Hmyz ako jedlo - zdravé a chutné - sprievodca - zdravie
V mnohých krajinách po celom svete, najmä v krajinách Ázie, Afriky a Latinskej Ameriky, je hmyz dôležitou súčasťou ľudskej výživy a dokonca aj špecialitou vysokej ceny. Väčšina Stredoeurópanov sa stále cíti znechutená myšlienkou na konzumáciu hmyzu. Nové európske nariadenie o „nových potravinách“ umožňuje, aby lezúce zvieratá skončili na našich tanieroch. Niektoré reštaurácie ich už ponúkajú, napríklad ako hamburgery proti hmyzu, kobylky na špajdli, červená čokoláda alebo energetické tyčinky múčnych červov.
Hmyz je dobrým zdrojom živín
Hmyz obsahuje vysoko kvalitné bielkoviny, vysoký podiel nenasýtených mastných kyselín, vitamíny a minerály ako meď, železo, horčík, mangán, selén a zinok. Sú to teda dobré zdroje výživných látok, výživné a zdravé. Hmyz sa nemusí vyhýbať porovnávaniu s mäsom. Sušené kobylky obsahujú rovnako veľa bielkovín ako kuracie mäso. A vysokokvalitné aminokyselinové zloženie hmyzieho proteínu je zaujímavé najmä pre športovcov, napríklad ako doplnok stravy alebo ako alternatíva k mäsu.
Pozor na alergie
Alergici by mali byť pri konzumácii hmyzu opatrní. Každý, kto je alergický na krevety, reaguje aj na múčne červy.
Dôležitá je správna príprava
Odborníci varujú, že hmyz by sa nemal konzumovať surový, pretože sa potom môžu prenášať nebezpečné parazity a baktérie. Hmyz musí byť správne uvarený.
Hygienické výrobné podmienky?
Hmyz sa považuje za potravinový zdroj budúcnosti, kritizuje sa však aj schválenie nových potravín. Poradňa pre spotrebiteľov sa sťažuje, že hygienické podmienky počas výroby ešte nie sú regulované. Črevá hmyzu sa tiež neodstránia pred jedlom. Nie je jasné, čo mikróby v ňom spôsobujú u ľudí, či výkaly obsahujú patogény a či sú zvieratá kontaminované chemickými znečisťujúcimi látkami. Zatiaľ pochádzajú hmyz, ktorý končí na našich tanieroch, z Holandska a Belgicka. Tieto hmyzie farmy zaručujú, že sa zvieratá chovajú za kontrolovaných hygienických podmienok, dostávajú dobré krmivo a zodpovedajúcim spôsobom sa s nimi zaobchádza.