Hamburger varí tomel suflé zo stolového parníka

strán

Piatok 20. novembra 2009

Tomel soufflé zo stolového parníka

Suroviny na 6 porcií
300 g rajčiaka pyré (asi v množstve 4 plodov)
2 vajcia
50 g masla, mäkké
40 g práškového cukru
125 g múky
1 vanilkový struk
20 g pekanových orechov
1 striekanie citrónovej šťavy

Príprava:
Z kaki vyberte stopku, ošúpte a prípadne zbavte kôstok. Dužinu pretlačte.

Oddeľte vajcia. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Vyškrabte vanilkový struk. Žĺtky, maslo, práškový cukor, vanilkovú dužinu a múku vyšľahajte do peny. Pekanové orechy nakrájame nadrobno. Preložíme pekanové orechy a pyré, potom tiež preložíme vaječný bielok. Dochutíme štipkou citrónovej šťavy a dochutíme. Podľa zrelosti tomel môže byť osladený.

Maslo formy na dariol alebo timbale. Ako náhradu možno použiť aj žiaruvzdorné sklenené misy. Nalejte cesto do foriem a vložte do veľkého priestoru na varenie.

Soufflé vyklopte z formy a podávajte teplé. To sa hodí k omáčke z pyré z ovocia tomel alebo k čokoláde, ktorá je čo najviac horká. Ak sa k nej podáva zmrzlina, znížte množstvo cukru asi o 10 gramov.

Ak máte radi viac kalórií, suflé flambujte s brandy a potom podávajte so zmesou brandy-krém-maslo. Manžel trvá na variante. Nabudúce. Keď si myslí, že musí znova jesť tomel každý deň. A keďže príprava v parnom hrnci je jemná, suflé majú určite veľa vitamínov; o)

---