Hľuzovky - balkánske hľuzovky
hľuzovka
Diamant kuchyne
Hľuzovky sú veľmi zvláštne huby, ktoré vyzerajú ako žiarovka veľkosti päste. Cibuľovité huby rastú pod zemou a len pri koreňoch stromov. Preto sa pestujú veľmi ťažko a sú to najdrahšie hľuzy na svete.
Dovážame čerstvé hľuzovky z krajiny pôvodu Bulharsko niekoľkokrát týždenne.
Bulharské hľuzovky sa líšia od hľuzoviek z iných krajín, pretože majú lepšiu arómu a chuť.
Existuje viac ako 17 rôznych druhov hľuzoviek, hľuzoviek melanosporum (čierna) a hľuzoviek magnatum (biela). Rozdiel medzi nimi je v tom, že čierny po zahriatí nestráca chuť a vôňu a biely stratí pri varení vôňu a chuť, takže by ste ho nemali variť, ale nakrájať na hotové jedlá.
Kvalitu zistíte, keď vôňa príjemne vonia, či už čierna alebo biela. Hľuzovky strácajú 3% svojej hmotnosti a mali by sa skladovať v chladničke.
V závislosti na ročnom období ponúkame nasledujúce druhy hľuzoviek: Upozorňujeme!
Minimálne množstvo objednávky na odrodu hľuzovky je 1 KG
Hľuzovka biela (Tuber Magnatum Pico)
Položka č. 10500101
Cena: 2 800, - EUR za KG .
Biele hľuzovky znamenajú triedu, prestíž, nezameniteľnú chuť a vôňu. Nie nadarmo sa bielym hľuzovkám hovorí aj „biele zlato“. Biele hľuzovky zdobia váš tanier ako diamanty a premenia každé jedlo na špičkové labužnícke jedlo. Každý, kto už niekedy skúsil biele hľuzovky, ich bude chcieť znova a znova, pretože vynikajúca vôňa a chuť vás nikdy nepustí!
Tento druh hľuzovky sa predáva za 1300 eur za KG!
Nutričné hodnoty na 100g
z toho cukor: 1,0g
Kalórie: 68 kcal/285 KJ
Hustota energie: 0,7 kcal/g
Hľuzovka biela - (tuber magnatum pico)
Položka č. 10500102
Čerstvé od októbra do decembra
Cena: 3300, - EUR za KG.
od 50 gramov
Biele hľuzovky znamenajú triedu, prestíž, nezameniteľnú chuť a vôňu. Nie nadarmo sa bielym hľuzovkám hovorí aj „biele zlato“. Biele hľuzovky zdobia váš tanier ako diamanty a premenia každé jedlo na špičkové labužnícke jedlo.
Každý, kto už niekedy skúsil biele hľuzovky, ich bude chcieť znova a znova, pretože vynikajúca vôňa a chuť vás nepustí!
Nutričné hodnoty na 100g
z toho cukor: 1,0g
Kalórie: 68 kcal/285 KJ
Hustota energie: 0,7 kcal/g
Čerstvá biela hľuzovka (hľuzovka Alba)
Položka č. 105001109
Cena: 3300, - EUR za KG.
od 50 gramov
Koncom septembra až koncom decembra.
Hnedohnedá hľuzovka (hľuzovka Alba) s relatívne hladkým povrchom a intenzívnou vôňou. Farba buničiny sa líši v závislosti od výživného stromu, tvar v závislosti od povahy pôdy. Biele hľuzovky sa nad hotové jedlá zvyčajne krájajú iba surové.
Tvar a farba:
Biela hľuzovka má nepravidelný zaoblený tvar, ktorý môže dosiahnuť veľkosť jablka. Dužinu pretínajú početné biele žilky a farba sa pohybuje od takmer bielej až po tmavo ružovú, v závislosti od stupňa zrelosti a od toho, na ktorom strome žije biela hľuzovka v symbióze.
Kulinárske využitie bielej hľuzovky:
Na rozdiel od čiernych hľuzoviek by sa biela hľuzovka mala používať surová, aby po zahriatí nezmizla vôňa, ktorá pripomína cesnak. Bielu hľuzovku jednoducho nakrájajte na tenké plátky nakrájaným na hľuzovky.
Vôňa a chuť bieleho hľuzovky:
Príjemne korenené. Biela hľuzovka má intenzívnu vôňu, ktorá pripomína cesnak a syr.
Fantázii pri varení sa medze nekladú! Biele hľuzovky si môžete vychutnať napríklad s vaječnými jedlami (napr. Omeleta), tagliatelle, rizoto, cestoviny alebo polenta. Vždy sa uistite, či sú biele hľuzovky na hotové jedlo nakrájané surové, aby sa neodparila chuť a vôňa.
Biele hľuzovky - trvanlivosť a skladovanie:
7-10 dní v chladničke pri + 3 ° C, zabalené v potravinárskom papieri. Biele hľuzovky by sa mali skladovať vo vzduchotesnej nádobe alebo nádobe so skrutkovacím uzáverom a v chladničke. Najlepšie je kuchynský papier meniť každý deň.
Nutričné hodnoty na 100g
z toho cukor: 1,0g
Kalórie: 68 kcal/285 KJ