Hliva ustricová Mierna, pevná, mnohostranná; časopis pre farmáciu
Nízkokalorické a chutné: Hliva ustricová obsahuje okrem iného kyselinu listovú a vďaka pevnej dužine sa dá v kuchyni použiť na mnoho spôsobov.
Niekedy v lese vidieť: hlivu ustricovú
Zloženie: Ustrice s nízkym obsahom kalórií
Hliva ustricová, tiež známa ako hliva ustricová, obsahuje vitamíny skupiny B, ako sú B1, B2 a kyselina listová. Huba je veľmi nízkokalorická, ale bohatá na vodu. A nezabudnite: Huby obsahujú tráviacu vlákninu, ako aj draslík a fosfor.
Dôležité: Huby môžu obsahovať toxické ťažké kovy ako kadmium a ortuť. Okrem toho v určitých oblastiach vrátane strednej Európy môže byť hliva ustricová ešte čiastočne rádioaktívne kontaminovaná od havárie reaktora v Černobyle. Odborníci preto odporúčajú nekonzumovať viac ako 200 gramov lesných húb týždenne. Tehotné, dojčiace matky a malé deti by lesné huby nemali konzumovať vôbec. Kultivovaná forma hlivy ustricovej sa považuje za neškodnú.
Pôvod: rozšírený
Hliva ustricová pochádza pravdepodobne z juhovýchodnej Ázie. Hliva ustricová je spolu so šampiňónom a hubou shiitake jednou z troch najobľúbenejších jedlých húb. Vyskytuje sa na celom svete.
Botanika hlivy ustricovej: rastie na hrozne
Hliva ustricová (Pleurotus spp.) Patrí do rodiny hlivy ustricovitej. Vzhľadom pripomínajú mušle. Hliva ustricová rastie v zhlukoch na pňoch stromov. Huba patrí do skupiny primárnych rozkladačov, čo znamená, že sa môže živiť priamo pňom listnatých stromov. Hube sa darí aj na zvyškoch dreva a kmeňovom dreve.
Hliva ustricová môže byť biela, žltá alebo hnedá a klobúk môže dosiahnuť priemer viac ako desať centimetrov. Dužina je biela.
Sezóna hlivy ustricovej: celoročne
Hliva ustricová sú pestované huby, čo znamená, že sa dajú pestovať. Sáčky s substrátom sú zmiešané s výtrusmi húb, aby sa im na aromatických hubách darilo. Hliva je preto nezávislá od ročného obdobia a je možné ju zberať a konzumovať po celý rok.
Skladovanie: Citlivá hliva ustricová
Hliva ustricová sa nesmie skladovať príliš studená alebo príliš horúca, inak stratí tvar a chuť a rýchlo sa pokazí. Hliva ustricová je najlepšie udržiavať ju voľnú, vzdušnú a chladnú a rýchlo ju spotrebovať.
Tipy na prípravu: Ako polievka, omáčka alebo rezeň
Pred prípravou by mala byť huba starostlivo očistená kuchynskou utierkou, silne znečistené miesta môžeme krátko vyčistiť pod tečúcou vodou. Hlivu ustricovú by ste však nemali namáčať, pretože by sa tým vymyla aróma. Stonka by mala byť odrezaná.
Hlivy sa tiež nazývajú teľacie huby, pretože konzistenciou trochu pripomínajú jemné mäso. Ale väčšie a staršie kúsky sú často húževnaté. Hlivu ustricovú je možné pripraviť aj ako vegetariánsky rezeň. Chuť hlivy je veľmi jemná a jemná a hodí sa k polievkam, omáčkam a mäsovým jedlám.
Ako pri všetkých hubových jedlách: Jedlo príliš nekorente ani nesolte, inak bude chuť huby maskovaná. Hliva ustricová sa dá jesť surová, ak pochádza z jednej kultúry. Ak ste si ho sami našli v lese, je nevyhnutné ho pred konzumáciou poriadne zahriať: iba tak zabijete všetky patogény, ktoré môže obsahovať, a zničíte toxíny. Takzvané hemolyzíny ničia červené krvinky - a to môže byť pre človeka veľmi nebezpečné. Lesné huby by sa preto mali variť najmenej dve minúty minimálne na 70 stupňov.