Hliva ustricová JEDTE CHYTREJŠIE
Ak máte náladu na lahodný pôžitok z húb, nemusíte čakať na jeseň, aby ste si kúpili hlivu ustricovú, pretože lahodné lamelové huby sú celoročne konzistentnej kvality. To je dobrá vec, pretože hlivy ustricové majú veľa kulinárskych a zdravotných výhod.
Obsah
- Hliva ustricová interaktívna infografika
- Čo by ste mali vedieť o hlivách ustricových
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Aké zdravé sú vlastne hlivy ustricové?
- Tipy na nakupovanie a varenie pre hlivu ustricovú
- Nákup
- skladovanie
- Tipy na prípravu hlivy ustricovej
- FAQ - najčastejšie otázky
Hliva ustricová interaktívna infografika
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom jednoducho kliknite na zodpovedajúci plusový alebo mínusový bod.
Hlivy ustricové.
Čo by ste mali vedieť o hlivách ustricových
Hliva ustricová, známa tiež v botanike ako Pleurotus Ostreatus, patrí medzi najobľúbenejšie jedlé huby. Rastú v kolóniách a navonok pripomínajú ustricovú banku, teda sídlisko ustríc. Pomenovanie je pravdepodobne spôsobené týmto. Jedlá huba je nielen mimoriadne chutná, ale poteší aj všetkých ľudí uvedomujúcich si postavu. Hliva ustricová je obzvlášť nízkokalorická a takmer bez tukov - ideálna pre tých, ktorí radi chutia chutne a dbajú na svoju postavu!
Okrem toho je hliva ustricová takzvaná liečivá huba, pretože obsahuje látku, ktorá má antibiotický účinok. Preto sa používa aj v medicíne. Napríklad liečivá huba sa používa v tradičnej čínskej medicíne na liečbu lumbaga a vysokej hladiny cholesterolu. Ale to nestačí: Hliva ustricová má tiež probiotický účinok, to znamená, že stimuluje baktérie na črevnej sliznici a tým zlepšuje trávenie.
Hliva ustricová je preto skutočným posilňovačom zdravia a navyše vynikajúco chutí. Takže stojí za to jesť túto pochúťku pravidelne.
pôvodu
Hlivy ustricové pôvodne pochádzajú z juhovýchodnej Ázie, kde na jeseň a v zime divo pučia na kmeňoch stromov a hnijúcom dreve až do prvého nočného mrazu.
sezóna
Nami predávané ustricové huby pochádzajú výlučne z pestovania, a preto sú k dispozícii po celý rok za rovnakú cenu. Najmä v Nemecku, Francúzsku, Taliansku a Nemecku sa chovatelia špecializujú na hlivu ustricovú a pestujú ich v obrovských halách na balíkoch nasekanej vlhkej slamy. To znie jednoducho, ale znamená to veľa úsilia, pretože mladý podhubie je citlivé na mikróby alebo spóry z iných húb, aby chovatelia dbali na najvyššiu úroveň hygieny a absolútnu sterilitu, aby neohrozili úrodu. Hlivy ustricové sú ihneď po zbere zbavené zvyškov slamy priamo na mieste, zabalené a prepravené do skladu s teplotou najviac troch stupňov Celzia a tam uskladnené pri rovnakej teplote. Takto upravené ustrice huby vydržia čerstvé asi osem dní.
ochutnať
Jemná, jemná chuť hlivy ustricovej trochu pripomína teľacie mäso. Vzhľadom sú hlivy ustricovité svojím tvarom klobúka a lamelami určitou podobnosťou s liškami.
Tu nájdete všetky recepty na hlivu ustricovú.
Aké zdravé sú vlastne hlivy ustricové?
Pokiaľ ide o vitamíny, hliva ustricová ponúka predovšetkým vitamíny skupiny B a vitamín D, ktoré sú dobré pre nervový systém a kosti. Okrem toho hliva ustricová pridáva značnú časť bielkovín do dennej potreby bielkovín, čo ich robí obzvlášť zaujímavými pre všetkých vegetariánov, ktorí sú obzvlášť závislí od bielkovinových náhrad mäsa.
Priaznivé pre postavu, črevá a dlhý pocit sýtosti: Už 200 gramov hlivy ustricovej poskytuje tretinu denného odporúčaného množstva vlákniny 30 gramov. Pretože hliva ustricová obsahuje tiež nulové množstvo sacharidov, sú ideálne pre každého, kto uprednostňuje jedlá s nízkym obsahom sacharidov.
