Hamburg varí pre svokru a pre Zorru Baba au rhum
strán
Pondelok 26. septembra 2011
Za svokru a za Zorru: Baba au rhum
 |
| Svokre 75. samozrejme musí byť Buďte zábavným ohňostrojom . |
Výnimkou je baba au rhum, malé, sladké, namočené kvasnicové koláče. Toto je obľúbený dezert svokry, ale nikdy ho sama nevyrába, pretože nedokáže pripraviť kvasnicové cesto a v reštauráciách sa už zriedka vyskytuje. Zloženie: 100% bavlna.
V skutočnosti varíme jednoducho v rekreačnom dome. Ale keď sme sa minulý rok odsťahovali, aby sme oslávili 75. narodeniny našej svokry, manžel očakával skvelú kuchyňu a ja narodeninovú tortu a dezert; čo manžel nerád robí. Takže Baba au rhum. Spravidla tiež neviem, ako pripraviť kvasnicové cesto, ale zobrala som všetky tipy pani Bol ukážkový. Odvtedy som jej mohol kedykoľvek vyrobiť babu au rhum ako dezert a zabaliť jej zvyšky.
Všetky ingrediencie vrátane foriem Dariol, odšťavovača, štetca a mikroplánu boli z bezpečnej stránky dovezené z Nemecka, pretože kuchyne dovolenkových domov zvyčajne nie sú tak bohato vybavené. Kvasinkové cesto šlo ku krbu, po upečení ma vyhodili do práčovne, aby som pokračoval v práci, pretože na hostinu bola potrebná kuchyňa. Je dobré, že nevarím, a to ma neodradí od improvizácie.
 |
| Prázdninová domáca kuchyňa môže byť v prípade potreby použitá aj v práčovni. |
Na cesto:
100 g hrozienok
Rum, aby namočil hrozienka
½ kocky droždia
180 g cukru
3 lyžice vlažnej vody
250 g múky
50 g masla plus maslo do foriem na dariol
4 vajcia
1 citrón, neošetrený, kôra a šťava z neho
1 štipku soli
 |
| Príkladne vzkriesené kvasnicové koláče. |
500 ml vody
200 g cukru
100 ml rumu
1 vanilkový struk, jeho dužina
Ďalej:
350 g marhuľového džemu
2 lyžice vody
Príprava:
Hrozienka namočíme na noc do rumu. Vytiahnite z tekutiny (rum môžete neskôr použiť na pitie).
Na cesto rozpustíme droždie v 3 lyžiciach vlažnej vody. Z dobrého štipky cukru a niekoľkých lyžíc múky vypracujte cesto, ktoré nechajte aspoň 15 minút kysnúť. Trieť kôru z citróna. Stlačte citrón, odložte šťavu, budete ju potrebovať neskôr.
Potom zapracujte zvyšnú múku a postupne nie príliš horúce rozpustené maslo, hrozienka, vajcia, citrónovú kôru, soľ a zvyšný cukor, dobre premiešajte, ale nie príliš pevne, a vytvarujte guľu pokrytú vlhkou utierkou po dobu 1 ½ hodiny pusti. Opäť miesime.
Cesto rozdelíme na 10 guličiek a vložíme do 10 dobre maslom vymazaných dariol jedál (alebo pohárov). Formy zakryte vlhkou utierkou a nechajte ešte 30 minút kysnúť.
Pečieme pri 180 ° až 200 ° zhora/zdola, až kým nebudú koláče svetlohnedé. Necháme vychladnúť na stojane a potom vyklopíme z foriem. .
Na lektvary povarte 200 g cukru v 500 ml vody, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte dužinu vanilkového struku, nechajte vychladnúť, pridajte rum. Nalejte trochu tekutiny do foriem na dariol, potom vložte koláče do foriem a počkajte, kým tekutina nenasiakne. Tento postup opakujte, kým koláče nenasiaknu.
Teraz marhuľový džem zmiešame s citrónovou šťavou a 2 lyžicami vody a privedieme k varu. Torty poukladajte na plech vystlaný čistou kuchynskou utierkou (ušetrí veľa čistenia; o)) a touto zmesou potrite.
Koláče poukladáme na taniere a podávame s vanilkovou zmrzlinou a niekoľkými rumovými hrozienkami.
 |
| Využitie zvyškov z cestovných rezerv a polovice kocky droždia: Jablkový koláč s hrozienkami z lameng. |
Baba au rhum je druhým príspevkom k narodeninám blogu Zorry.
Zdroj: CK. Susa, od ktorej je recept, bola vyhodená z CK dosť hrubo. Teraz ho môžu kolegovia pravidelne čítať pri 180 stupňoch. Zlé má niekedy svoje dobré; o)