Hlboké tmavé vína Cahors z francúzskeho Sud-Ouest

Cahors sa nachádza pri rieke Lot vo veľkej vinohradníckej oblasti na juhozápade (Sud-Ouest) Francúzska. Na vinohradníckej ploche okolo 4 500 hektárov sa vinice rozprestierajú pozdĺž brehov riek severozápadne od mesta Gaillac. V oblasti pomenovanej podľa mesta Cahors má vinohradníctvo dlhoročnú tradíciu, je to jedna z najstarších a najslávnejších vinárskych oblastí vo Francúzsku. Regionálni vinári významnou mierou prispeli k vytvoreniu slávneho zámku Châteauneuf-du-Pape, ktorý sa vyrába na rieke Rhône.

„Čierne víno“ od spoločnosti Cahors

K dobrej povesti regiónu prispelo aj „čierne víno“, ktoré sa od stredoveku vyrábalo z hrozna, ktoré bolo predtým sušené v rúre alebo varené ako hroznový mušt. Viniču sa dobre darí v Cahors pozdĺž brehov rieky Lot na štrkových pôdach a na náhornej plošine Causse vo vápencoch. Celkom vlhké, niekedy dlhé a silné zimy nasledujú horúce letá. Týmto spôsobom môže vinič celkom dobre skladovať vodu aj počas sucha. Malbec je hlavná odroda hrozna v Cahors. V regióne sa mu hovorí aj Auxerrois alebo Lot a je obsiahnutý v najmenej 70 percentách vín. Tieto sú čiastočne zmiešané s Merlotom a/alebo Tannatom. Víno z Cahors je tradične hlboko tmavé a zreje vo veľkých drevených sudoch. Už nejaký čas však vinári prechádzajú na barrique starnutie. Červené víno je trvanlivé, presvedčí silným telom a zložitými arómami. Tie čoraz viac pripomínajú hľuzovky, čím je víno staršie.

---