Štúdie ukazujú, že enzým nachádzajúci sa v hlivách ustricových pomáha regulovať hladinu cholesterolu. Odborníci sa navyše domnievajú, že určité zložky hlivy ustricovej môžu posilniť imunitný systém (1), (2).
| Kalórie | 35 |
| bielkoviny | 3,5 g |
| tučný | 0,2 g |
| sacharidy | 2,6 g |
| Vlákno | 6 g |
Tipy na nakupovanie a varenie pre hlivu ustricovú:
Nákup
Na týždennom trhu môžete dostať hlivu ustricovú voľne, v supermarkete sú takmer vždy zabalené a zakryté fóliou. To má tú výhodu, že hlivy sú chránené pred choroboplodnými zárodkami - nevýhodou však je, že sa ľahšie pokazia pod plastovým krytom.
Ak si kúpite hlivu ustricovú, máte málo práce: umývanie je nadbytočné a čistenie super rýchle - jednoducho ho mierne očistite štetcom alebo kuchynským papierom, odrežte konce stoniek a prípadne rozdeľte veľké klobúky. Zistite, ako sa to deje v tomto videu. Typickým bielym povlakom na hlivách nie je mimochodom pleseň, ale mycélium, prírodná a úplne neškodná zložka húb. Ak chcete, môžete ho zotrieť kuchynským papierom.
skladovanie
Na hlivách nie je bohužiaľ vytlačený žiadny dátum minimálnej trvanlivosti, takže nikdy neviete, ako dlho sú v obchode. Hlivu ustricovú by ste preto mali spotrebovať čo najskôr a nenechať ju príliš dlho uskladnenú: Hlivu ustricovú by ste nemali nechávať v zásuvke na zeleninu v chladničke dlhšie ako jeden alebo dva dni, ideálne by boli voľne zabalené v papieri alebo kuchynskom papieri.
Tipy na prípravu hlivy ustricovej
Hlivy ustricové sú mimoriadne prispôsobivé a všestranné: dajú sa dusiť, pražiť, vyprážať, grilovať a variť; rovnako dobre sa hodia k ázijským jedlám ako k jemnému hubovému ragú, k pásom mäsa, k jedlám z vajec alebo k výdatnej hubovej panvici. Hliva ustricová sa hodí k mäsu, hydine, k divine - ale vynikajúca je aj s inými hubami, väčšinou so zeleninou, cestovinami, ryžou alebo knedľami a knedľami. Ich morenie v octe s cesnakom a bylinkami prospieva aj hlivám. Obzvlášť zaujímavé pre vegetariánov a vegánov: Veľké hlivy ustricové sa dajú pražiť a vyprážať ako rezeň.
Bez ohľadu na to, či hlivu vyprážate, dusíte, grilujete alebo ju varíte - čas na varenie udržiavajte krátky, inak budú lahodné huby húževnaté a gumové. Hlivy ustricové by mali byť vždy varené, pretože sú obzvlášť ťažko stráviteľné, keď sú surové a chutia viac gumovo a horkasto.
Dobre vedieť: Ako čisté pestované huby je zaručené, že hliva ustricová neobsahuje ťažké kovy alebo rádioaktívne látky. Kvôli vysokému obsahu bielkovín a náchylnosti k choroboplodným zárodkom a spóram sa pomerne rýchlo kazia, preto by mali byť vždy uložené v chladničke. Hlivu ustricovú, ktorá je príliš stará alebo už nie je čerstvá, spoznáte podľa toho, že nie je jemná, ale skôr húževnatá.
FAQ - najčastejšie otázky
Kde rastú hlivy ustricové?
Hliva ustricová rastie hlavne pod listnatými stromami, ako sú buky. Hlivu si ale môžete sami vypestovať aj na záhrade alebo v pivnici z hotových kultúr, ktoré dostanete v obchodoch. Pre bežnú spotrebu sa huba pestuje vo veľkých halách.
Kedy sú hlivy v sezóne a kedy je možné ich zberať?
Hliva ustricová je absolútna zimná huba a dáva prednosť teplotám nižším ako jedenásť stupňov. Chutné huby sa preto tradične zberajú od decembra do marca.