Hlavná štúdia zdravej výživy zušľachťuje stredomorské jedlo - DER SPIEGEL

Paradajka, bazalka, mozzarella, olivový olej: klasika stredomorskej kuchyne

štúdia

Foto: ROBERTO SALOMONE/AFP

Ryby alebo morské plody, paradajky a iná zelenina, olivy a veľa olivového oleja, ovocie - a každý deň pohár vína. To všetko je súčasťou stelesnenia stredomorskej stravy, diéty, ktorá vás má udržať zdravých a sľubuje dlhý život. Gréci, ako už dokázali niektoré štúdie, preto robia najlepšie. Pretože na rozdiel od Talianov nejedia špagety carbonara ani boloňské s mletým mäsom. Namiesto toho na ich tanieroch často končia ľahké jedlá s množstvom rýb a olivového oleja alebo šaláty.

Ako keby chceli Gréci túto skutočnosť znovu objasniť, teraz sa objavila ďalšia štúdia, ktorá potvrdzuje: Stredomorské jedlo má pozitívny vplyv na metabolizmus a môže chrániť pred srdcovými chorobami. Takéto spojenie bolo spoznané už po prvýkrát na konci deväťdesiatych rokov: pacienti s infarktom boli kŕmení odlišne. Jedna skupina mala dovolené jesť, čo chceli, druhá jedla podľa takzvanej krétskej stravy. Tento koncept stravovania je založený na stredomorskej kuchyni, ale je menej tučný, spolieha sa viac na hydinu ako na červené mäso a nepoužíva sladké dezerty. Výsledok bol jasný: subjekty na Kréte sa cítili lepšie, v druhej skupine bolo riziko obnoveného signifikantne vyššie.

Demosthenes Panagiotakos z Harokopiovej univerzity v Aténach a jeho kolegovia sa teraz pustili do práce a analyzovali celkovo 50 takýchto štúdií o pozitívnych účinkoch stredomorskej stravy. Zahŕňalo to údaje od približne pol milióna účastníkov. Odborníci na výživu zverejnili túto takzvanú metaanalýzu v časopise USA „Journal of The American College of Cardiology“.

Vedcov obzvlášť zaujímala jedna otázka. Aké pozitívne účinky má stredomorská strava na metabolický syndróm? Lekár to diagnostikuje, ak máte zjavnú nadváhu, najmä v brušnej oblasti, a vyskytujú sa súčasne najmenej dva z troch faktorov: vysoký krvný tlak, zlé hodnoty lipidov v krvi alebo znížená hladina cukru v krvi.

Metabolický syndróm predstavuje v rozvinutých krajinách rastúci problém a je spájaný s rôznymi následkami, pretože vedie k vaskulárnej kalcifikácii vrátane srdcových chorôb a mŕtvici. Odborníci to považujú za jednu z najväčších hrozieb pre našu spoločnosť.

Podľa záveru gréckej metaanalýzy sa tomu dá zabrániť diétou s olivovým olejom a množstvom ovocia a zeleniny. Nielenže sa zníži riziko nebezpečného komplexu príznakov. Autori štúdie píšu, že mohli byť pozitívne ovplyvnené aj jednotlivé faktory syndrómu. Stredomorskú stravu považujú za pomerne jednoduchý a lacný spôsob, ako zlepšiť zdravie obyvateľstva a znížiť sekundárne choroby. Podľa Panagiotakosa je metaanalýza prvou štúdiou, ktorá systematicky skúma pozitívne účinky stredomorskej kuchyne na metabolický syndróm.