Hlavnými vinníkmi detí s cukrovkou sú sladké nápoje - DER SPIEGEL
Stravovanie v školskej jedálni
Foto: Jens Büttner/dpa
ZRKADLO ONLINE: Asi 25 000 detí a dospievajúcich v Nemecku už má cukrovku, podľa odhadov ich je 2 000 až 5 000 typu 2. Jednou z hlavných príčin je obezita, ktorá je dnes najbežnejším chronickým ochorením detí a dospievajúcich. Dnes sa deti stravujú príliš nezdravo?
profesor Hans Hauner od roku 2003 riaditeľom Centra výživy Else Kröner Fresenius na Technickej univerzite v Mníchove a vedeckého centra Weihenstephan. Venuje sa výskumu chronických chorôb súvisiacich so stravou, ako je obezita a cukrovka 2. typu, ako aj vývoju nových konceptov výživy.
Hans Hauner: Pri zodpovednosti za osobnú zodpovednosť by som bol opatrný. Deti a dospievajúci sa zriedka skutočne slobodne rozhodujú, čo budú jesť a piť. Vaše stravovacie návyky sú ovplyvnené z mnohých strán. O tom, čo deti jedia, rozhoduje reklama, stravovacie návyky rodičov a rovesníkov, ale aj rýchlo dostupné občerstvenie. Cukrovka typu 2 má navyše silnú genetickú zložku. Pred niekoľkými rokmi sme uskutočnili štúdiu na 500 deťoch. U viac ako piatich percent sme zistili poruchu metabolizmu glukózy. Boli to všetko obézne deti, ktorých starí rodičia už mali cukrovku. To však neznamená, že na životnom štýle vôbec nezáleží. Diéta a cvičenie môžu rozhodne ovplyvniť nástup a priebeh ochorenia.
ZRKADLO ONLINE: Každý rok sa u tejto deti rozvinie táto metabolická porucha. Čo sa zhoršuje pri výžive v školskom veku?
Hauner: Je to stará pieseň Deti jedia príliš málo ovocia a zeleniny a príliš veľa cukru a mastných jedál. Hlavnými vinníkmi sú sladké nápoje. Tvoria až 30 percent z celkovej energie, ktorú deti priemerne spotrebujú. Niektorí rodičia im ukazujú nezdravú stravu. Príležitosti zdravo sa stravovať v škole sú však tiež zlé.
ZRKADLO ONLINE: Ako prispieva školský obed k potravinovej kríze?
Hauner: V mnohých školských kioskoch a bufetoch dominujú cukrovinky, čokoládové tyčinky, pizza, hranolky a sladké nápoje. To zďaleka nie je to, čo odporúčame my alebo Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE). Spoločnosť DGE vyvinula štandardy kvality pre lepšiu starostlivosť o deti a školské stravovanie pred desiatimi rokmi. Zatiaľ sa implementovali na celoštátnej úrovni iba v Sársku a Berlíne. S malou námahou dosiahnete veľa. Existujú štúdie, ktoré uskutočnili školy, v ktorých sa spotreba sladkých nápojov v kioskoch znížila, keď si deti mohli zadarmo kúpiť vodu. Bol by to prvý krok. Zdravý a chutný školský obed by bol tiež dôležitým stavebným prvkom pre lepšiu výživu.
ZRKADLO ONLINE: Pozrime sa za nemecký horizont: Vo Fínsku a Švédsku je školské jedlo založené na národných výživových pokynoch - a je zadarmo. Vo Francúzsku a Anglicku existujú centrálne stanovené normy pre vyvážené a výživné školské stravovanie. Prečo je to v tejto krajine také ťažké?
Hauner: V Nemecku je škola záležitosťou štátu. Zdá sa, že ministerstvá kultúry nemajú záujem. Nemecká aliancia pre neprenosné choroby (DANK) sa na to nedávno spýtala všetkých 16 ministerstiev školstva. Odpoveď bola jednoduchá: „Nezasahujeme, každá škola by sa mala rozhodnúť sama.“ Toto je obžaloba! Federálne štáty by samozrejme museli vziať peniaze do vlastných rúk na správne školské stravovanie, najmä preto, že sa veľa peňazí dalo na stavbu jedální a bufetov. Ostatné krajiny sú míle pred nami.
ZRKADLO ONLINE: Nie je zodpovednosť za zdravé stravovanie hlavne v rodine a menej v štáte?
Hauner: Zodpovednosť spočíva na oboch. Rodiny môžu byť príkladom zdravého životného štýlu. Napríklad deti by mali mať ráno pokojné raňajky a mali by dostať občerstvenie. To už nie je samozrejmosť - najmä v rodinách s obmedzeným rozpočtom. Zdravé školské stravovanie by prospelo najmä deťom zo sociálne znevýhodnených rodín. To by bol príspevok k rovnakým príležitostiam. Potraviny - a to nás vracia k štandardom - by však tiež mali byť v primeranej kvalite a cenovo dostupné.
ZRKADLO ONLINE: Aký je podiel sedavého životného štýlu? Stačí jedna až dve hodiny školského športu?
Hauner: Druhým kľúčom je nedostatok pohybu. Už 30 rokov požadujeme, aby sa v školách ponúkal viac športu. Namiesto toho to bolo čoraz menej. Škola by mala mať denne najmenej jednu hodinu. Najmä v celodenných školách by to malo zmysel namiesto toho, aby sme deti napchávali vedomosťami až do popoludnia. Deti majú prirodzenú potrebu cvičiť, ale príležitostí je nedostatok. Na mnohých školách sú ihriská po skončení vyučovania uzamknuté - z dôvodu poistenia. Zvyšok dňa nečinne stoja. Aká škoda pohybu!
ZRKADLO ONLINE: Má cvičenie väčší vplyv na metabolizmus a inzulínovú rezistenciu ako strava? Ktorou nastavovacou skrutkou by sa malo viac točiť?
Hauner: Nemôžete povedať, že jedno je dôležitejšie alebo efektívnejšie ako druhé. Metabolizmus sa u každého človeka veľmi líši. Každý reaguje inak, keď niečo zmení vo svojom jedálničku alebo pohybových návykoch. Samotné cvičenie má na chudnutie dosť slabý vplyv. Energetický deficit sa dá ľahšie dosiahnuť stravou. Cvičenie má rýchlejší vplyv na citlivosť na inzulín. Samozrejme, môžete niečo urobiť aj so svojou stravou. Zdravý životný štýl zahŕňa oboje.