby najčistejší spôsob konzumácie špargle, ale to, či sa to dá kdekoľvek, je iná otázka. Vždy to bude závisieť hlavne od temperamentu príslušnej manželky.
Victor Auburtin, narodený v Berlíne v roku 1870 a zomrel v Garmischu v roku 1928, bol jedným z vplyvných publicistov prelomu storočia. Mierne skrátený text, ktorý sa tu vytlačil, sa prvýkrát objavil v „Berliner Tageblatt“ 28. mája 1911.